31.3.07

Pasta-fiskesalat


Jeg fik smagssammensætningen første gang på Island. Det er efterhånden nogle år siden. Soltørret tomat, oliven, bladselleri og hvid fisk. Det må siges, at være det moderne islandske køkken. Jeg husker ikke resten af ingredienserne, og heller ikke, hvad der mættede os (brød?). Men jeg tror nok, at det var en ren fiskesalat. Pastaen og gulerødderne er altså mit eget påhit. Finthakket skalotteløg har jeg også tilføjet. Det hele blev skåret i stave/strimler og vendt med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Bagt i ovnen med fisken skåret i strimler (her: helleflynderfilet) i ca. 10 minutter ved 200 grader. Pastaen skal have omtrent samme tid - men må endelig ikke få for meget. Vend sammen i en stor skål og servér lun. Havde jeg haft bredbladet persille, var det også kommet i til sidst.

(Jeg må konstatere, at vi spiser temmelig meget pasta for tiden!)

Etiketter: , , , , , ,

29.3.07

Luderpasta!


Pasta alla Puttanesca. Navnet er ikke kønt, men retten skøn. Smagen er salt, tæt, italiensk, klassisk, genial? Tæt på. Hvis du sparer på peperoncinoen, er retten sågar børnevenlig. Tro det eller ej.

Du svitser skalotteløg, peperoncino (chili) og hvidløg i lidt olivenolie. Tilsæt noget tomatpuré og svits med. Hæld et glas vin på og så nogle tomater (fra dåse). Så kommer vi til kernen i retten: Sorte oliven, kapers og ansjoser. Det er samme kombination, som du kommer på en Pizza Napoletana. Ikke underligt for luderpastaen er også fra Napoli. Kog godt sammen, smag til med salt og peber og vend med pasta kogt lige til tanden.

Etiketter: , , , , , , , ,

25.3.07

Har du...

  • fået wraps for nylig? Det er en god måde at komme af med grøntsags- og kødrester og med lidt guacamole og tomatsalsa (friske tomater, chili, lime-/citron-saft, sukker og spidskommen - kog sammen til det tykner), er det tip-top. Intet mindre.
  • prøvet buffeten i Musikhuset? Det er i Brasseriet i hjørnet i stueetagen. Simpel, men god buffet. Veltilberedt og lækkert. Faktisk ikke helt tosset. Og så er buffet jo fedt alene af den grund, at man kan gå igen og igen og igen :-). Musikken (torsdagssymfonikoncert) måtte vi undvære - der var alt udsolgt.
  • inviteret til spontan middag for et par gode venner? Det er ingen sag, når hustruen netop har sat en bradepande vidunderlig lasagne i ovnen. Og du har en af dem med mariehønerne på lager, som du lige kan trække op.

Etiketter: , , , ,

22.3.07

Italiensk hverdagsmad: Penne al pomodoro + Bistècca e carciofo

Italiensk hverdagsmad når det er bedst. Jeg har svært ved at se, at god madlavning kan gøres meget hurtigere.

Il primo: Penne al pomodoro

Pasta først. Kog nogle gode penne i rigeligt vand. Imens laver du denne lyntomatsovs: Svits et skalotteløg og to fed hvidløg i lidt olivenolie. Hæld evt. et skvat vin på, hvis du har en rest. Ellers direkte til tomaterne. Til denne ret - og årstid - er en god passato at foretrække. Dvs. en næsten færdig tomatblanding af blendede og halvt indkogte tomater - typisk fra glas eller karton. Det er tutto pronto! Spring dem med krydderier, løg osv. over og vælg istedet en med ren tomat. Lad det koge hurtigt sammen i gryden og smag til med salt, peber og evt. sukker. Er det sommer, så smid en god håndfuld hakket basilikum i til sidst. Vi måtte nøjes med lidt tørrede urter fra skabet. Vend med pastaen og server med lidt friskrevet parmesan på toppen.


Il secondo: Bistècca e carciofo
Bistècca i min fortolkning er i virkeligheden bare en tynd, tynd bøf af en billig udskæring! Bank den helt tynd med en kødhammer, vend i olivenolie og rigeligt timian, salt og peber. Steg i ultrakort tid på en brandvarm pande og dryp med citron. Værsgo: Italiensk minutsteak!

