23.6.08

Her skulle have været en anmeldelse af 'traktørstedet' Constantia 2...


...i stedet bliver det til omgang dårlig omtale :-(

Omtalte ph.d.-grad skulle have været fejret yderligere med en frokost lørdag i selskab med min svigerfamilie. Vi havde planlagt, at arrangementet skulle foregå på det såkaldte 'traktørsted' Constantia 2. Stedet ligger dejligt tæt på Brabrandsøen lidt udenfor Århus med gode muligheder for at børn kan lege, og man kan gå en tur langs søen. Bordet var bestilt for adskillige uger siden, og menuen efterfølgende aftalt telefonisk med kokken.

Og alligevel gik det galt. Da der fredag indløb besked om, at vi ville blive en mindre pga. sygdom, ville vi selvfølgelig ringe og give besked. Her knækkede filmen totalt for stedet, da indehaveren påstod, at vi ikke havde reservation, og at man ventede barnedåbsselskab, som ville fylde det hele. Forløbet blev beskrevet: At vi ikke bare én, men to gange havde været i kontakt med stedet hjalp tilsyneladende ikke. Vi blev spist af med søforklaringer om, at det ikke var nok at tale med køkkenet. Det var jo sådan set heller ikke tilfældet, for første gang havde vi jo en tjener i røret, som venligt tog imod antal, navn og telefonnummer og bad os ringe, når vi nærmede os dagen og aftale menuen nærmere med kokken.

Lige lidt hjalp det. Det blev en pinlig samtale, og der blev ikke udvist nogen forståelse for, at vi ville blive nødt til at aflyse, da vi formentlig ikke kunne finde plads til otte et andet sted med så kort varsel. Og iøvrigt ikke havde tid: Der var en ph.d., der skulle forsvares, og kanapéer, der skulle laves. Stedets bedste bud var et tilbud om, at vi kunne sidde udenfor (ikke et særlig godt tilbud de seneste dages omskiftelige vejr taget i betragtning). Det er rigtig træls at have på fornemmelsen, at man er blevet vraget, fordi der er flere penge i et 30-personers barnedåbsseskab end i en familiefrokost. Eller at der bare ikke er styr på reservationerne...

Måske burde vi have lugtet lunten, de gange vi tidligere har været på Constantia 2? Første gang ventede vi næsten en time på to sandwiches (lidt vel lang tid for at flække to boller og komme lidt fyld i, skulle jeg mene). Anden gang ventede vi så længe på kaffe og kage, at vi endte med at afbestille og cykle skuffede hjem. Travlheden skyldtes blandt andet et større selskab...Det er tilsyneladende det helt grundlæggende, det er galt med:

Hvordan skal man kunne anmelde et spisested, hvor man ikke når frem til at få noget at spise?
Og hvorfor i det hele taget besøge et sted, hvor man ikke kan være sikker på at få noget at spise?


De spørgsmål kan læserne gruble over, mens jeg afrunder indlægget med noget mere positivt: Vi reddede lørdagen ved at den yngre del af familien tog i Skandinavisk Dyrepark, spiste madpakker og havde en dejlig dag alligevel.


(Jeg har pyntet mit sure opstød med billeder af én af de fine buketter fra dagen før samt af en sulten isbjørn, så læsningen ikke bliver alt for deprimerende.)

Etiketter: , , ,

Ph.d.-kanapé-menu


Fredag var dagen, hvor min hustru efter tre års slid skulle forsvare sin ph.d.-afhandling. En stor dag! Udover moralsk støtte undervejs (håber jeg!), påtog jeg mig at diske op med lækkerier til den efterfølgende reception. Lidt hurtig research åbenbarede, at jeg ved at afspadsere lidt kunne stå for pindemadderne selv og spare os en del penge. At dømme på tilbagemeldingerne var folk godt tilfredse, så jeg vælger at tro, at kanapéerne var gode.

Jeg fandt bl.a. god inspiration her og lavede følgende:
  • Minitoast med aspargescreme og aspargesstykker. Aspargescreme af indkogt hvidvin, skalotteløg og smør, blendet med dampet asparges og fed creme fraiche. Et stykke asparges på toppen. Minitoastene var købt (fordi jeg ikke troede, jeg kunne lave toast tilstrækkelig sprød selv. Det lykkedes mig dog at gennemvæde toasten med aspargescremen, og så var jeg jo lige vidt...
  • Nye kartofler med rygeostcreme og radise. Letkogte nye kartofler halveret, rygeostcreme (rygeost, creme fraiche, dild, purløg, salt, peber og citron) og anden halvdel af kartoflen på som låg. Holdes sammen af en pind og en skive radise på toppen.
  • Agurk med citron og laks. Ubetinget den bedste af dem alle. Centimetertykke skiver agurk udhules let i midten. Heri fyldes en lille klat flødeost rørt med citronskal og -saft. Ovenpå et lille stykke røget skotsk laks og endelig brøndkarse som pynt.
  • Grissini med tørret skinke. Ideelt vikles skinken om brødpindene. Det var ikke muligt her, da jeg håndskar skinken og ikke kunne fabrikere tilstrækkeligt store og tynde skiver. Ligegyldigt, for folk tog godt fra med fingrene...
  • Fade med frugt. Giver sig selv, jeg havde valgt jordbær, ananas, vandmelon og druer.
  • Gode chips og nødder. Ditto.
Desuden havde min svigermor bagt meget lækre brownies. Til det hele drak vi kold hvidvin, hyldeblomstsaft og danskvand (undertiden blandinger heraf). Det var festligt, sommerligt og lækkert. Hurra!


(De sexede billeder er taget med nyt objektiv.)

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , , ,

10.6.08

Tingene på toppen


Som det vil være de fleste læsere bekendt, har vi været beriget med det dejligste sommervejr de seneste uger. Nu skyder alt op af jorden i høj fart. Dagens fremskridt kan ses, når vi vander bedene om aftenen. Dagene tælles, til der skal høstes. Det er det ultimative inden for 'jord-til-bord' at hive sine egne grøntsager op og indtage dem et par øjeblikke senere.


Løg, hvidløg, rødbeder, salat, radiser, dild og meget andet fra højbedene. Gulerødder, Græskar, squash, agurk og bønner kommer senere. Krydderurter og jordbær fra krukkerne og senere tomater fra kapilærkassen. Og om et par år også asparges fra tønden (se billedet). Det er herligt, er det. Vi med små haver (og store maver!) supplerer med indkøb af sæsonens fremmeste grøntsager - tingene på toppen. Dogmekassen er et godt bud.

Herunder skud af det, vi selv frembringer i have og på terrasse.






Disse pudsede og passede og plejede gevækster skal serveres så simpelt, som muligt, så deres udsøgte smag træder bedst frem.
  • Salat skylles grundigt, slynges og vendes med lidt olie, eddike, salt og peber.
  • Radiser dyppes i fint salt og spises med det samme. Eller giver et tvist til salaten ovenfor.
  • Jordbær serveres med mælk og sukker. Eller balsamico, sukker og mynte.
  • Alskens grøntsager skrubbes/skylles og dampes let - gulerødder, kartofler, asparges... En smørklat og måske en hakket krydderurt.
Nyd det!



Etiketter: , ,