tag:blogger.com,1999:blog-341707342024-03-07T09:56:40.367+01:00Spis OrdentligtEn blog om mad og måltider. Vin og restauranter. Madlavning i særdeleshed.
Og måske livet i almindelighed.Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.comBlogger211125tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-7837707405945243432009-12-22T13:44:00.014+01:002009-12-22T20:34:34.342+01:00Året der gik: Det I blev snydt for...Så skriver vi december. Faktisk er julen over os.<br /><br />Hvordan springer blogmesteren nogenlunde elegant fra rabarberne, som har prydet bloggen i et halvt år, til julesneen? Han viser selvfølgelig billeder af noget af det, som ikke blev til indlevende indlæg med ord og opskrifter.<br /><br />Let sommermad i juni bestående af: Toscansk brødsalat (<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Panzanella">Panzanella</a>)...<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3730307424/" title="billeder237 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2653/3730307424_acd1210905.jpg" alt="billeder237" height="266" width="400" /></a><br /><br />... og asparges viklet med skinke - næste år bliver det egen høst (aspargesene altså...)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3730340378/" title="billeder238 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3485/3730340378_4d48201edd.jpg" alt="billeder238" height="266" width="400" /></a><br /><br />Jordbær-rabarbermarmelade med citron og vanille. Det var 10 bakker jordbær + rabarber fra alle naboernes haver + en masse sukker + citron(-saft og -skal) + vanillestænger. Det blev til 6,5 liter = en hulens masse glas :-)<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3731700360/" title="IMG_0599.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2651/3731700360_6b95a795bf.jpg" alt="IMG_0599.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br />Solbær i juli. Plukket af flittig barnehånd.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3730948381/" title="IMG_0614.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3603/3730948381_fdf38ca173.jpg" alt="IMG_0614.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br />Blåbær i august. Gryende græskar og jordbær, der har toppet i baggrunden.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3912320854/" title="IMG_1438.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2627/3912320854_e3fb1724a6.jpg" alt="IMG_1438.JPG" height="500" width="333" /></a><br /><br />En køkkenhave der stortrivedes. Her en af de store drueagurker, som jeg ikke kan nænne at sylte. Jeg skræller dem og serverer dem friske. Agurkesmagen er suveræn og dybt intens.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3912323628/" title="IMG_1454.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2447/3912323628_6f7f4000d5.jpg" alt="IMG_1454.JPG" height="500" width="333" /></a><br /><br />Hestebønner. Dem skal vi have flere af næste år. Gode i risotto og efter <a href="http://jonaskogebog.blogspot.com/2007/05/bnner-med-skinke.html">denne opskrift.</a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3911544125/" title="IMG_1461.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2602/3911544125_4c01df2b77.jpg" alt="IMG_1461.JPG" height="500" width="333" /></a><br /><br />Grønkål. Lidt plaget af kålorm, som det skarpe øje kan se, men alligevel en hel del tilbage til vinteren. Jeg bruger den primært frisk i salat med æble og nødder.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3912326186/" title="IMG_1462.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2434/3912326186_7d5c74c139.jpg" alt="IMG_1462.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br />Fennikel. Nogle blev til tykke, fede knolde , andre i stedet ranglede og meget høje kæmpeplanter al la skærmdild. Skal helt sikkert forsøges gentaget, vi elsker fennikel. Sommerens hit var fint-fint-fint-snittede (mandolinjern!) fennikel vendt med citron, olivenolie, salt og peber. Mums.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3912327420/" title="IMG_1465.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2634/3912327420_ba7dde1ae1.jpg" alt="IMG_1465.JPG" height="500" width="333" /></a><br /><br />Et ikke-særligt espallieret ferskentræ. Det bar dog frugt for første gang, og et varmt forår holdt (det meste af bladkrøllesygen væk). Så nu har jeg skåret det kraftigt ned, og giver træet et år mere.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3912330350/" title="IMG_1473.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2469/3912330350_0fecec89e5.jpg" alt="IMG_1473.JPG" height="500" width="333" /></a><br /><br />Her ses nyhøstede ferskener i august. De har en meget delikat smag med let syrlighed i det hvide, bløde kød.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3911618245/" title="IMG_1651.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2472/3911618245_c915abbe21.jpg" alt="IMG_1651.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br />Herunder havens favoritplads når eftermiddagssolen (+ kaffen/drinken/isen) skal nydes.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3912330986/" title="IMG_1474.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2630/3912330986_fbb5186a88.jpg" alt="IMG_1474.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br />Tomater. Flere forskellige slags i år. Bl.a. gul pæretomat (ikke vist) og black cherry (nederste billede) som vi fik af naboen i tillæg til de almindelige cherrytomater (øverste billede så vidt jeg husker).<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3933789510/" title="IMG_1744.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2559/3933789510_6a74a923c1.jpg" alt="IMG_1744.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3933790558/" title="IMG_1746.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3508/3933790558_ca4007a162.jpg" alt="IMG_1746.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br />Høst af blå kartofler i blå trehjulet cykel. Jeg havde sat dem i en gammel spand + enkelte steder bag muren. Er fristet til at bygge et decideret kartoffeltårn på et tidspunkt, for at se, hvor mange kartofler, der kan komme ud af <a href="http://www.dr.dk/DR2/Frilandshaven/J%C3%B8rgens+projekter/2009_Joergens_projekter/20090525083827.htm">spande-/tønde-/tårnmetoden</a>.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3934063529/" title="IMG_1799.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2620/3934063529_e2b64f54da.jpg" alt="IMG_1799.JPG" height="500" width="333" /></a><br /><br />De sidste, store rødbeder blev taget op i september måned.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3933785558/" title="IMG_1734.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2612/3933785558_51dc3aa551.jpg" alt="IMG_1734.JPG" height="266" width="400" /></a><br /><br />En genial afgrøde, rødbede. De små blade spises som salat. De små rødbeder nydes tidligt på sommeren. Det tynder rækkerne ud. Endelig kan de store rødbeder bages, koges, syltes osv. Salat med letkogte rødbeder er altid lækkert. Her vendt med vinaigrette og drysset med cashewnødder og solbær. Også lækkert med smuldret feta på toppen.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/3731746686/" title="IMG_0623.JPG by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2328/3731746686_444ca428b0.jpg" alt="IMG_0623.JPG" height="500" width="333" /></a><br /><br />Først langt henne i oktober sluttede havesæsonen. Tomaterne nød vi godt af længe, og de sidste grønne blev som altid plukket og syltet. De gule på billedet herunder er de omtalte 'gule pæretomater'.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/4089760972/" title="IMG_2020 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2472/4089760972_6b70da5d73.jpg" alt="IMG_2020" height="500" width="333" /></a><br /><br />Blandet grønt til en sidste omgang salat i oktober (Rucola, fennikeltop, dild og hovedsalat).<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/4089002679/" title="IMG_2025 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2536/4089002679_7657994d11.jpg" alt="IMG_2025" height="266" width="400" /></a><br /><br />Og her så sæsonens sidste salat.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/4089762204/" title="IMG_2034 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2804/4089762204_20b354d3a3.jpg" alt="IMG_2034" height="500" width="333" /></a><br /><br />Præcis ved indgangen til december måned kom frosten. Her grønkål i frostklæde.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/4171193461/" title="IMG_2746 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2697/4171193461_a4387fc1c7.jpg" alt="IMG_2746" height="500" width="333" /></a><br /><br />Og siden snevejret skal jeg lige love for. Den hvide 'standerlampe' bagerst er en af tre resterende grønkålsstokke. Bemærk også de to tynde ét-års pæretræer langs den sydvestvendte mur (det ene træ noget højere end det andet). De skal espallieres og forhåbentlig give lækker frugt om et par år.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/4194265233/" title="IMG_3063 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2544/4194265233_dcfce7de2f.jpg" alt="IMG_3063" height="266" width="400" /></a><br /><br />En ikke helt så lun bænk. Med dagens snefald er armlæn og sæde nu ud i ét i en dyne af hvidt pudder. Timianen i kassen, som er helt begravet under sneen, har det fint!<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/4195006512/" title="IMG_3049 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2662/4195006512_88bd227007.jpg" alt="IMG_3049" height="266" width="400" /></a><br /><br />Og til sidst en tilsneet rose.<br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/andersleth/4195024098/" title="IMG_3106 by andersleth, on Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2770/4195024098_a6071de13a.jpg" alt="IMG_3106" height="266" width="400" /></a><br /><br />Sådan gik dagene, ugerne, månederne. Vækst i haven og vækst i huset. De små børn blev større. Den store blev endnu større. De små kan nu spise det samme som os andre og ikke mindst sammen med os andre. Det er en fornøjelse.<br /><br />Anden del af min barselsorlov synger på sidste vers. På den anden side af nytåret venter dagligdagen i børnefamilien. Jeg glæder mig. Hver dag et nyt måltid. Vi ses!Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-42037432127690626152009-05-10T19:53:00.005+02:002009-05-10T20:27:15.389+02:00Rabarber<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhczoZGPj4xUMxuwmQ7BZA0VqiKP_BSmV9I0rVQDb-i9sUQFvWjeq43-iyP6deLYfJJ97hwSyS5T9rN3oHHk-oUP7ae9iDe1V4nM9I6tPP3jvyhJa6j8721ludOrqSzQYaRIWfqnQ/s1600-h/IMG_9189.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhczoZGPj4xUMxuwmQ7BZA0VqiKP_BSmV9I0rVQDb-i9sUQFvWjeq43-iyP6deLYfJJ97hwSyS5T9rN3oHHk-oUP7ae9iDe1V4nM9I6tPP3jvyhJa6j8721ludOrqSzQYaRIWfqnQ/s400/IMG_9189.