Tilbehøret var denne gang artiskok. De kan laves på flere måder, den allersimpleste er denne: Bræk stokken af og kog hovedet i saltet vand med en halv citron i. Stokken kan du skrælle og koge med: Den er absolut spiselig. De skal koge et kvarters tid. Du spiser dem ved at tage bladene af ét for ét og trække kødet af med tænderne. Mange spiser kun hjertet i midten, og det er synd. Når du nærmer dig midten, bliver bladene mere og mere kødfyldte/bløde. Allerinderst sidder 'skægget'. Det graver du bare væk med en ske, og så har du hjertet tilbage. Artiskok er en fantastisk og velsmagende grøntsag!

Etiketter: , , , ,

19.3.07

Fødselsdagsmiddag med mere

Også weekenden bød på fødselsdagsfejring.

Lørdag
aften med familiemiddag. Først en klassiker: Blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og hakket rødløg. Det kan nås endnu, omend sæsonen forekommer mig at være noget forskudt i år(?). Der er en glimrende opskrift på blinis på pakken med økologisk boghvedemel. Stenbiderrognen kan du enten selv piske ud af hinderne med lidt salt, rigeligt koldt vand og et piskeris. Eller købe fiskehandlerens rensede til en højere pris. Uanset hvordan, er det en lækkerbisken uden lige. Vi drak en Martin Zahn Riesling 2005 til, lavet på økologisk dyrkede druer. Cave Vinicole de Ribeauville kommer på flaske og eksporterer. Det er en tør og ukompliceret Alsacevin til en fornuftig pris. Fås i Brugsen til ca. 50 kr.


Videre til "hane i sort øl". Det er en Camilla Plum-klassiker. Jeg kan helt ærligt blive ganske træt af at høre på (dvs. læse) hende og hendes mange meninger, men hendes kogekunst er der intet at sige til. Det kan hun bare. Retten forekommer i den, flere gange her på siden omtalte og roste, kogebog, "Mors mad". Men lige præcis denne ret kan man faktisk også finde online her. Retten er et brag af udefinerlig fylde, bitterhed, salt og sødme - på én gang vel at mærke. Sådan går det, når man blander så forskellige ting som timian, laurbær, spidskommen, oliven, mørkt øl (jeg brugte en stout), cola og to skud espresso! Absolut herlig. Vi spiste dampede, blandede grøntsager til og ikke mindst: godt brød, som er uundværligt til at søbe den vidunderlige 'suppe' i sig. Til denne ret drak vi endnu en øko-vin fra Brugsen. Den med mariehønerne: Châteu des Coccinelles Cotes du Rhône 2004. På samme måde som ovenstående hvidvin rammer sin Alsace-genre på en plet, er denne en god og gedigen Rhônevin, hvis du spørger mig. Ukompliceret og nem at drikke med god balance mellem frugt og tannin. Druerne er Syrah og Grenache og til den yderst rimelige pris omkring en 50'er, er den værd at prøve, hvis du ikke allerede kender den.


Vi sluttede den dejlige middag med den her på siden, for øjeblikket i hvert fald, allestedsnærværende crème brûlée. Alt i alt en herlig aften med tre veludførte klassikere på menuen.


Også søndag var der gæster på besøg. Venner til fødselsdagsbrunch. Jeg glemte for én gangs skyld at tage billeder, så I må tro mig, når jeg siger, at det var ren overflod, som ville gøre enhver café, med bare lidt respekt for sig selv, dybt misundelig: Græsk yogurt med hjemmelavet müsli; citruskompot med ingefær, kardemomme og citrongræs; amerikanske pandekager med ahornsirup; bacon, æg og tomater; laks, pølser, oste, marmelader, forskellige brød, muffins, frugt, kaffe, the, juice...Det halve kunne nok have gjort det, men ikke hos os. Det var både godt og hyggeligt, var det!

Etiketter: , , , , , , , , , , , ,

17.3.07

Rødvinsrisotto m/ østershatte


Risotto er og bliver en 'all time favourite'. Til denne rødvinsrisotto, skal du stort set følge grundopskriften. Erstat dog løg med rødløg og brug rødvin istedet for hvidvin. Giv den desuden mindst to gange vin (store glas rødvin). Farven bliver utrolig flot. Efter vinen tilsætter du østershatte og kører så løs med kalvefond, som til enhver anden risotto. Timian passer virkelig godt til rødvinen og svampene. Slut som du plejer med parmesan, bredbladet persille og et par smørklatter.