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334260766692419730" border="0" /></a><br />Det har faktisk været rabarbertid i over en måned. Allerede i slutningen af marts var de her, og de rød-grønne stængler er i den grad forårsbebudere. Spis dem nu, mens det stadig er forår, senere på sæsonen bliver de meget tykke og træede i det, ligesom de <a href="http://www.altomkost.dk/Services/Nyhedsrum/Nyheder/2006/rabarber_lige_nu.htm">midt om sommeren indeholder mest oxalsyre</a>, som kan gøre ondt i tænderne. Til den tid er der såmænd også så meget andet nyt at spise fra jorden.<br /><br />Her er to forslag til anvendelsesmuligheder, som ikke er rabarbertærte eller ditto crumble, selvom rabarberdesserterne selvfølgelig også er dejlige.<br /><br />I mine forældres have stod rabarberne ualmindeligt mange og flotte, da vi var på besøg tilbage i april måned. Den fristelse kunne jeg ikke stå for, og det blev til en 5-6 liter vidunderligt lyserød saft. Jeg fulgte kogekonen Plums opskrift, som du finder <a href="http://www.fuglebjerggaard.dk/C.%20artikler%202004/Baer.htm">her</a>. Denne opskrift indebærer, at rabarber og sukker koges sammen med det samme, hvilket efterlader en herlig sød kompot som 'restprodukt'. Alternativt kan man koge rabarber i blot vand (plus fx vanille), og så først tilsætte sukker bagefter. Men jeg kan nu meget godt lide de to fluer med ét smæk, og rabarberkompot er jo genialt til fx <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/07/gammeldags-kyllingesteg.html">kyllingesteg</a>.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHU02_ubtQTwAqkzC1d11luNuhhgdNfcAKi-H6eiSp53wrxNAMQ4IXaV2rZ5TFNQpoYFMuhS58DflImlQ26c0twDNQCZJ7o8tDhBp34bNAsqEPIgRhc4uc6IaNvZa5LfExwzQPOA/s1600-h/IMG_9192.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHU02_ubtQTwAqkzC1d11luNuhhgdNfcAKi-H6eiSp53wrxNAMQ4IXaV2rZ5TFNQpoYFMuhS58DflImlQ26c0twDNQCZJ7o8tDhBp34bNAsqEPIgRhc4uc6IaNvZa5LfExwzQPOA/s400/IMG_9192.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334260770427348594" border="0" /></a><br />I dag kastede jeg mig ud i rabarberkylling efter opskrift af kogekonen Simonsen, som jeg faldt over <a href="http://www.fri.dk/gastronomi/weekendmad-rabarberkylling-rabarbergroed-rabarbersaft?page=0,0">her</a>. (Hun har i øvrigt også <a href="http://www.fri.dk/gastronomi/weekendmad-rabarberkylling-rabarbergroed-rabarbersaft?page=0,1">en interessant rabarbersaftopskrift her</a>, som jeg endnu har til gode at prøve). Rabarberkyllingen smagte dejligt - god balance mellem det sure og det søde; godt match mellem det traditionelle (kylling, rabarber) og de etniske krydderier. Kort sagt et virkelig godt bud på en tilbagevendende forårsret her i huset, så tak for den! For en gangs skyld fulgte jeg næsten opskriften til punkt og prikke. Jeg brugte dog honning, istedet for '<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Pekmez">pekmez</a>' som foreslået alternativ. Nå ja, og jeg glemte da også persillen til sidst, selvom den strutter i haven. Den quizlystne læser kan more sig med at lure på billederne herunder, hvad min sande revolte består i? Velbekomme!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg33tdR1v9natPWFu-_6WkY1aKuX2GguEpUndZR0FgDOH00xfKiwTBOiOMGowVbfxDhlg2hUne3Rt6-WSolxSb4DpHQAIsHgzGozeyKTQiR75b924lNX3z4hDOhvtq2jMCVXN3KOw/s1600-h/IMG_9669.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg33tdR1v9natPWFu-_6WkY1aKuX2GguEpUndZR0FgDOH00xfKiwTBOiOMGowVbfxDhlg2hUne3Rt6-WSolxSb4DpHQAIsHgzGozeyKTQiR75b924lNX3z4hDOhvtq2jMCVXN3KOw/s400/IMG_9669.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334262694764083730" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGV2SsH6bGbUrC0KsZfU-hImdLz8uj4eDgQdRtLRr246Uqj-en8U_lmMPIWkGP2JdjXP01tSUy0RzonjHn7Z6JWv4n0Vqb4UpDAa2KWYsrGe76xqGA7J98gkIDLbM5iPTMJlzlg/s1600-h/IMG_9676.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGV2SsH6bGbUrC0KsZfU-hImdLz8uj4eDgQdRtLRr246Uqj-en8U_lmMPIWkGP2JdjXP01tSUy0RzonjHn7Z6JWv4n0Vqb4UpDAa2KWYsrGe76xqGA7J98gkIDLbM5iPTMJlzlg/s400/IMG_9676.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334260781470272418" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-91754746544860366482009-05-09T20:51:00.007+02:002009-06-17T20:34:49.061+02:00Gode tærter<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGGyH6axWRfGp-i_4j0LUDJG40GX7MpcuTOJfJqgz1AZxiQ_vOFSvmNJTs4iY9fmY51eGnPkZaaEdgatO6SeKWIVlhT8H-ZV6ihIDS2kBhVgOLNKg472Vj_nXCzMfyZqoRmdNmnw/s1600-h/IMG_8037.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGGyH6axWRfGp-i_4j0LUDJG40GX7MpcuTOJfJqgz1AZxiQ_vOFSvmNJTs4iY9fmY51eGnPkZaaEdgatO6SeKWIVlhT8H-ZV6ihIDS2kBhVgOLNKg472Vj_nXCzMfyZqoRmdNmnw/s400/IMG_8037.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5333908427507817890" border="0" /></a><br />Har <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2009/04/en-forklaring-og-lidt-om-at-fa-tingene.html">lovet</a> opskrifter på et par gode tærter. Jeg følger den samme grundskabelon, og tærterne varieres så herover:<br /><br />Mørdej af 200 gram mel, 60 gram blødt smør (et kort skrald i mikroovnen plejer at gøre tricket) og et par spiseskefulde vand til at samle dejen. Denne mængde passer til en standard(?)-tærteform på ca 24-25 centimeter. Jeg plejer at bruge en blanding af almindeligt hvedemel og lidt grovere mel, fx fuldkorn, graham eller stenmalet. Ælt endelig ikke for meget rundt i dejen, den skal blot samles. Lad den hvile koldt i køleskab, hvis du har tid til det. Rul/tryk ud i tærteformen, prik med en gaffel og forbag i ovnen ca. 15 minutter ved 200 grader.<br /><br />Æggemasse af æg, sjovt nok, en sjat mælk eller fløde og salt og peber. 4-6 æg afhængigt af størrelse og fyldet. Ofte kommer jeg en skefuld creme fraiche eller to i æggemassen. Nogle gange også lidt revet parmesan. Der er mange muligheder, men selvfølgelig hovedsageligt; æg!<br /><br />Når det kommer til fyldet, viser mit traditionelle kødspiser gen sig. Indrømmet, jeg synes ligesom at en tærte er mest 'rigtig' mad, hvis der er kød eller fisk i. Ikke nødvendigvis meget, men lidt har jo også ret. Hvis du ikke er på den vogn eller gerne vil have et lettere måltid, så prøv uden. Nogle af tærterne har brug for kødets smag (fx røget smag fra bacon), andre behøver den i grunden ikke, og grøntsagerne klarer det fint på egen hånd.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNusXBptTO9r2QsXKGW63EfpV0cL_gr-cyO4jrLnIfiZtm8usTWN_lRhYyKGw4F7Jl-L2_O-zZJqucEr_WACADdb2httJ7wYe-Xvj8GtSkKaqjU1WDmA7x8Qw3nKWhB45BKRA6eg/s1600-h/IMG_7850.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNusXBptTO9r2QsXKGW63EfpV0cL_gr-cyO4jrLnIfiZtm8usTWN_lRhYyKGw4F7Jl-L2_O-zZJqucEr_WACADdb2httJ7wYe-Xvj8GtSkKaqjU1WDmA7x8Qw3nKWhB45BKRA6eg/s400/IMG_7850.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5333908423706328146" border="0" /></a><br />Her er nogle gode kombinationer, som jeg holder af. I alle tilfælde smages til med salt og peber. Fyldet kommes i den forbagte tærtedej, æggemassen hældes på og herligheden bages til æggemassen er helt stivnet. Typisk 20-25 minutter ved de angivne 200 grader.<br /><br /><span style="font-weight: bold;"><a href="http://www.channel4.com/life/microsites/J/jamie/train_wicked.html">"Wicked combos"</a> :-)</span><br /><ul><li><span style="font-weight: bold;">Porre og skinke</span> (svits/damp porrer og bland med den kogte skinke)</li><li><span style="font-weight: bold;">Porre og/løg og bacon</span> (svits bacon og i (noget af) fedtet heraf dernæst porre/løg)</li><li><span style="font-weight: bold;">Spinat og røget laks</span> (damp spinaten og læg stykker af god røget laks herpå)</li><li><span style="font-weight: bold;">Broccoli, pinjekerne, bacon og parmesan</span> (damp broccolien og rist baconen, bland sammen. Pinjekerner og parmesan på toppen (efter æg))</li><li><span style="font-weight: bold;">Græskar, svampe og krydrede pølser</span> (Rist svampe og pølser (chorizo eller kålpølser er gode valg) i mindre stykker, tilsæt græskarpulp (græskar der er bagt og drænet) og smag til med merian, hvidløg og gerne lidt chili også. Køl fyldet af og bland med piskede æg, inden du kommer det hele i tærten. Inspiration <a href="http://www.italy.dk/mad/verdura/zucca.htm">herfra</a>.)</li><li><span style="font-weight: bold;">Tomat, feta, salvieblade og fennikelfrø</span> (variation af opskrift fra kogebogen '<a href="http://www.ahot.dk/bog/boganmeldelse.asp?ID=155">Picnic</a>'. Tomaten skæres i skiver, ditto med feta, som lægges i skiftevis og toppes med salvie og fennikel og til sidst æg)</li><li><span style="font-weight: bold;">Rødbede, hvidløg og karry</span> (nu bliver det specielt, men ikke mindre godt. Og helt uden kød. Gisp! Opskrift <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift.aspx?recipe=2701d7f3-4694-4727-af21-47a480c6b27b">her</a>.)<br /></li></ul>Tærterne er alle lige gode varme såvel som kolde. Spis en salat til. Rigtig god appetit!Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-79183636615235469182009-04-22T19:51:00.011+02:002009-04-23T16:54:10.827+02:00A Walled Garden<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0GyCN5t_uXvvxj_IobAQcgabG9sn8QY0fYwZfStNv-P4UyZ_MVoX3cZbLHGTps_l9Zu_vEx_xGEwRz_x2XPP7smi1V_Zz-GTeTVbhUdtNJP2Y-L8smmX8wbiSg84V7lreuEkGZw/s1600-h/IMG_9062.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0GyCN5t_uXvvxj_IobAQcgabG9sn8QY0fYwZfStNv-P4UyZ_MVoX3cZbLHGTps_l9Zu_vEx_xGEwRz_x2XPP7smi1V_Zz-GTeTVbhUdtNJP2Y-L8smmX8wbiSg84V7lreuEkGZw/s400/IMG_9062.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594756060034418" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Krukkehjørnet<br /><br /></span></div>Med risiko for at igen at tage madbloggen et skridt i retning af en haveblog, må jeg berette lidt om, hvordan det står til <span style="font-style: italic;">derude</span>. Taget i betragtning at det, vi kommer i munden, kommer fra jorden på den ene eller anden måde, er det vel ikke helt ved siden af? Jeg kan mærke, at det at dyrke mine egne ting og sager giver en voldsom tilfredsstillelse, så I, kære læsere, må nok affinde jer med, at opskrifter og måltidsberetninger suppleres med lidt 'baggrund' fra haven af og til.<br /><br />Vi har den dejligste lille baghave omkranset af hvide mure. Gårdhave er ikke helt dækkende, synes jeg, så hellere det engelske udtryk '<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Walled_garden">a walled garden</a>' - en muromkranset have. Vi har 66 kvadratmeter deromme (så vidt jeg husker), og det siger sig selv, at dyrkning af dette og hint til en familie på fem har karakter af fornøjelse og ikke forsyning. I hvert fald ikke selvforsyning. Men som sagt giver det altså en tilfredsstillelse og en nydelse i madlavningen, som de bedste markedsgrøntsager har svært ved at hamle op med.<br /><br />Godt en tredjedel af de sparsomme kvadratmeter er belagt med fliser. Her står havebordet, bænken, en kæmpe rød rose der klatrer op til 1. sal (med dække af lavendel) og alle krukkerne selvfølgelig. Resten er græs. Det vil sige rundt om de to højbede og sandkassen vokser lidt græs. 'Plænen' er reelt minimal (hvordan det lykkedes mig at rive tre(!) trillebørfuld mos op af så lidt græs er både en gåde og en helt anden historie...). Desuden er der et ferskentræ, en rose mere, en clematis opad muren bag sandkassen og en eller anden form for hortensia i hjørnet (hvad ved jeg, prydplanter rører bare ikke det samme i mig som nytteplanter!).<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9BLeQK094vp3urNQM0k7z001tMaGnSoZHdx0_eABZuy6gm9hho4_QuH0C5dfdtjFC5mN_15cePA3yAymYAW9b_5qKL5sGKW7xNWa0RTfYpQxydmoMDo6iLvgKAFeWMKscF5HpvQ/s1600-h/IMG_1401.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9BLeQK094vp3urNQM0k7z001tMaGnSoZHdx0_eABZuy6gm9hho4_QuH0C5dfdtjFC5mN_15cePA3yAymYAW9b_5qKL5sGKW7xNWa0RTfYpQxydmoMDo6iLvgKAFeWMKscF5HpvQ/s400/IMG_1401.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327593774290063506" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Fra etableringen af højbedene for et år siden.</span><br /></div><br />Det fantastiske ved haven er netop muren. Muren hindrer børn i at løbe væk, giver ly og læ og en dejlig lukkethed både mentalt og fra omgivelserne. Ikke mindt giver muren varme. Haven er vendt stik mod syd, og her bliver vitterligt varmt. Om sommeren sydlandsk varmt, og med de hvide vægge og de marrokanske møbler er det nemt at tænke sig væk til varmere himmelstrøg.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbCeq3pywKAiUaAghigs0n51WW8jGmpVXA1nBh-516oYn0bGpeHXKRWSGUMeV-Kjr536716yXAh80D4J1IsenXoFosAYcA2ryscbzbwE3LjTeycR28Qzld746huo9zyd34O8qHFw/s1600-h/IMG_2291.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbCeq3pywKAiUaAghigs0n51WW8jGmpVXA1nBh-516oYn0bGpeHXKRWSGUMeV-Kjr536716yXAh80D4J1IsenXoFosAYcA2ryscbzbwE3LjTeycR28Qzld746huo9zyd34O8qHFw/s400/IMG_2291.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327593776881712002" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Sommerstemning på Sicilien..?</span><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJDYI3P6z_5yDzgdLjJStphyWzY73Th-nSgqy3PArLRu-qMoZJV5iD4g0uVZlcie3NEGXr661oDrWbcuSTa50DZxBbgZt06GL8VGnTTh_2H8yyeobMfn9kLBPlQnt04WCUyjn7w/s1600-h/IMG_2288.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJDYI3P6z_5yDzgdLjJStphyWzY73Th-nSgqy3PArLRu-qMoZJV5iD4g0uVZlcie3NEGXr661oDrWbcuSTa50DZxBbgZt06GL8VGnTTh_2H8yyeobMfn9kLBPlQnt04WCUyjn7w/s400/IMG_2288.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327593774714871314" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">...eller i en baghave i Risskov?</span><br /></div><br />Jeg tør også godt - helt uvidenskabeligt - vove den påstand, at muren over vinteren hjælper til at holde en højere temperatur, end der eller ville have været. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Microclimate">Mikroklima</a> siger naboen, som har oet her en del år og har glæde af muren til den ene side. Det er faktisk en god beskrivelse. Ulempen er, at muren også tager noget af solen. Der går længere tid om morgenen, inden solen er fuld i den sydvendte have - og aftensolen forsvinder hurtigere fra vores have end fra naboernes. Sådan er det, man kan ikke få det hele.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjomMTtzVuqk8aOmlyZ9zeRCr67MafBMYi_MXXp9hyphenhyphenjR1C0BG5KBRGECWogE0gfwuXTLBU1YfCXnxpChyphenhyphenu0Ue7Hq9M1iSEF4EwxLTUGSGZyGrI5H3vtJYf7m0cpGrMX5g8usbeNsg/s1600-h/IMG_7865.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjomMTtzVuqk8aOmlyZ9zeRCr67MafBMYi_MXXp9hyphenhyphenjR1C0BG5KBRGECWogE0gfwuXTLBU1YfCXnxpChyphenhyphenu0Ue7Hq9M1iSEF4EwxLTUGSGZyGrI5H3vtJYf7m0cpGrMX5g8usbeNsg/s400/IMG_7865.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594376911156594" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Muren er godt for meget, men sne kan den ikke holde ude....<br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6C4ZoNbkf4V82Q0CfVWUC8Ulk7FUnSiEd5TYaBOtvKA7pP0epIArwesKdWYJ6qcntzQ6va0hHfNbwgMwSZIeyYif3Fnv8nOka86n8PmDsvmgvxEGq8OKi1LeP1c9b8BMb55LLg/s1600-h/IMG_7869.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6C4ZoNbkf4V82Q0CfVWUC8Ulk7FUnSiEd5TYaBOtvKA7pP0epIArwesKdWYJ6qcntzQ6va0hHfNbwgMwSZIeyYif3Fnv8nOka86n8PmDsvmgvxEGq8OKi1LeP1c9b8BMb55LLg/s400/IMG_7869.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594379592770098" border="0" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size:78%;">Snebillederne er kun en måned gamle!<br /><br /></span></div>Men det var det med varmen, jeg ville skrive lidt om. Eller rettere: Resultatet af varmen. Efter at have oplevet to forår her, kan jeg konstatere, at vores have er lun og tidlig. Persillen overvintrede uden problemer. Det gjorde rosmarinen også. Og hvidløgene i højbedet. Og de flerårige urter som estragon og mynte vælter frem allerede nu. Det gør jordbærrene også. Ferskentræet er sprunget ud og blomstrer nu flot lyserødt.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRUHcOyZ5fUHGMoq0hWt_V0Vj-V0te9-8-D2KKJpT2OZ71Tc_DkL2FA10QxvohVKAKD4u93BCH9Oc2XCt_zapduO0mYM-MnlRWSmGL9yOmcIIAR1eTZvvLYK_jl3p8dv0w5MnZsg/s1600-h/IMG_7715.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRUHcOyZ5fUHGMoq0hWt_V0Vj-V0te9-8-D2KKJpT2OZ71Tc_DkL2FA10QxvohVKAKD4u93BCH9Oc2XCt_zapduO0mYM-MnlRWSmGL9yOmcIIAR1eTZvvLYK_jl3p8dv0w5MnZsg/s400/IMG_7715.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327593777434789346" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">I'm a survivor!</span><span style="font-size:78%;"></span><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQyvTpXOCk_4qHdXs_uIHLIgbRClhKh82BWDeQJwj301iwz71AvS5QaEoLlR9PXfgrhuNSuve_N8MC8pRXB1wLnxZNyf01eJf2pKb4ey3XET5I8X676NUKOFsGQP-vSBAF60AXaw/s1600-h/IMG_9044.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQyvTpXOCk_4qHdXs_uIHLIgbRClhKh82BWDeQJwj301iwz71AvS5QaEoLlR9PXfgrhuNSuve_N8MC8pRXB1wLnxZNyf01eJf2pKb4ey3XET5I8X676NUKOFsGQP-vSBAF60AXaw/s400/IMG_9044.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594737027011202" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">En ferskengren i flor. I baggrunden ses det, indlægget handler om: Muren!</span></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYJ9e2jF5mkNbmV0SLMglwPdXMFKD0zFQ6U1OgyTHQ2UIlPiaMrY2Qoc7RId_iYr4heeDxbVz06JxVqrEp-ucTH5aA-SxWzkJSaTu_3W4pzlfErRNizynt0RF0R7u9pASMgwmMw/s1600-h/IMG_7726.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYJ9e2jF5mkNbmV0SLMglwPdXMFKD0zFQ6U1OgyTHQ2UIlPiaMrY2Qoc7RId_iYr4heeDxbVz06JxVqrEp-ucTH5aA-SxWzkJSaTu_3W4pzlfErRNizynt0RF0R7u9pASMgwmMw/s400/IMG_7726.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327593783899689986" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Persillen inden den kom helt til hægterne.<br /><br /></span></div>Intet har været dækket til eller skænket de vilde tanker. Det kom ligesom bare ud af ingenting. Hjulpet godt på vej af <a href="http://www.dmi.dk/dmi/april_skinner_sig_mod_rekord">ualmindeligt godt aprilvejr</a>. De blåbær, vi satte bag muren i vinters blomstrer også nu, og solbær og ribs ser ud til at få et bedre år end sidste år, hvor de lige var flyttet hertil. 1. april tittede to aspargestoppe op, nu er tønden godt fuld. Desværre må der først høstes tredje år efter etablering, så vi venter tålmodigt endnu. Og sådan kan jeg pege på ting efter ting, som bare vælter op. Vi har ikke engang 1. maj.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq2Pu1oCQndgqPmgV0DnBvisz3c9kg8VqUQHv7Sp6n_PqkGKiCLhs3BP0U9XvxyVdupP13l0JpMFWejpKwhPTJ25Shjnqu0akTD2My4z2o25XX8SruYrUA1NXzdjOmAgSigXh6LA/s1600-h/IMG_8072.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq2Pu1oCQndgqPmgV0DnBvisz3c9kg8VqUQHv7Sp6n_PqkGKiCLhs3BP0U9XvxyVdupP13l0JpMFWejpKwhPTJ25Shjnqu0akTD2My4z2o25XX8SruYrUA1NXzdjOmAgSigXh6LA/s400/IMG_8072.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594385508672994" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">For tre uger siden, så det sådan her ud...<br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqDoygPcpiBkEe4fU-u38Xp2YIbjG-h0-FNrV_NZ-LhVEFud5MGXItiKGH4JNi6a65gkqI-cI6quFLX0JnN1DxjpamQ3s6sD1caH17NqkRoySb60vIzUf-i5haaItuKwdqB2PhyA/s1600-h/IMG_9036.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 288px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqDoygPcpiBkEe4fU-u38Xp2YIbjG-h0-FNrV_NZ-LhVEFud5MGXItiKGH4JNi6a65gkqI-cI6quFLX0JnN1DxjpamQ3s6sD1caH17NqkRoySb60vIzUf-i5haaItuKwdqB2PhyA/s400/IMG_9036.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594387420768546" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Og for en uge siden sådan her. I dag er der endnu flere. Alt godt kommer til dem, der venter...</span><br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVAacTYFI9FAzufjRG8mx3pdhpSbTGBWzeblodI5A8zIkQrg_mK99xtPZSORz6OT4Gks0ZO15dLcXEhXFnKh2APFKqG8o3F6wSydi18MVY1DPOvWnJmFtfrpsbxJyGrVOHKS6MgQ/s1600-h/IMG_9053.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVAacTYFI9FAzufjRG8mx3pdhpSbTGBWzeblodI5A8zIkQrg_mK99xtPZSORz6OT4Gks0ZO15dLcXEhXFnKh2APFKqG8o3F6wSydi18MVY1DPOvWnJmFtfrpsbxJyGrVOHKS6MgQ/s400/IMG_9053.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594757753962914" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Blueberries behind the walled garden...</span><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9fIE-q2dYxqRJB9mey8Q3k68UF7uZIdPM1paQKRu3VGpqJkUoLb4oHvTjmWGdbEdzjtexZoYhxgOBw8OzOWRv1gZYMOjpXrTuOzRIY3NJphKaAEh2mz_eQBXikh99MF0Uj1a4xw/s1600-h/IMG_9051.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9fIE-q2dYxqRJB9mey8Q3k68UF7uZIdPM1paQKRu3VGpqJkUoLb4oHvTjmWGdbEdzjtexZoYhxgOBw8OzOWRv1gZYMOjpXrTuOzRIY3NJphKaAEh2mz_eQBXikh99MF0Uj1a4xw/s400/IMG_9051.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594741979773234" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Bagerst spansk kørvel i hastig fremmarch. Forrest purløg og en kinesisk purløg på vej op (også bag muren).</span><br /><br /></div>Vi har derfor allerede i sidste uge sået højbedene til og sat frø til forspiring. Her til aften har jeg set de første kimblade til radiser, som er brudt gennem jorden. Kort sagt, der er gang i den! Jeg er ved at udtænke en ramme med klart plastdækken - en flytbar mistbænk - som kan lægges direkte på højbeddet over udvalgte afgrøder. Så skal vi se, hvor tidligt vi kan få gang i tingene næste år. Når vi ikke har så meget at gøre med, er det jo med at forlænge sæsonen mest muligt.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi06ADEZWqEGv3FcNRb0XJ6_punsA9TkcqqudOuP4nKhBwbLlD-lpNwqTorKRS357oCewTAh3JNtLSuLDoNrkEqOXcohTe2fZhZqGPWOca0RgbShrg7patui8gziUQ8pMioMpw7MQ/s1600-h/IMG_9054.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi06ADEZWqEGv3FcNRb0XJ6_punsA9TkcqqudOuP4nKhBwbLlD-lpNwqTorKRS357oCewTAh3JNtLSuLDoNrkEqOXcohTe2fZhZqGPWOca0RgbShrg7patui8gziUQ8pMioMpw7MQ/s400/IMG_9054.