Sådan et brag af en kraftbombe skal serveres med godt oksekød. Vælg ét af følgende ekstremer: En blodig ribeye eller et stykke langtidsbraiseret tykkam (brun, rødvin + fond på, løg ved, 2-3 timer). Vi valgte det sidste i går. Der hører rødvin i glasset til.

Etiketter: , , ,

16.3.07

Anmeldelse: Restaurant Substans

Vi fejrer fødselsdag ved at gå ud at spise. Fødselaren giver middagen, den anden giver drinks før/efter. Det er en god tradition, omend vi sprang drinksene over denne onsdag. Middagen ude på dagen var der dog ikke tvivl om. Vi har været på Restaurant Substans før, men det er faktisk ved at være et års tid siden. Det kan undre, for stedet er knaldgodt og priserne fornuftige. Konceptet er simpelt. Menuen skifter hver 14. dag, og der er altid 6 retter at vælge mellem (to forretter, to hovedretter, en osteservering og en dessert). Man skal sådan set bare afgøre, hvor mange retter man vil have (3 retter 250,-; 4 retter 300,-; mener man kan få op til alle 6, men husker ikke prisen). Vinpriserne er også yderst rimelige, og det er som bekendt tit her at regningen løber løbsk. Vi var ovenikøbet så heldige at ramme et uovertruffent onsdagstilbud med en 4-rettes menu efter kokkens hoved med 4 tilhørende glas vin. 400,-! Et fund til prisen. Kun L'estragons legendarisk søndagsfolkekøkken (pt. 5 retter, 3 glas vin, 444,-) kommer i nærheden.

Således afgjort gik forlystelserne igang. Godt brød og smør på bordet, første glas vin i glasset og kort efter fulgte første ret: En lille anretning med italiensk skinke, en estragon-emulsion, syltede skalotteløg, brøndkarse og ristet rugbrød. Lidt i retning af det pyntede (lidt for lidt på tallerkenen, lidt for kunstnerisk), men suverænt sat sammen. Louise og René, der har Substans og på charmerende vis veksler rundt i 'butikken' mellem kokke- og tjenerrollen, beskriver selv køkkenet som nydansk/fransk. Denne servering må siges at ramme stilen meget præcist. Vinen var en fransk hvid, tør og ikke videre interessant.


Videre til næste ret - aftenens bedste. Brandade med saltet torsk. Salt og fed og cremet på den gode måde. Peppet med appelsin og ristede mandler nede i brandaden og en snert græskarkernedrys på toppen. Helt suveræn sammensætning. I glasset en italiensk chardonnay med meget lidt fad og - atypisk, for det jeg forstår ved chardonnay, manglende fylde (jeg er vant til de mere umiddelbare, fede og frugtige oversøiske chardonnay-typer). Ærligt talt kedelig alene, men rigtig, rigtig god da 'suppen' kom på bordet.


Så til hovedretten. Dansk lammefilet med kartoffeltærte, tomatsauce med bacon og ristede østers- og bøgehatte. Smukke og klassiske kombinationer med fyldig smag. Igen flot ramt tone af det danske og det franske. Vinen var en Barbera d'Alba. Kraftig og god til lammet og saucen.


Herlighederne blev afrundet med en dessert af æble-citronmos drysset med havre-crumble. Ovenpå is med masser af vanille og lidt liret sukkerkagestang og mynte på toppen. Fin ret, æblecitron-kombinationen var vellykket, men iøvrigt en relativt ordinær servering. Vinen var en fransk muscat, men ikke af den kvalme, oversøde type. Ung vin med god syre intakt.


Til slut kaffe (af en rød madam blå!) og en regning, der var helt ubegribelig.

Kort sagt: Substans anbefales på det varmeste.

P.S. Man må skrive med kridt på toilettet. Det er også meget fedt, omend noget indforstået...

Etiketter: , , , ,

15.3.07

Hvid grøntsagssuppe med kammuslinger

Efter weekendens mange udskejelser (søndag bød på en dejlig frokost med flere klassikere indenfor smørrebrødsgenren: Fx gode sild, fynsk æbleflæsk, okse med peberrod, dyrlægens natmad), skulle der lettere kost til.

Jeg lavede en hurtig, 'hvid' grøntsagssuppe. Du gør som følger: Svits et løg i lidt olie og tilsæt grøntsager efter eget valg i mindre stykker. For at få en lys/hvid suppe, skal du selvsagt ikke bruge grønne, grøntsager, men hvide. Jeg brugte: Selleri, pastinak og blomkål. Mest blomkål. Pas på med at bruge alt for mange forskellige grøntsager - så bliver smagen helt ubestemmelig. Tilsæt lidt rosmarin og et laurbærblad og lad det koge i noget god fond - jeg brugte hønsefond fra fryseren. Når grøntsagerne er godt møre, blender du med en lille smule fløde og smager til med salt og peber (det er i grunden stort set det samme, jeg gør hver gang).