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327594759029424146" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Små pinde afmærker nu rækkerne i højbedene.</span><br /></div><br />Godt haveår til alle der dyrker!Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-68923744988999302642009-04-17T19:45:00.009+02:002009-04-18T12:13:00.172+02:00En forklaring og lidt om hvordan vi får madlavningen til at hænge sammen<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5V_d1GSwZKKp7cCKjXrYlaZ9tqCdqtqeYTyAXyYxRPaumiCqjakk9BhR-pE2Jx5cT8ka960-f8FogdOomk-RHvksLAWFfv-fqDmoL2sS0EqzojShMNiEg6_N_iL217K6PephkLA/s1600-h/IMG_8138.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 299px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5V_d1GSwZKKp7cCKjXrYlaZ9tqCdqtqeYTyAXyYxRPaumiCqjakk9BhR-pE2Jx5cT8ka960-f8FogdOomk-RHvksLAWFfv-fqDmoL2sS0EqzojShMNiEg6_N_iL217K6PephkLA/s400/IMG_8138.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325746738313739826" border="0" /></a><br />Jeg skylder et svar, tror jeg. Hvorfor nu denne radiotavshed på bloggen? De af mine læsere, som også omgås med mig privat, kender svaret, men det gør alle I andre jo ikke. Så her er svaret på, hvorfor det (igen) ikke er blevet til så mange indlæg som i de gode, gamle dage.<br /><br />Svaret er lykkelige omstændigheder. Meget lykkelige omstændigheder. Dobbelt lykkelige omstændigheder kunne man såmænd også kalde det. Vi er blevet forældre igen - denne gang til tvillinger. Det siger sig selv, at med tre småbørn, heraf to spædbørn i huset, så ved tiden nok, hvad den skal bruges til. Men der skal ingen klynk lyde herfra. Ungerne er fantastiske. Og hele familien spiser godt, store som små. Jeg skal prøve at forklare, hvordan det kan lade sig gøre.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Planlægning I.</span> I tiden op til ankomsten af de nye familiemedlemmer, blev kummefryseren i den grad fyldt op. Jeg nævner i flæng: 15 liter kødsovs i den nye suppegryde (<a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/02/lasagne.html">opskrift her</a>), 6 liter 'indian beef curry' i den gamle suppegryde, og så lavede jeg helt konsekvent for meget af alle fryseegnede retter: <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/search/label/suppe">supper</a>, braiserede ting og sager, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Coq_au_vin">coq au vin</a>, <a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Ossobuco">osso buco</a>, <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/02/lasagne.html">lasagne</a>, chili con carne og meget mere. Det er bare at tage ud, tø op og varme igennem, så er der den bedste tænkelige fast food på bordet. Jeg tror, jeg må lave en 'ode til kummefryseren' i et kommende indlæg.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnmPjchcu48zQjohrV_MGZHb9Wfz9_XE5SCV9aOtkBL3BxgaadQCBdXSVj_9iy0iDtueHknHL7zEohXySQ3LmuVql5lLAeNq39lXFxu5ndf9PAOKKJgWn2Yq93WgVEZH0MoBvkXA/s1600-h/IMG_7096.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnmPjchcu48zQjohrV_MGZHb9Wfz9_XE5SCV9aOtkBL3BxgaadQCBdXSVj_9iy0iDtueHknHL7zEohXySQ3LmuVql5lLAeNq39lXFxu5ndf9PAOKKJgWn2Yq93WgVEZH0MoBvkXA/s400/IMG_7096.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325746733267920962" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">(Sådan ser 15 liter simrende kødsovs ud)</span><br /></div><br /><span style="font-weight: bold;">Planlægning II</span>. Det er i timerne fra 17-19, at det brænder på i de fleste børnefamilier. Også hos os. De små kan være urolige, de store trætte, og de voksne temmelig sultne. En mulighed er at lave meget af maden klar på forhånd. Små børn sover en del, og det giver et eller flere tidslommer, hvor der kan arbejdes. Tærter har jeg fået et rigtig godt forhold til. De smager lige godt om de er varme, lune eller kolde. De kan altså snildt laves kortere eller længere tid i forvejen, så der reelt blot skal laves et grønt tilbehør. Du kan også snitte og gøre klar, så retten kun lige skal samles i ulvetimen. Jeg har fx et par gange lavet fisk bagt på forskellige grøntsager, som alle var klargjort tidligere. Det skulle sådan set bare i ovnen. (Opkrifter følger).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKrY47mJY3p1YwfLMRQ6GDm4TcBgSO_xnAdmzx-pHilQRDwHfbvMUg3ibr9WqJXytKDCJVG0Jgi2DTpI5lQciNIgq0mQQGPhKpWi3L5BtD8YmQ1Adl3hPEcOFVXyEo3rPu2kJaw/s1600-h/IMG_7855.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKrY47mJY3p1YwfLMRQ6GDm4TcBgSO_xnAdmzx-pHilQRDwHfbvMUg3ibr9WqJXytKDCJVG0Jgi2DTpI5lQciNIgq0mQQGPhKpWi3L5BtD8YmQ1Adl3hPEcOFVXyEo3rPu2kJaw/s400/IMG_7855.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325746734063288626" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxK2QLiNDuFaeyRZJ1jnqquobBB3yubAPfoDcfBNu6tJvXH6FmqaLFmh3-_3Xlj19QzL9dakdshiUlq2aIiXNXxdM9eXXMiWEzkJqCfX8C2wA12ZnJUz8UHFoiIObdaE3jvwlB2A/s1600-h/IMG_7537.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxK2QLiNDuFaeyRZJ1jnqquobBB3yubAPfoDcfBNu6tJvXH6FmqaLFmh3-_3Xlj19QzL9dakdshiUlq2aIiXNXxdM9eXXMiWEzkJqCfX8C2wA12ZnJUz8UHFoiIObdaE3jvwlB2A/s400/IMG_7537.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325746736249198082" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Planlægning III.</span> Ingen panik ved køledisken. Ingen febrilsk roden i kogebøger i sidste øjeblik. Tænk dig om og vælg retter med omhu. God mad behøver ikke at tage lang tid. Jeg har et grundrepertoire af hurtige retter. Det er fx pastaretter som <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara">Carbonara</a>, <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/03/luderpasta.html">Puttanesca</a> eller <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Amatriciana">Amatriciana</a>. Det kan også være en <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/search/label/b%C3%B8f">bøf</a> med et enkelt tilbehør, fx salat og godt brød. Eller en fyldig salat som <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/06/salade-nioise-my-way.html">nicoise</a>, en salat med korn i (hvedekerner, byg, rug, bulgur, couscous osv.) eller med ris som <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/05/vi-fr-skam-stadig-god-mad.html">denne</a>.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tag børnene med i køkkenet</span>. For det første er det hyggeligt. For det andet er det vigtigt, at børn lærer, hvordan man laver mad. Rigtig mad. Jeg sætter den store på køkkenbordet, og så kan hun ellers hjælpe til og kigge med. Hun vil gerne og siger selv "<span style="font-style: italic;">ned, ba-ar (far)</span>", når hun ikke kan rumme mere. Jeg bryster mig pavestolt af en to-årig datter, som er med til at røre dej, forme og bage boller til fødselsdag i vuggestuen, som kan ryste en gedigen vinaigre til salaten (<span style="font-style: italic;">kun os' mig ryste!</span>), som rører med i gryder og skåle, som altid får en teske i hånden, når der skal smages til (<span style="font-style: italic;">smager dajli'</span>/<span style="font-style: italic;">ikke li'</span>....), og som kender forskel på langt flere grøntsager, end hun vil være med til at spise...<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyrM8wDnfAo5BjXjLe8XM4n9Lxe36vNiLEiMTQ6aKX7kf9MRflZRK7bt_9p3DuJ8qIRoUZoLZNyOkaDkd8GIOmXRtrUDlS3GYmq-ZtlAuYe8wUOQhcvVANuzLb78Otgy9zsQqtJA/s1600-h/IMG_8960.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyrM8wDnfAo5BjXjLe8XM4n9Lxe36vNiLEiMTQ6aKX7kf9MRflZRK7bt_9p3DuJ8qIRoUZoLZNyOkaDkd8GIOmXRtrUDlS3GYmq-ZtlAuYe8wUOQhcvVANuzLb78Otgy9zsQqtJA/s400/IMG_8960.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325746746042760978" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Sig ja tak til hjælp! </span>Respekt for at ville selv. At holde ambitionerne høje. At ville være en god vært. Men superman og -woman findes ikke. Så sig nu bare ja tak, når folk spørger, om de må hjælpe med noget. Vi har haft både familie og venner til at komme og lave mad sammen med og til os. Det har været en fornøjelse. Tak! Og kom snart igen. :-)Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-90728941578630634962009-02-15T16:32:00.007+01:002009-03-22T10:09:12.668+01:00Fransk løgsuppe (Soupe à l'oignon)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzDLvcthiJCvRKZ5o0oPu2TT92y-QHj7zrhrFjdWA5UhPXnCIVk4tZ3u2l9R5dv2bnAkSx-FHziKlBRVFitQIsLmvn4fepAVkhEpTjcFraao6N43HY6F-OF7ah0ZTj8FE0ma3LEw/s1600-h/IMG_7122.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzDLvcthiJCvRKZ5o0oPu2TT92y-QHj7zrhrFjdWA5UhPXnCIVk4tZ3u2l9R5dv2bnAkSx-FHziKlBRVFitQIsLmvn4fepAVkhEpTjcFraao6N43HY6F-OF7ah0ZTj8FE0ma3LEw/s400/IMG_7122.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303057502716692082" border="0" /></a><br />Det er stadig suppetid. Da især i disse dage med frost og nogle steder endda sne. Jeg blev beriget med <a href="http://www.amazon.co.uk/Anthony-Bourdains-Halles-Cookbook-Classic/dp/074758012X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1234712210&sr=8-1">Anthony Bourdains "Les Halles Cookbook"</a> i julegave og siden har flere af de franske bistroretter spøgt i mit hoved. Denne gang blev det den franske løgsuppe, der skulle afprøves.<br /><br />Jeg har lavet løgsuppe et utal af gange, men aldrig bevæget mig ud i den autentiske frankofile servering med brødcrutoner og smeltet <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Gruy%C3%A8re">gruyèreost</a> (som i dag kun kan komme fra Schweiz og ikke Frankrig).<br /><br /><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Anthony_Bourdain">Bourdain</a> har flere tips, men grundmodellen er ens i de fleste kogebøger.<br /><br />Snit en masse løg i ringe på ca. 1/2 centimers tykkelse. Jeg kan godt lide at blande forskellige løg: Skalotte, banan-skalotte, almindelige løg (også kendt som <a href="http://www.madlex.dk/frontpage.aspx?id=0&l=Z&dbid=247f1a7a-e738-4652-913b-5c2472f78ef8">zittauerløg</a>) og lidt hvidløg. Steg længe, længe, længe i olivenolie. Løgene skal karamellisere og blive så gyldne som muligt uden at branke. Bourdain foreslår så at brænde gryden af med først balsamico og siden at koge ned med <strike>sherry</strike> portvin (Opdateret: Faktisk skriver han portvin, og ikke sherry...min fejl!), hvilket jeg kun kan anbefale. Balsamicoen gør også gode ting for suppens flotte farve. <strike>Sherryen</strike> Portvinen blev dog her erstattet af vermouth, og et glas hvidvin kan bestemt også gøre det. Dernæst hælder du god og kraftig kalve- eller hønsefond på sammen med kviste af rosmarin, timian, persille og lidt laurbær (blandt frankofile kendt som <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni">bouquet garni</a>).