Suppen skulle ikke bare toppes med persille, men også med kammuslinger. De lå og så godt ud i vinduet hos fiskehandleren; friske og i skallerne endnu. Jeg var lidt i tvivl om, hvor meget der skulle renses væk, så det meste af det 'bløde' røg af sammen med mavesæk og tarm. Muligt at jeg gik lidt vel hårdt til værks. Dog lod jeg rognen blive, som fiskemanden flinkt havde peget ud som en ekstra delikatesse (den lille røde del i hver skal). Selvsamme fiskemand foreslog gratinering i ovn direkte i skallen med lidt pesto. Den købte jeg - delvist. Pestoen sprang jeg over, men hakkede i stedet lidt skalotteløg fint, som jeg dryssede over hver skal og toppede med en lille smørklat. Derefter ca. 10 minutter i ovnen ved 225 grader. De var perfekte. Hvis du nu har husket også at skrubbe skallen, så er det bare op på suppen, som en lille båd, og ind på bordet. Det skal gå hurtigt, for båden synker hurtigt...

Etiketter: , , , , ,

11.3.07

Schnitzelaften

Det er en traditionsrig begivenhed, når ekskollegerne mødes til Schnitzelaften. Der høres særlig musik, drikkes særlige drinks, fortælles særlige historier (de samme naturligvis), drikkes særligt øl (weissbier, naturligvis) og fremfor alt: der spises særlig mad. Schnitzler. Denne gang i uhørte mængder, og det endda på en aften, hvor der også blev introduceret forret.


Vi lagde derfor ud med cremet kartoffelsuppe med drys af tørsaltet bacon og lidt porretop. Olivenolie fra Meyers Deli var der skam også. Det tog den værste sult, og så kunne galskaben ellers begynde. En klods kalveinderlår kom frem og blev langsomt, men sikkert, høvlet ned i størrelse. Der blev paneret til den store guldmedalje og stegt schnitzler på hele tre pander på én gang. Det betød, at kartoflerne en overgang var helt ude af arrangementet, for der skulle jo også være plads til ærterne. Ingen ved helt hvordan det lykkedes, men i dette kaos af et maskinrum, blev der frembragt ypperlige schnitzler i meget voldsomme mængder.

Jeg tilhører den traditionelle fløj i kredsen, så jeg garnerer altid med både gaffelbidder, kapers, peberrod og citronskive. Tilsidst en tilståelse: Selvom der blev spist og drukket virkelig godt hele bordet rundt, kunne vi ikke få bugt med alle schnitzlerne. En uheldig nyskabelse i en ellers yderst vellykket aften.

Etiketter: , , ,

10.3.07

Middag for krigsherrer


Det var LEAN-konsulenten, ruin-kongen, måske-jobkonsulenten, landstræneren og blogindehaveren selv. Alle havde givet fuld opbakning til konceptet: "Fem gutter mødes over en lækker tre-retters med god vin, inden de går over til at slagte hinanden i kampen om verdensherredømmet." En fornøjelse at vennekredsen deler interessen og entusiasmen for god mad og vin. Og en lille dyst ;-)

Ingen bekymringer ved at tildele LEAN-konsulenten ansvaret for forretten inklusiv vin. Han diskede op med en lille lækker sag bestående af skindstegt sandart (vendt i mel, stegt på panden) med sprødstegte selleristave (kogt i vand + mælk først, derefter stegt på panden) og en lille urtesauce med skalotteløg, persille, dild og en hel del fløde... Efter sigende en kreation af Nikolaj Kirk frembragt på morgentv. Herlig ret, så vi må konstatere, at han ikke kun er til irritation ;-) Vinen var, pudsigt nok, som den efterfølgende frugtbombe også en new zealænder; Montana Marlborough Sauvignon Blanc 2006. Meget frugtig, meget lækker.


Hovedretten nuppede jeg i min nyerhvervede "En vinpushers kogebog". En kogebog der vender den normale fremgangmåde på hovedet og spørger; hvis jeg nu har den her gode vin, hvad skal jeg så spise til? Og nu havde jeg så tilfældigvis en 'perlerække' af yderst dejlig Stonecroft Syrah 2001 liggende. Gemt til en lejlighed som præcis denne.


Så hvad skulle vi spise til? Kogebogen (som tager udgangspunkt i en Torbreck Barossa Valley Shiraz) siger "Salat med blodrød pebermørbrad". En rustik og fyldig salat med det lækreste oksekød og kraftige ingredienser hele vejen rundt: Rucola, romainesalat, fennikel, sorte oliven, bagte hvidløg, pastinakchips og altså oksemørbrad, der lyngrilles på alle sider, vendes i masser af peber og trækker 10 minutter, inden den skæres ud i lækre, knaldrøde skiver. Brød til. Bogen er på bogudsalg netop nu til kun 129,-. Røvekøb: Alene den ene opskrift, der her er afprøvet, gør den pengene værd. Bog + ret anbefales!



Vi sluttede med crème brûlée, inden det gik løs på brættet.



Risk er et godt og simpelt strategispil; desværre må vi denne gang se os slået af (måske-jobkonsulentens) sorte armeer :-(

Etiketter: , , , , , , , , ,

9.3.07

Forventningens glæde...

Det bliver en stor weekend.

I aften kommer gutterne til middag og efterfølgende Risk. Det bliver noget med fisk, blodigt oksekød og crème brûlée. Der skal drikkes lækker shiraz/syrah til. Stonecroft Syrah 2001.

Imorgen står den på tysk mad - igen! Kartoffelsuppe efterfulgt af schnitzler. Hertil obligatorisk weissbier.

Søndag ventes besøg fra Norge. Min tidligere studiekammerat skal naturligvis beværtes med traditionel, dansk frokost i form af smørrebrød.

God weekend!

Etiketter: , , , , , , ,

5.3.07

Okse marineret i rødvin og kaffe


Ægte langtidstilberedt mad. Stor og fyldig smag. Retten er stærkt inspireret af 'Marineret a la Mocca' side 32 i magasinet "FairNok" Nr. 1 2007 (gratis Max Havelaar-udgivelse, fundet i et supermarked). Jeg indrømmer dog, at jeg kom for sent i gang. Jeg måtte derfor nøjes med at marinere 3 timer og ikke et helt døgn. Det bliver næste gang, for jeg tror nok, at jeg laver den her oksesteg igen. Kødet smagte kraftigt og lækkert og kunne trækkes fra hinanden med en gaffel...

Tag en god oksesteg (tyksteg, tyndsteg, culotte, cuvette - noget i den stil) og rids fedtet. Puds evt. sener af. Så laver du marinaden i retning af følgende: En hel del rødvin, gulerod i skiver, løg i både, knuste hvidløg, lidt chili, laurbær, persille, timiankviste, peberkorn og altså også; kaffebønner - en god håndfuld. Læg stegen i en pose/skål med marinaden og luk til.

Når stegen skal i ovnen, tager du den ud af marinaden og lægger den på en rist. Gnid lidt salt ind i fedtet og dryp evt. med lidt olivenolie. Marinaden med grøntsager, urter, kaffebønner osv. lægger du i et ildfast fad, som placeres under stegen. Brun først ved 250 grader i 15 minutter og steg dernæst 2½-3 timer i ovnen ved kun 150 grader. Dryp undervejs. Spæd marinaden op med vand/fond, hvis det reducerer for meget. Husk at lade kødet hvile, inden du skærer ud.

Mens stegen hviler, laver du denne drømmesauce: Svits lidt tomatpuré i en kasserolle. Tilsæt marinaden der i ovnen er kogt godt sammen med skyen fra stegen. Brug en si til at fjerne grøntsager og urter, og en sovseskiller til at undgå det unødvendige fedt. Jeg tilsatte også lidt kalvefond. Til sidst monteres saucen med lidt fløde, og der smages til med salt og peber. Det blev en aldeles prægtig sauce!

Jeg serverede oksestegen med små hele kartofler, som jeg bagte i ovnen (ca. 1½ time ved 150 grader) og lidt blancherede, blandede grøntsager. Jeg drak et glas kraftig rødvin til (lavet på primitivo).

Etiketter: , , , , , ,

4.3.07

Om at spise ude den halve uge

Torsdag. Vi gad ikke at lave mad. Slet ikke. Heldigvis var min hustru ikke sen til at invitere på café. Valget faldt på Cross Café ved åen. Og ja, selvfølgelig skulle jeg have en burger og en øl!