<br /><br />Bourdains vigtigste budskab i ovenstående kogebog er, at det er fondens kvalitet, der gør forskellen i maden. God fond = god mad. Så kogebogen indeholder en udførlig skoling (måske endda opdragelse) i at lave de mest fantastiske fonder, og hvordan de gemmes, så de kan servering, som ellers blot ville have været middelmådig.<br /><br />Suppen koger nu tre kvarters tid til en time. Smag til med salt og peber.<br /><br />Inden suppen er helt færdig, varmer du grillen i ovnen op, så den er rødglødende. Den bruger du først til at lave store crutoner af <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Baguette">baguette</a>/flute i skiver, som er penslet med lidt olie. Grilles gyldne og sprøde på begge sider. Samtidig steger du tern af god bacon på en varm pande. Bourdain vil koge den med i suppen til sidst, men jeg foretrækker baconen sprødstegt, hvilket også fjerner noget af fedtet.<br /><br />Serveringen er nu nøglen til den franske oplevelse: Den glohede suppe skal op i skåle, drysses med en håndfuld bacon, så crutoner på, og øverst rigelige mængder af revet gruyereost. Bourdain mener, at jo mere man kan få til at smelte og brænde udover skålens kant, jo bedre. Jeg synes i grunden, at det er fint, at hovedparten bliver i skålen...Ind under den knaldvarme grill, hvor du lader osten smelte og boble gylden. Server straks og pas så på med at brænde dig selv og din tunge. Suppen, og særligt osten, er ualmindeligt varm. Det giver varmen på en kold dag.<br /><br />Skal der lyde en enkelt advarsel mere, så skal det være, at mens første servering er fantastisk, så begræns oste-showet i anden ombæring. Det er tung spise, og du er måske bedre tjent med bare lidt suppe i anden runde. Eller endnu bedre; måske en let hovedret i stedet.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPmr4M2m7uh23C3Ee_l6RKtQrJCV4SfLC_3Z4t0ikN-Jb9Blz5TgHpqdDKNH4ycMJcd1by9ALR_Jqa2pdIJaMuS99YvaXCBC5-QN_eZHZ6b67fDLnnddkshqdD4dyMXB9qPV2shQ/s1600-h/IMG_7124.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPmr4M2m7uh23C3Ee_l6RKtQrJCV4SfLC_3Z4t0ikN-Jb9Blz5TgHpqdDKNH4ycMJcd1by9ALR_Jqa2pdIJaMuS99YvaXCBC5-QN_eZHZ6b67fDLnnddkshqdD4dyMXB9qPV2shQ/s400/IMG_7124.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303057501239653138" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-45319139425299811192009-01-02T12:07:00.003+01:002009-01-02T14:27:27.810+01:00Italiensk-fransk nytårsmenu<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrLPlecIQeMx5hiKruHXv0w0yFct67qrMP8k_yug9_awY6lUchNGPABReR8QgiaOGs5dtSnflgKLsSBRHyCfrUkxFNEKkycprynvF5mkOYLSSUsi4_gG9ZTYluhDSqLDpeFunPw/s1600-h/IMG_6867.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrLPlecIQeMx5hiKruHXv0w0yFct67qrMP8k_yug9_awY6lUchNGPABReR8QgiaOGs5dtSnflgKLsSBRHyCfrUkxFNEKkycprynvF5mkOYLSSUsi4_gG9ZTYluhDSqLDpeFunPw/s400/IMG_6867.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679660085973282" border="0" /></a><br />Nytårsaften er en aften, hvor mange lægger ekstra anstrengelser i køkkenet. Således også her i huset, hvor vi med god hjælp fra <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/09/hndvrkerburgere.html">ruin-kongen</a> (nu med 3/4 lejlighed!) fik frembragt fem forrygende retter fra Frankrig og Italien.<br /><br />Først blandede nødder og tør, dybrød lambrusco til Dronningens nytårstale.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_xl-7dVhIoVz_UyOiH0n3EmPeK4lwRjsRwSAKonmtnIwWrYl-wMDv9UWqkrMmrkjasaSxweHSybovHi0q4P07o-0h-n1qa-PWJoa6VhJ9ierZ-bsMiN4Zlx7Q9d0_O2mmR5j7gA/s1600-h/IMG_6872.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_xl-7dVhIoVz_UyOiH0n3EmPeK4lwRjsRwSAKonmtnIwWrYl-wMDv9UWqkrMmrkjasaSxweHSybovHi0q4P07o-0h-n1qa-PWJoa6VhJ9ierZ-bsMiN4Zlx7Q9d0_O2mmR5j7gA/s400/IMG_6872.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679670913666018" border="0" /></a><br />Så videre til <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Antipasto">anti-pasti</a> i form af:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Trio di crostini</span><br /><ul><li>Én med kyllingelever og <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Vin_Santo">vin santo</a>. Steg kyllingelever i olivenolie sammen med salvie - og også gerne med en svamp eller to og noget hvidløg. Hæld en hel del vin santo på og kog det næsten helt væk. Blend så med kapers, ansjos, (evt. også en æggeblomme eller to) og smag til med peber og evt. salt. Skal være smørbart og ikke for tørt.<br /></li><li>Én med bønner, bagte tomater og tørret skinke. Her gode italienske <a href="http://recipes.wikia.com/wiki/Cannellini_bean">cannellinibønner</a>, der blev kogt (videre - de fra dåse) med salvie, tomat, hvidløg og lidt skalotteløg). Tomaterne var cherry og blev bagt nogle timer ved lav varme 100-150 grader. Skinken var en god italiensk sag.</li><li>Èn med figen og rucola. Skær fignerne i mindre stykker, vend rundt med god balsamico og olivenolie og kom på brødet med rucola.</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrX8psW0KjnGU2tV0T5gmXEcUyAGvGXXXjmjHvfIWsTXp3DH_q-dhWOIR7TpJtymEvujD0JkBXP4sWstfCf75BCg60Tf5V_OjYh5-J_qCl-RIqto3_sFqVpIsLbYwKgztI8slxRA/s1600-h/IMG_6874.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrX8psW0KjnGU2tV0T5gmXEcUyAGvGXXXjmjHvfIWsTXp3DH_q-dhWOIR7TpJtymEvujD0JkBXP4sWstfCf75BCg60Tf5V_OjYh5-J_qCl-RIqto3_sFqVpIsLbYwKgztI8slxRA/s400/IMG_6874.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679679354513986" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4l-8nud1RbXJS40eEX8fwmTP2aKkfDoMOCdhPMPPk9G2bT3KPJNT6K39u9PQnY95a6fCnMOXLdszsoIw9Ngf8aotn2cBVeb-jhzIc9h3QrLXrsppyCgc-Vo0AkHoUAh9_6sBgUg/s1600-h/IMG_6875.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4l-8nud1RbXJS40eEX8fwmTP2aKkfDoMOCdhPMPPk9G2bT3KPJNT6K39u9PQnY95a6fCnMOXLdszsoIw9Ngf8aotn2cBVeb-jhzIc9h3QrLXrsppyCgc-Vo0AkHoUAh9_6sBgUg/s400/IMG_6875.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679683514931858" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptieVBRr1DxvV2woTr-PYPGuK8YKAl85SXQMXjf2Qkeb6Em2_Lx3PXILF_Mw_rQeBQUPTDWlGe9CC7WuRJWnKTXtU6aj5p-g80Ka8uvwxGyE1Db_6G8SUjjTKjGj5gDGC6bMqLw/s1600-h/IMG_6876.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhptieVBRr1DxvV2woTr-PYPGuK8YKAl85SXQMXjf2Qkeb6Em2_Lx3PXILF_Mw_rQeBQUPTDWlGe9CC7WuRJWnKTXtU6aj5p-g80Ka8uvwxGyE1Db_6G8SUjjTKjGj5gDGC6bMqLw/s400/IMG_6876.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679690823652114" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Crème Ninon</span><br />Herefter videre til Frankrig, hvorfra vi hentede <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_Ninon">Créme Ninon</a> - Ærtesuppe med champagne. Uhyre enkelt at lave - vi fulgte <a href="http://www.dr.dk/DR2/Spise+med+Price/Programmer/Program10.htm?image=2">Brødrene Price</a>, men jeg har også tidligere lavet suppen med lidt skalotteløg og uden at piske fløden. Det blev suppen faktisk mindre 'lagdelt' af. Uanset hvad en fantastisk suppe, som toppet med champagne på bordet er et yderst skummende og festligt indslag. Vi serverede desuden den grønne suppe med en grillet kammusling og et sennepsgitter (kendt fra provinskroer og nu altså også denne side: Rør lidt vand, sennep og hvedemel til en tyktflydende masse, kom i en pose, stik hul og sprøjt nu gitre på bagepapir, som bages til de er sprøde og let gyldne - ca. 15 minutter ved 200 grader.). Vi drak selvsagt 'pagne til.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBFLzlxhH5MRuL9G2WqmCJSfzM9XEAJAWC0Ge7RD4AxldYAJUn7_M6K2s6Y3kHrg7oVfONCbzpz1fgYGH9RnCIE2uTEjsnuxUb0XsDG8J4ZkBF_sz6GVjcvFIy_SFzYkR4lwCclw/s1600-h/IMG_6880.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBFLzlxhH5MRuL9G2WqmCJSfzM9XEAJAWC0Ge7RD4AxldYAJUn7_M6K2s6Y3kHrg7oVfONCbzpz1fgYGH9RnCIE2uTEjsnuxUb0XsDG8J4ZkBF_sz6GVjcvFIy_SFzYkR4lwCclw/s400/IMG_6880.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679886035221362" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Ravioli ai funghi<br /></span>Fyldt pasta er ved at være en nytårsklassiker. Det tager noget tid at lave, indrømmet, men vi mener, at det er anstrengelserne værd, og dejen kan laves i forvejen og fryses. Brug en god <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/01/ravioli-fyldte-portobellosvampe-og.html">pastadejsopskrift</a> - Dvs. masser af æggeblommer og god italiensk <a href="http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/encyclopaedia%21openframeset&frame=Right&Src=/edible.nsf/pages/italianflours%21opendocument">tipo 00</a> hvedemel. Lad dig i øvrigt ikke forvirre af temmelig variende mængdeangivelser - æg er ikke lige store og mel 'suger' bestemt ikke ens - dejen skal vær let fugtig, sej og elastisk - og så er det ellers bare der ud af.<br /><br />Fyldet lavede vi af skalotteløg, chili, hvidløg, timian og forskellige svampe: <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Boletus_edulis">Karl Johan (porcini)</a>, nogle store <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Agaricus_bisporus#Portobello_mushroom">portobello</a>-lignende samt <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake">shiitake</a>. Steg til svampene er godt fri af vand og kog så af med noget vermouth. Køl af og vend med ricotta og revet parmesan. Dernæst ind i pastadejen. Koges 3-4 minutter og vendes i lidt sauce af indkogt vermouth (eller hvidvin for den sags skyld), fløde, salt og peber samt hakket bredbladet persille.<span style="font-weight: bold;"><br /><br /></span>Vi drak en kølig italiensk hvidvin fra Masi til (Masianco, 2007 på pinot grigio og verduzzo-druer).<span style="font-weight: bold;"><br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAl7kfshipUU2_3_vK7FHktcvJ7zZiLNv7UgsSxfotNl-I7bJZrz8w9UiJbS7jfjO4rusxVZL5Z3eNNLP0ebyYuXQZCYdqZWk5lNVJlHD3XIm2o27UkTmMe9iiW8IZddCapFVog/s1600-h/IMG_6906.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAl7kfshipUU2_3_vK7FHktcvJ7zZiLNv7UgsSxfotNl-I7bJZrz8w9UiJbS7jfjO4rusxVZL5Z3eNNLP0ebyYuXQZCYdqZWk5lNVJlHD3XIm2o27UkTmMe9iiW8IZddCapFVog/s400/IMG_6906.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679890804508610" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Poussin med pølse og drue<br /></span>Denne har jeg lavet i <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/02/kylling-med-plse-og-druer.html">flere udgaver før</a>. Uropskriften er <a href="http://www.dr.dk/Mad/Kokkeopskrifter/MikSchack/arkiv2/200040vagtler.htm">denne fra Mik Schack</a>, men jeg kunne ikke opdrive vagtler, så <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Poussin_%28chicken%29">poussiner</a> måtte træde til. Retten kan fint laves i dagen i forvejen (hvilket vi gjorde) og varmes godt igennem med druerne, som skal have ca. 5 minutter. Serveres med godt brød og en sprød side-salat i form af <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Romaine_lettuce">romaine</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Radicchio">radicchio</a> og granatæble. I glasset øl eller kraftig italiensk rødvin. Igen var vi på en Masi-flaske (Brolo di Campifiorin, 2005), som var aldeles drikkelig.