Det blev en såkaldt 'Cross bull's eye burger'. Min telefon med det uundværlige 'lige ved hånden kamera' var i stykker (sådan noget bras!) indtil fredag, så ingen billeder. Lad os i stedet gå lige til bedømmelsen/anmeldelsen: Burgeren var fornuftig uden at være prangende på nogen måde. Oksefilet i en rosmarinbolle + standardtilbehør. Vinder ingen gourmetpriser, men fornærmer bestemt heller ikke nogen. Ikke engang mig ;-). Og dog: De medfølgende pommes frites var 'tvistede' og snuskede; smurt ind i friture. Den slags har vi burgerkæderne til at servere. Jeg tror, jeg vil prøve den 'Gourmet burger' stedet også har på kortet næste gang. Der er burgeren opgraderet med mere utraditionelt tilbehør og serveres med små kartofler i stedet for pommes frites.

Fredag tog jeg med nogle af gutterne på Fredes Flyvende Tallerken. Fredes har jeg været på flere gange og altid været yderst tilfreds. Det var jeg også denne gang. Aftenkonceptet har ændret sig lidt, siden jeg var der sidst. Væk er 'turpasset' med de mange tapas-serveringer. Nu står den på simrekøkken og frokostmenuen (sandwich/burgere/salat) gælder også om aftenen. Det giver et blandet klientel. De unge cafégæster, som os selv, der skulle have noget at spise, inden det gik videre i byen. Blandet med de ældre ægtepar, der kommer for à la carte-retterne. Stedet er præget af en vidunderlig uformel stemning, selvom det, der kommer på tallerknerne, er fornemt. Caféretterne - herunder de stærkt anbefalelsesværdige sandwich, der også alle kan købes som take away - er nok det, Fredes er mest kendt for. Det er nemlig høj kvalitet til yderst rimelige priser.
Og det var ikke 'lang kniv og gaffel', vi var ude efter fredag. Simrekøkkenet måtte derfor vente til næste gang. Istedet kiggede vi blandt netop 'caferetterne'.


Jeg valgte at prøve 'chili svinet'. Svinemørbrad gennemboret med chilier og stegt. Serveret på kartoffelmos med 'spicy jerk' + noget tomat-æble-halløj. En tung ret, men meget lækker. Lidt til den tørre side samlet set. Men ganske smagfuld og en yderst fornuftig mos. Gennemboringen med chili var godt tænkt, men efter ming mening ikke helt succesfuld. Da den lå midt inde i en tyk svinemørbrad, var chilien reelt rå, og havde faktisk ikke givet meget smag videre til kødet. Jeg tror, jeg ville have foretrukket, at den var grillet og så lagt ind i grisen. Eller at tingene havde marineret sammen. En mindre bemærkning til en lækker ret til en rigtig fornuftig pris (110 kr). Vi drak dejlig øl til fra Wintercoat i Sabro. Nærmere bestemt en Vildmoseøl. Sødmen gik fint til den tunge mos og let krydrede gris.


Lørdag. Nå ja, og i aftes var vi også ude. Vi var inviteret til tysk middag. Jeg havde forestillet mig noget med pølser, kål og øl. Det var præcis det, det var. I gourmetklassen. Vi snakker egen-import af essentielle basisingredienser fra vort sydlige naboland kombineret med adskillige hjemmegjorte egnsretter. Og rigelige mængder øl: Weissbier fra Erdinger.


Der var hjemmelavede Brezel. Helt perfekte. Mørke, salte og hårde uden på. Bløde og sødlige indeni.


Så fulgte Weisswurst fra Bayern med netop Brezel og sød sennep. Lækkert.


Dernæst Königsberger Klopse fra Østpreussen. Det er en form for kødboller, der blev serveret med Kartoffelknödel og en opbagt sovs med kapers. En speciel ret, ikke min favorit blandt aftenens serveringer, men der blev givet grønt lys til levning, da værten selv kæmpede med retten ;-).


Dernæst videre til hovedværket Nürnberger Rostbratwurst med Sauerkraut (i en særlig brunet udgave med æblesaft - meget lækker) og Kartoffelmus. Selvom vi var godt mætte, blev der taget godt fra.


Efter en times tid til at slå mave klemte vi lidt dessert ned: Kaiserschmarrn (tykke pandekager i mindre stykker med lidt rosiner) serveret med æblemos og is. Hvilket orgie!


Etiketter: , , , , , , , , , , , ,