<span style="font-weight: bold;"><br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDPpxZaJ9gdLMp6nt6puJYN_G1HAHXG8bOZwYvRyB1xvZ9svXJhgYebwUSzzH49aUs-ze08Tvk_A6bLkPSju6jPEoIDMfO3gWGzGFKjVKpWnUd_jlggUjk27rCiXMOHBc8tZC0sA/s1600-h/IMG_6915.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDPpxZaJ9gdLMp6nt6puJYN_G1HAHXG8bOZwYvRyB1xvZ9svXJhgYebwUSzzH49aUs-ze08Tvk_A6bLkPSju6jPEoIDMfO3gWGzGFKjVKpWnUd_jlggUjk27rCiXMOHBc8tZC0sA/s400/IMG_6915.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679890436733458" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiChdAMI7lIIBNr68EgnLqi7X9M_0q2zaqb29lHmeofbTfRCM1gnUj6fM6VebNxqfeVIoepWxgqUwov6YO7OW8Bq8tV54S4vHgsYDNzEHkt1AZGSE72DqSvCV7zkJC7v_EBZDI2rw/s1600-h/IMG_6916.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiChdAMI7lIIBNr68EgnLqi7X9M_0q2zaqb29lHmeofbTfRCM1gnUj6fM6VebNxqfeVIoepWxgqUwov6YO7OW8Bq8tV54S4vHgsYDNzEHkt1AZGSE72DqSvCV7zkJC7v_EBZDI2rw/s400/IMG_6916.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679888532694402" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Crème brûlée<br /></span>Også en <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/01/langtidsstegt-hanekylling-med.html">hus-klassiker</a>, som igen glimrer ved både at smage usandsynlig godt - og kunne laves på forhånd. Serveret med <a href="http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Caramelized-Blood-Orange-and-Almond-Sundaes-240674">karameliserede blodappelsiner</a> (stort set som brunede kartofler(!) - du behøver ikke skære skallen af, som vi gjorde) og lidt indkogt sirup (fra samme pande blot tilsat mere juice). Vi drak kaffe og grappa til.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMqepBwU_hm3_SREBcpGLHYPuw3Q8QZ_JgPYewpnVzuPhUQOaEApEdgIRz6rj_Q7OEO1ssh_UjIggWIxFoeXzCqbXc61-m7rpDmA08Di8Q4Gpkvjp7v0W-DYuS8EGg8a-5bBQiQ/s1600-h/IMG_6923.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 301px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMqepBwU_hm3_SREBcpGLHYPuw3Q8QZ_JgPYewpnVzuPhUQOaEApEdgIRz6rj_Q7OEO1ssh_UjIggWIxFoeXzCqbXc61-m7rpDmA08Di8Q4Gpkvjp7v0W-DYuS8EGg8a-5bBQiQ/s400/IMG_6923.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286679892044101314" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Bobler ad libitum</span><br />Nytåret skålede vi ind med flere bobler (hvide som røde) - bl.a. serverede vi en virkelig lækker (og tung) <a href="http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=2780">chokoladekage med syltede kirsebær</a> (de gode italienske; for guds skyld ikke de selvlysende og kunstigt smagende!) i stedet for - efter min mening - intetsigende kransekage. Hertil drak vi <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Piemonte_Brachetto">brachetto</a>, en sød, rød italiensk asti-type, som jeg har læst rosende omtalt <a href="http://jonaskogebog.blogspot.com/2008/12/brachetto-dacqui.html">hos Jonas.</a><br /><span style="font-weight: bold;"><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzZZzizeYaPz-D6TGu-mSg0GwI980vY3VvqhXME9O_t7gfLaaU4Lpwl302iUmrM52f24eu3AUqoNVZRx_3X73G6Y6Cjj0NDPeOOXRnGiRcYOffrzSpVpPhROhFmoTZsnWMEdVqnA/s1600-h/IMG_6996.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzZZzizeYaPz-D6TGu-mSg0GwI980vY3VvqhXME9O_t7gfLaaU4Lpwl302iUmrM52f24eu3AUqoNVZRx_3X73G6Y6Cjj0NDPeOOXRnGiRcYOffrzSpVpPhROhFmoTZsnWMEdVqnA/s400/IMG_6996.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286680009078867938" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Rigtig godt nytår!</span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv6iGw2zbxiCZC9nbzC37NqFpyz4ZO1cdILuRD0ypgMjUC7cLZBuP_3MkEmUo_bjMp4-B7xB_PaNv5X7Rn53vB3fXbsFse674eSulGhqJMkrToqEUEfvrYoiKm621x7Fn689CS4w/s1600-h/IMG_6992.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 283px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv6iGw2zbxiCZC9nbzC37NqFpyz4ZO1cdILuRD0ypgMjUC7cLZBuP_3MkEmUo_bjMp4-B7xB_PaNv5X7Rn53vB3fXbsFse674eSulGhqJMkrToqEUEfvrYoiKm621x7Fn689CS4w/s400/IMG_6992.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5286680007895462194" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-9161690270590118312008-10-26T11:35:00.006+01:002008-10-27T11:21:55.925+01:00Haven på hæld<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMpUA3BnSpNu5dT_qSXe7-pWtWrDKv83W0qNeKNDUaIACtYNg9dxg_gd5QZvQU_EENHX9s_cnxU-fpXTFCjXVQBIrdFTj1lmVpezNj6AXpHGfqP0SSNfi2KZGG8wMm0d_jatXycw/s1600-h/IMG_6181.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261414986437980994" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 267px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMpUA3BnSpNu5dT_qSXe7-pWtWrDKv83W0qNeKNDUaIACtYNg9dxg_gd5QZvQU_EENHX9s_cnxU-fpXTFCjXVQBIrdFTj1lmVpezNj6AXpHGfqP0SSNfi2KZGG8wMm0d_jatXycw/s400/IMG_6181.jpg" border="0" /></a><br />Vi var i haven i går. I flot efterårssolskin oven i købet. Udplantning af blåbær- og solbærbuske (behind the walled garden) og sidste oprydning og gøren klar til vinteren.<br /><br />Græskarplanternes lange blækspruttearme blev fjernet fra græsset, og højbedet gravet igennem. Græsset blev slået en sidste gang, og det sidste græskar høstet. Tomatplanterne var allerede væk; vel en måned siden at jeg høstede de resterende (grønne tomater). De er længst syltet (og halvt spist!). Jeg nyder at gemme havens herligheder til de mørkere tider.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdk7BObTQceuFPmpg650oYt2e79jPuxJ_S95iePKMSsLmIwlqrp1SgS3ZPha6KR4rDrrnOpJL9wdv01Y1H8SO_CdnB1U3ZE-aOX3vRv9Kt7DvLWTdvJcGBX25xEJ1MtsF3YOkTRA/s1600-h/IMG_6113.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261415385198169410" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 267px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdk7BObTQceuFPmpg650oYt2e79jPuxJ_S95iePKMSsLmIwlqrp1SgS3ZPha6KR4rDrrnOpJL9wdv01Y1H8SO_CdnB1U3ZE-aOX3vRv9Kt7DvLWTdvJcGBX25xEJ1MtsF3YOkTRA/s400/IMG_6113.jpg" border="0" /></a><br />Tilbage står nu kun de sidste rødbeder og nogle småting. Den største rødbede, der vejede på den tunge side af 1 kilo(!), har vi spist (se billedet). Bredbladet persille står virkelig flot, og vil formentlig blive det friske grønne islæt langt hen på vinteren. Og så er nogle små, meget kraftigt duftende hvidløg pludselig dukket op her i eftersæsonen. Krydderurterne er selvfølgelig også derude endnu: Timian, rosmarin, kørvel, salvie og purløg vil blive stående, så længe de hver især kan.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4W_AOQje0drxzMqScTgcj8HTS5VMP63MdC3-Wzipq-ZiXffmtcnraCCeR8I08xs99XQ9oCx5QvyQl_8-EJgtXQwBNSM1-nYFgF1n27V5Lf-M9MouBfE6Fc0TEt5i6uRQ-rFlBuw/s1600-h/IMG_6179.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261414990073708514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 267px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4W_AOQje0drxzMqScTgcj8HTS5VMP63MdC3-Wzipq-ZiXffmtcnraCCeR8I08xs99XQ9oCx5QvyQl_8-EJgtXQwBNSM1-nYFgF1n27V5Lf-M9MouBfE6Fc0TEt5i6uRQ-rFlBuw/s400/IMG_6179.jpg" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfrVybmtBk2FyNm6SmOpQPnjuZUrpl6zDP8ahvTBmloZusJ5lsQEUyhUYlqTM_wLqm-fAb3wZ50JJOr61Hep-AFvmti3vBGADG9Q1SQB82JxMjTQ_MYK8IIKJHaR2qsEaNS6BNQ/s1600-h/IMG_6124.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261415384369407234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 267px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfrVybmtBk2FyNm6SmOpQPnjuZUrpl6zDP8ahvTBmloZusJ5lsQEUyhUYlqTM_wLqm-fAb3wZ50JJOr61Hep-AFvmti3vBGADG9Q1SQB82JxMjTQ_MYK8IIKJHaR2qsEaNS6BNQ/s400/IMG_6124.jpg" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq2YpIiKcusG2mBUYuare5ozQciTVhUIBV1Yl-roWWzNZPo573PpaSkbrx7kHhgWS8iHKOZwFcBxgbdLgUxvEdV_158m-bKAlre5jAlWIreDuI7cRZdVfjUBFgGS5WRPrAsa1JgA/s1600-h/IMG_6175.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261414988942999346" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 267px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq2YpIiKcusG2mBUYuare5ozQciTVhUIBV1Yl-roWWzNZPo573PpaSkbrx7kHhgWS8iHKOZwFcBxgbdLgUxvEdV_158m-bKAlre5jAlWIreDuI7cRZdVfjUBFgGS5WRPrAsa1JgA/s400/IMG_6175.jpg" border="0" /></a><br />Det har været et godt første år i haven. En overgang var <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2008/07/vi-drukner.html">Cucurbitaceae'erne</a> lige ved at tage magten i haven (næste år vil jeg prøve at få dem til at klatre op ad havemuren), men vi holdt ud og har lavet mange dejlige ting med squash og da især græskar: Cremede supper, <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/09/krydret-grskarsuppe.html">krydrede supper</a>. <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/11/nyt-og-gammelt.html">Plums thai-sag</a> er et særligt hit, og det sidste græskar vil nok gå til at fylde maver og fryser med netop den 'hotte' suppe.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgljFFXJWBni9i7zo20qvfDbIfddpC_fqC7YY-1NQs1mPvZE_m0A8GeUuAX81kCtxktGVLwtE6_5LVIwgX6TMVDuSA0WqrWLWsNRTWSmIyZ7o9Thzys7b_GiiekMM_yYTvuUZVeXg/s1600-h/IMG_6180.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261414985933107394" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 267px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgljFFXJWBni9i7zo20qvfDbIfddpC_fqC7YY-1NQs1mPvZE_m0A8GeUuAX81kCtxktGVLwtE6_5LVIwgX6TMVDuSA0WqrWLWsNRTWSmIyZ7o9Thzys7b_GiiekMM_yYTvuUZVeXg/s400/IMG_6180.jpg" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EkTXD-q7i8YjrYfTnaeXVlsdUD8kEPbEZpxv0GOShRofkngr5XHsrBI5lAVa_N0-lkNwYz0JXPKixYqt3vuJmlSXcbYaizjPslw4hDxvvloszld6mulLR6RqYcqzakS_Yui1zg/s1600-h/IMG_6160.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261414993447962194" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 267px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-EkTXD-q7i8YjrYfTnaeXVlsdUD8kEPbEZpxv0GOShRofkngr5XHsrBI5lAVa_N0-lkNwYz0JXPKixYqt3vuJmlSXcbYaizjPslw4hDxvvloszld6mulLR6RqYcqzakS_Yui1zg/s400/IMG_6160.jpg" border="0" /></a><br />For suppetid er det. <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2008/03/nannas-supper.html">Nannas supper</a> er i brug et par gange om ugen. Jeg elsker det, og mit største ønske til jul er et svin af en suppegryde til storfamilien.<br /><br />P.S. Tak til læserne for trofast at besøge siden selvom de hyppige opdateringer hører fortiden til. Vi spiser selvfølgelig fortsat ordentligt, men det tager nu engang sin tid at berette om det.<br /><a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2008/07/vi-drukner.html"><span style="TEXT-DECORATION: underline"></span></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-63933140777111484242008-09-03T20:33:00.007+02:002008-09-03T21:48:56.462+02:00Anmeldelse: Svineriet<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_J_8Uru-717acNw37jLp3fofzhlpSf3Hx5zKqD415HzIonl3ID6upyU0v6QNuWG5Hb9Pe5CMtrRxj0QP4HrlZK2qxCo_v3ngnOJpt41tAnUPwcNHvfOmrUpoWXbDICTCIIL5mA/s1600-h/IMG_5955.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL_J_8Uru-717acNw37jLp3fofzhlpSf3Hx5zKqD415HzIonl3ID6upyU0v6QNuWG5Hb9Pe5CMtrRxj0QP4HrlZK2qxCo_v3ngnOJpt41tAnUPwcNHvfOmrUpoWXbDICTCIIL5mA/s400/IMG_5955.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241878702052155410" border="0" /></a><br />Endnu en fødselsdagsmiddag. Denne gang hensat til <a href="http://www.svineriet.dk/">Svineriet</a>, hvor menuen stod på: 'Hele svineriet', såmænd. Stedets skiftende smagemenu med tilhørende vine til en tusse per styk.<br /><br />Svineriet har hjemme i en baggård i <a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Mejlgade">Mejlgade</a> i det indre Århus. Stedet syner bestemt ikke af meget ude fra, men tag ikke fejl. Inde venter flotte, rustikke lokaler, god mad, vin og betjening. Vi havde en dejlig aften!<br /><br />Straks efter at have fået et godt bord i hjørnet, ankom en tallerken med snacks, som var maltede rischips, saltede nødder samt dip i form af ricotta med krydderurter. Meget lækkert! Med udsigten til en længere række vine takkede vi pænt nej til bobler.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnK9a-7Aiy5a7sDAQbVWQDKCUhMgAL1k9xNqfOnde4Vgx_306NP9hp8OrRmJ3y9hc1Swu6DHPF-bH9AxIvGfRc_3qyf0x2CxSexsAt94h4L9P3eDHsJZSSNy4OLSK1RHgigq21RQ/s1600-h/IMG_5954.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnK9a-7Aiy5a7sDAQbVWQDKCUhMgAL1k9xNqfOnde4Vgx_306NP9hp8OrRmJ3y9hc1Swu6DHPF-bH9AxIvGfRc_3qyf0x2CxSexsAt94h4L9P3eDHsJZSSNy4OLSK1RHgigq21RQ/s400/IMG_5954.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241878700806807666" border="0" /></a><br />Herefter ankom brødet med god olivenolie (som var tilstede under hele måltidet) og en appetizer i form af en halv gambas (stor spansk reje) med syltet løg og portulak. Fin og enkel start på måltidet.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGAbzu-s6CmiIzA5sZkGiI8G_1EoS6M4VCIV24jsH_qF-S4QP77TGhlmAQEcoR4hKYKUuJeDC10QUs72H7sH0A0ke0fbRCc6VrDIOt06RQoRLpWiw1StsqhZjyk8q971idVFOvyw/s1600-h/IMG_5959.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGAbzu-s6CmiIzA5sZkGiI8G_1EoS6M4VCIV24jsH_qF-S4QP77TGhlmAQEcoR4hKYKUuJeDC10QUs72H7sH0A0ke0fbRCc6VrDIOt06RQoRLpWiw1StsqhZjyk8q971idVFOvyw/s400/IMG_5959.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241878704296184690" border="0" /></a><br />Første ret var terrine af blæksprutte serveret med majs og peber samt pastinakchips og majsis. Tallerkenen var herudover dryppet med chilisalsa. Blæksprutten var vældig lækker og nænsomt tilberedt med flot bid uden at være gummiagtig. Majsisen var dejlig med en delikat sødme og pastinakchipsene også lækre. Majs og peberfrugt-anretningen var dog temmelig ordinær i det selskab, men jeg har fuld forståelse for høsttemaet. En anderledes og lækker forret, der fint slog sensommertemaet an. Vinen til var en boblende mellemrød <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Corvina">corvina</a> (lad os bare sige en variant over lyserød <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/12/om-at-ve-pagnetrn-p-en-tirsdag.html">'pagne</a>). En helt ukendt vin for mig og skal jeg være helt ærlig godt det samme, bobler er dejlige, men der var noget tør voldsomhed over disse, som jeg ikke var ubetinget begejstret for.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUUnxD-quKiH2z-_9eRy6YYQDw_hePLBDdOEiVPZpLVUn8VhxhFIvDAa6pQUu_XN8pprc3fz2wwX9an5XRmc_3zWyje86aHbwxX_Lqrkb5cqctz16TGzSSz9TPPYq-LpOByTH5w/s1600-h/IMG_5961.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUUnxD-quKiH2z-_9eRy6YYQDw_hePLBDdOEiVPZpLVUn8VhxhFIvDAa6pQUu_XN8pprc3fz2wwX9an5XRmc_3zWyje86aHbwxX_Lqrkb5cqctz16TGzSSz9TPPYq-LpOByTH5w/s400/IMG_5961.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241878705752294834" border="0" /></a><br />Anden ret var benævnt mellemret og var uden tvivl aftenens største hit. Pandestegte kammuslinger, falsk risotto af blomkål serveret i æblesky og smeltet smør. Kammuslingerne var saftige og perfekte, som de skal være. Den falske risotto et lille mesterværk, hvor 'risene' var udgjort af blomkålens buketter i små stykker og cremen om 'risene' var den blendede stok. Genialt og fantastisk smagfuldt. Kombinationen af brændt, syrlig æblesky og et lille smørhav var overraskende lækker og fik retten til at gå op i en højere enhed. Bravo. En meget dejlig ret, der blev serveret med en sprød <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Pinot_gris">pinot grigio</a>, så vidt jeg husker rækken af vine.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiHHkrBJdqnkd_I9o7W16gQmT1U00tAlDAXaYNGJZTRsncFH0g7MB_CcW7xxzzeuaNPlrQFv-JZ1N8z7hZTnTZ9gjvTEsU5mRkqcQFvit6vup81eDSdxtiAN3oO85pW2zNwYJ5uw/s1600-h/IMG_5964.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiHHkrBJdqnkd_I9o7W16gQmT1U00tAlDAXaYNGJZTRsncFH0g7MB_CcW7xxzzeuaNPlrQFv-JZ1N8z7hZTnTZ9gjvTEsU5mRkqcQFvit6vup81eDSdxtiAN3oO85pW2zNwYJ5uw/s400/IMG_5964.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241878711920080978" border="0" /></a><br />Tredje ret var også en mellemret: Friteret kanin, havtaske med mælkeskum(?), tørret/bagt fennikel og kantareller + kantarelsauce (kaldet bernaise). Kombinationen af kanin, fennikel og kantareller var virkelig god, men fisken faldt ved siden af på denne tallerken og kunne ikke matche de andre, betydeligt kraftigere indslag. Mælkeskummet ovenpå fisken forstod jeg slet ikke. Vinen var en lettere rødvin, som var fornuftig dens ambivalente opgave taget i betragtning. Også her må jeg dog indrømme, at jeg ikke husker hverken drue eller oprindelse nærmere (men Italien var vi da i!).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio109tUpMJ8wJUUcKMkvDQxb9TY7zZ6rRNC3Ti2mAh8jnSbBDbpQ0kKOGmN9EafU4kimbMGA5J9_OOXV34jNGR8081UCyc_7jdMhkajfyAuBR8QOigbf5iDeFRHMKT8j37QDt0Vg/s1600-h/IMG_5979.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio109tUpMJ8wJUUcKMkvDQxb9TY7zZ6rRNC3Ti2mAh8jnSbBDbpQ0kKOGmN9EafU4kimbMGA5J9_OOXV34jNGR8081UCyc_7jdMhkajfyAuBR8QOigbf5iDeFRHMKT8j37QDt0Vg/s400/IMG_5979.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241879372431472850" border="0" /></a><br />Allerede nu var maven godt fuld, men nu var det så tid til fjerde ret: Hovedretten. Det var variation over kalv og rodfrugter. Stegte kalvebrisler, braiseret kalvekølle og en mere ordinær (men saftig og lækker) kalvefilet. Gulerødder i forskellige udgaver, rødbedeglace og selleripuré. Og <a href="http://www.biopix.dk/Species.asp?Searchtext=Salicornia%20europaea&Category=Planter">salturt</a>, løvstikke og trøfler såmænd. Som det fremgår, var der meget på tallerken. Også for meget. Tallerkenen strittede i alt for mange retninger og manglede fokus. Det hele var yderst lækkert (ok, brisler er paneret kødbudding for mig, men altså...), men der var for meget forskelligt og for mange kraftige ting i spil. Rodfrugte- og kalvetemaet havde stået stærkere, hvis der kun havde været halvt så meget variation på tallerkenen. Rødvinen var - igen såvidt jeg husker - en toscansk nebbiolo-sag(?). Kraftig og lækker og det var påkrævet med så kraftig en hovedret.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7EkR91hcQkPK_OHSdDAC4JCHAP2fP838_3eAi72jM3piVrOE6_Lr1MNZS5rBIgR6nmYWLRITkSV6-gFa3dsZKqN_sjPPQ1DY6qDDVRNK7XxpTsMVXeewHQe9w5IONH32IhedrhQ/s1600-h/IMG_5980.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7EkR91hcQkPK_OHSdDAC4JCHAP2fP838_3eAi72jM3piVrOE6_Lr1MNZS5rBIgR6nmYWLRITkSV6-gFa3dsZKqN_sjPPQ1DY6qDDVRNK7XxpTsMVXeewHQe9w5IONH32IhedrhQ/s400/IMG_5980.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241879379004091618" border="0" /></a><br />Desserten var rødgrød med fløde, men i en opdateret udgave. Fløden var en <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Panna_cotta">panna-cotta</a>-lignende sag, grøden delikat kogte stikkelsbær, blommer og hindbær. Hertil sprødt i form af müslibarer og en fræk og frisk basilikumis. Også en godt tænkt og velsmagende tallerken. Rød dessertvin i glasset (ja, jeg skulle have skrevet vinene ned, beklager!) og god espresso til.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9aUYk7Uzq4VNfVhDAz3SvzqPYxj7dwRBtHqtA3XfBrpjIYs1oc_ElC4K0naq5dmHfJu_ewcS2XxSAPuGpOx_asjrh-lCQ2LbcVsrNbYzgSfZLO-wGwXchcBH2m2_EyvCvlxF_Bg/s1600-h/IMG_5986.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9aUYk7Uzq4VNfVhDAz3SvzqPYxj7dwRBtHqtA3XfBrpjIYs1oc_ElC4K0naq5dmHfJu_ewcS2XxSAPuGpOx_asjrh-lCQ2LbcVsrNbYzgSfZLO-wGwXchcBH2m2_EyvCvlxF_Bg/s400/IMG_5986.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241879379185166434" border="0" /></a><br />1.000 kroner er mange penge for en menu, bestemt, men jeg synes også, at Svineriet giver meget og meget godt for pengene. Mad efter sæsonen, vilje til at prøve nyt, med på den nordiske bølge (hvem sagde salturt eller rødgrød med fløde for den sags skyld!) og glimrende italienske vine - at de ikke alle står super skarpt i hukommelsen skyldes nok blogmesterens tvivlsomme trang til 'kapow' og frugtbomber med pondus. Ikke alle kombinationer var lige i øjet, synes jeg, men jeg har stor respekt for kokkens lyst til at prøve nye veje. Og fx kammuslingerne med 'risottoen', æbleskyen og smørret var lige i skabet! Jeg vil til enhver tid anbefale en god middag på Svineriet.<br /><br />P.S. Kan det virkelig passe, at vi ikke så skyggen af gris i så lang og alsidig en menu :-)Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-41802154413708812352008-08-28T20:45:00.007+02:002008-08-28T21:46:26.493+02:00Anmeldelse: Frokost på Brøndums Hotel<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Y0CYpwHO4z__v4LKMKwhYoyLdH3AEwk_359JOnJKFsyin6yumqHZpyv6RTsqRLPRCj2o5IKh1ilRz-LgdQImr6G_xcQHimVxSddQq2ANI4E7mMtRJLbutpJbTRHfcNR410ePbA/s1600-h/IMG_5743.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Y0CYpwHO4z__v4LKMKwhYoyLdH3AEwk_359JOnJKFsyin6yumqHZpyv6RTsqRLPRCj2o5IKh1ilRz-LgdQImr6G_xcQHimVxSddQq2ANI4E7mMtRJLbutpJbTRHfcNR410ePbA/s400/IMG_5743.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5239648069663080834" border="0" /></a><br />Sommeren bragte os forbi Skagen. Og hvor fås mon mere traditionel en frokost, end smørrebrød på <a href="http://www.broendums-hotel.dk/">Brøndums Hotel</a>? Det måtte blive her.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Vso-Dno5QPxsEUoF7tUQOazVzrMm4rY23FDul_fizU9dwztPgR9X_HaEmGO0hkZHAi6H5L6MpdcW56vevLRsmd8zn7aek1jD7gXZYmecbfn5e660sElyWqC6uYyUmwVe4OMmig/s1600-h/IMG_5744.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Vso-Dno5QPxsEUoF7tUQOazVzrMm4rY23FDul_fizU9dwztPgR9X_HaEmGO0hkZHAi6H5L6MpdcW56vevLRsmd8zn7aek1jD7gXZYmecbfn5e660sElyWqC6uYyUmwVe4OMmig/s400/IMG_5744.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5239648073035764498" border="0" /></a><br />Vi var tidligt på den og kunne vælge et dejligt hjørnebord, inden de flotte lokaler blev fyldt til bristepunktet. Menukortet kom hurtigt fra den meget venlige ældre tjenerinde.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1H2zlS2-fXw33rOBCR4nJWI1mkYnHNwtz9q9Ko4t9-C0wDTb7ZOqmmDfjEpLbzGHWnRf2dwIh6K6Tf__hslRC6RfniFLlhN-LxAuS_BQJ_ce83cht8hfbvlw0pRcUvawpfQ2BqA/s1600-h/IMG_5747.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1H2zlS2-fXw33rOBCR4nJWI1mkYnHNwtz9q9Ko4t9-C0wDTb7ZOqmmDfjEpLbzGHWnRf2dwIh6K6Tf__hslRC6RfniFLlhN-LxAuS_BQJ_ce83cht8hfbvlw0pRcUvawpfQ2BqA/s400/IMG_5747.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5239648079883519426" border="0" /></a><br />Valget faldt på: Fisketallerken til fruen, et halvt stykke med rødspættefilet til den lille (der var i strålende humør og opførte sig eksemplarisk - hun skal mere ud at spise, tror jeg!) og smørrebrød til blogmesteren. Det er smørrebrøddet, jeg vil omtale her.<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinYQ8-r2ac5mOi_5m5S0eofzhjuoreGDjcukxl5k7m5Q1zDU0B6UZl42_bMpY2hL6gToQOBrxcqvqEHTpyEKVuyf-Jv0msJQx6wTrAdxkSPJsxdSgo_HCZaGdLMYU3vtevrqDy1Q/s1600-h/IMG_5759.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinYQ8-r2ac5mOi_5m5S0eofzhjuoreGDjcukxl5k7m5Q1zDU0B6UZl42_bMpY2hL6gToQOBrxcqvqEHTpyEKVuyf-Jv0msJQx6wTrAdxkSPJsxdSgo_HCZaGdLMYU3vtevrqDy1Q/s400/IMG_5759.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5239649829698549330" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">(Fisketallerken med røget laks, rejer, stegt rødspætte og kryddersild)</span><br /></div><br />Først kryddersild med rigeligt kapers og løg. Karrysalat og kartoffelsalat i små skåle på siden. En overdådig servering og en meget lækker sild.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCUiAdRwEvQnPGX_Xvg52zq_1A3dkjTJ4DhNByM4m7p5BKomrYhHy0gysrqXmM2UMhwMdco4_Ln-OqSwfUEclZ6XY2rSFPX0csep33j-TcC7QLY2I5dDnKX2H_dcM0nsExoEh3w/s1600-h/IMG_5756.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCUiAdRwEvQnPGX_Xvg52zq_1A3dkjTJ4DhNByM4m7p5BKomrYhHy0gysrqXmM2UMhwMdco4_Ln-OqSwfUEclZ6XY2rSFPX0csep33j-TcC7QLY2I5dDnKX2H_dcM0nsExoEh3w/s400/IMG_5756.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5239649822069190098" border="0" /></a><br />Dernæst stegt sild i eddike. Velsmagende, men efter min mening i en for sød lage. Sild er en uhyre fed fisk og skal have et kraftigt modspil fra eddiken. Men jeg er nok klar over, at jeg er oppe mod mange års servering, så den ting ændres næppe.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN-wFUtOW8lSDWi_aVGI_W0wD4_7ZRNoauSG0tt_LVCoiTBywCkaFhSQYUFPYKDrNpOMVogTBoElncYx5exRdWmFbn19kMjsOQEJ4pSA84KefyqQ0I_PWUVLSI4vg4DH-Kv17qzA/s1600-h/IMG_5763.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN-wFUtOW8lSDWi_aVGI_W0wD4_7ZRNoauSG0tt_LVCoiTBywCkaFhSQYUFPYKDrNpOMVogTBoElncYx5exRdWmFbn19kMjsOQEJ4pSA84KefyqQ0I_PWUVLSI4vg4DH-Kv17qzA/s400/IMG_5763.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5239649835511514274" border="0" /></a><br />Endelig et stort stykke med oksebryst, peberrod og pickles.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD4_gLVeToKKptukegKtVenu25jatCeme2zG_7Jc6rWVa9xqjDCc522MDc4D_NSKRePe-1WrlC3DmI-3fuKYv6Qz6pVx39xrjWO-3wpydwooc8eOZp_tFSDjV_tasSt6Ga5ATsPw/s1600-h/IMG_5769.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD4_gLVeToKKptukegKtVenu25jatCeme2zG_7Jc6rWVa9xqjDCc522MDc4D_NSKRePe-1WrlC3DmI-3fuKYv6Qz6pVx39xrjWO-3wpydwooc8eOZp_tFSDjV_tasSt6Ga5ATsPw/s400/IMG_5769.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5239649840410585586" border="0" /></a><br />Alt sammen flotte og lækre serveringer på flotte tallerkner i flotte omgivelser. Jeg drak en pilsner til det hele og nød det!<br /><br />Var det godt? Ja, bestemt. Var det rigtig godt? Tjah. Der var vel ikke noget på bordet, som jeg ikke selv kunne have præsteret. Men det er vel heller ikke et kriterie? Jeg synes dog, at man hist og her anede, at det nok ikke var alt, der var lavet fra bunden på stedet. Rugbrødet kunne fx godt være bedre. På den anden side: Hvad kan man forlange, når et stykke kun koster 65-75 kroner? Vi endte på ca. 500,- for det hele (som jeg lige husker det). Det er ikke meget mere, end en cafémiddag i Århus løber op i. Og i det perspektiv var maden og oplevelsen alle pengene værd. Jeg vil se frem til næste besøg.<br /><br />Efter frokosten over på <a href="http://www.skagensmuseum.dk/">Museet</a> og se <a href="http://www.skagensmuseum.dk/index.php?id=60">den aktuelle salonophængning</a> (mere retro-smart, end en smart måde at vise de fine værker frem. Væggene drukner i billeder, og beskueren mister overblikket. Jeg gjorde i hvert fald). Kaffe og kage i museumshaven, kødshopping hos <a href="http://www.munch-skagen.dk/">Munch</a> (gode pølser!) et kig mod <a href="http://www.naturturist.dk/skagen/grenen.htm">Grenen</a> og hjem til sommerhuset. En dejlig dag på toppen af Danmark.<br /><br />P.S. Siden vores besøg er jeg faldet over <a href="http://ibyen.dk/restauranter/kokkehuer-dyrt/article552180.ece">denne anmeldelse fra Adam Price</a>. Jeg er nok lidt mere positiv, end han er. Hvem sagde, madbloggerne var de hårdeste anmeldere? ;-)Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-23330055561131068322008-08-17T11:13:00.014+02:002008-08-17T12:41:06.303+02:00Sommerferiens anbefalinger (opsamling)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSrxuywBKCTVUj6Rbgy4hJ6iIXx7Mb0mCamyQ-RtCbUUnOLK1WLdCOBFw9OiMF1yEgLX6TEABSQXOlkY2b6ah1wpsUmTQZHRHcMFu-hjf1ht1JTlrxrj-qsPubHhJm1cRb5zeS5g/s1600-h/IMG_4666.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSrxuywBKCTVUj6Rbgy4hJ6iIXx7Mb0mCamyQ-RtCbUUnOLK1WLdCOBFw9OiMF1yEgLX6TEABSQXOlkY2b6ah1wpsUmTQZHRHcMFu-hjf1ht1JTlrxrj-qsPubHhJm1cRb5zeS5g/s400/IMG_4666.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235424997724010290" border="0" /></a><br />Her følger (med gevaldig geografisk spredning) en række gastronomiske anbefalinger fra ferien rundt om i Danmark.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bålmad</span> - man kan meget med en lille grillrist og en gang gløder. Største succeser var<br />svinemørbrad viklet i bacon samt fiskepakker i staniol med ørred, fennikel, courgette og æblecider. Og en fantastisk forlænget grillgaffel komponeret af en gaffel, to strips og en lang pind (de er varme de gløder!) :-)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Bn9T3r-X0os8_zkCBVW_gkkuY7LzJ1pWsSQBmM3LMS3DRsGSENnYVALYWymirGMJPsfZM-EWALBaJk5GhHalCUcMO5Ekyd9pBDbJB3Vo_BDkt6PQnQWaGtNGi4_dId4eQMJlnw/s1600-h/IMG_4502.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Bn9T3r-X0os8_zkCBVW_gkkuY7LzJ1pWsSQBmM3LMS3DRsGSENnYVALYWymirGMJPsfZM-EWALBaJk5GhHalCUcMO5Ekyd9pBDbJB3Vo_BDkt6PQnQWaGtNGi4_dId4eQMJlnw/s400/IMG_4502.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235424047836531282" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgctl1EGHNUr_JGIoVvc4nxdQJh5-kiiy9gmDSaCyfU62T7gU6x5wJFWHUwNL5hNMdie_YaNFzvASz9ogaUbszlSDfQxx_Ei7w5sIh8VhnjUI_rJBDF-Xf4COcjZHvMjaz-WospaA/s1600-h/IMG_4441.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgctl1EGHNUr_JGIoVvc4nxdQJh5-kiiy9gmDSaCyfU62T7gU6x5wJFWHUwNL5hNMdie_YaNFzvASz9ogaUbszlSDfQxx_Ei7w5sIh8VhnjUI_rJBDF-Xf4COcjZHvMjaz-WospaA/s400/IMG_4441.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235424045479461506" border="0" /></a><br /><a style="font-weight: bold;" href="http://www.hansens-is.dk/www/index.html">Hansens Flødeis</a> - Besøg butikken i Lyngerup syd for Jægerspris og se og smag selv. Rigtig god is, hvor der spilles voldsomt på autenciteten (men er det nu virkelig nødvendigt at proppe stabilisator og emulgator i noget så simpelt som en flødeis?). Ved siden af ligger en mejeributik med udvalg af oste, vin og delikatesser.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIiJfiS9N1LG92IPZBrN-008tkQbet_GaIgWCvkmqtUcHxtmgpcP3zmBpYHXV4RSh_4aEpYHmQkeViRJJkxnS37DsjxUKGSnIlmIFecVwqMAXbgZ-pKUSw0BYyyGYW1flSPervNw/s1600-h/IMG_4499.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIiJfiS9N1LG92IPZBrN-008tkQbet_GaIgWCvkmqtUcHxtmgpcP3zmBpYHXV4RSh_4aEpYHmQkeViRJJkxnS37DsjxUKGSnIlmIFecVwqMAXbgZ-pKUSw0BYyyGYW1flSPervNw/s400/IMG_4499.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235424995631910610" border="0" /></a><br /><a href="http://www.degnemosegaard.dk/"><span style="font-weight: bold;">Degnemosegård</span></a> - Dansk vingård ved Ferslev. Vi kikkede forbi og fik en lille snak med vinbonden som var i gang med at nippe sideskud. Købte et par flasker dansk hvidvin med. Nød den ene (på druen <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Solaris_%28grape%29">Solaris</a>) i selskab med noget familie. Virkelig flot duft med citrus og hyld, men en lidt speciel smag. Ganske mineralsk og, efter min mening, som om der manglede lidt dybde. Vi er dog kilometer over de danske vine, jeg tidligere har smagt på <a href="http://www.a7.dk/">Lille Gadegård</a> på Bornholm (forfærdelig rød <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Rondo_%28grape%29">rondo</a> - men fremragende frugtvin).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj77Ui5xGWNsMNqAIEVIrkauzLbpndlatSZpsg5m8CrgS1KqKt_0YwUBZ3K5BF0SEBzvlPcIIVQrd5m3NdptziSErl11b0mOK-FvKu23h0hGxA1VFdNMqPS_IWCPMWmwBuziqW8sA/s1600-h/IMG_4526.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj77Ui5xGWNsMNqAIEVIrkauzLbpndlatSZpsg5m8CrgS1KqKt_0YwUBZ3K5BF0SEBzvlPcIIVQrd5m3NdptziSErl11b0mOK-FvKu23h0hGxA1VFdNMqPS_IWCPMWmwBuziqW8sA/s400/IMG_4526.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235424050243874018" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6fP0ZrsPqhtXzqwJpgWbrtfeeV5xbkhmQDIrzUUotp18qE-lUKgSQzdp10Pp0mkoP75FT6hE7WFcdI2hfRr_hqvFvgiJfef9gm0FZ5J55WczMGmLtq-LIgS_fRv0BEgbX4wpNjQ/s1600-h/IMG_4531.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6fP0ZrsPqhtXzqwJpgWbrtfeeV5xbkhmQDIrzUUotp18qE-lUKgSQzdp10Pp0mkoP75FT6hE7WFcdI2hfRr_hqvFvgiJfef9gm0FZ5J55WczMGmLtq-LIgS_fRv0BEgbX4wpNjQ/s400/IMG_4531.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235424052650967842" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Friske grøntsager.</span> Fra vejboder og vennernes haver: Jord til bord så det basker. Høstet om morgenen, spist om aftenen. Har bl.a. fået lækre tomater, salater, kartofler, gulerødder, kål, courgetter, krydderurter og meget andet.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr4T_U98lNBr42xW99mEiZzhCyv0rncLNFOnZkzC0NXv5ud8ZDH9pzy8bXLycdhF18PdjrDDtUHNEtYH-ndNLF67TgwmyjxzBvlAO5-nSdYZN2FYDhQaF0JDJfahRuXwg42PBy5Q/s1600-h/IMG_4341.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr4T_U98lNBr42xW99mEiZzhCyv0rncLNFOnZkzC0NXv5ud8ZDH9pzy8bXLycdhF18PdjrDDtUHNEtYH-ndNLF67TgwmyjxzBvlAO5-nSdYZN2FYDhQaF0JDJfahRuXwg42PBy5Q/s400/IMG_4341.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235425906741978242" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Frisk fisk</span> (fra <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/07/dagens-fisk-stegte-sild.html">Aage</a> naturligvis). Har lavet sommerhusklassikeren <a style="font-weight: bold;" href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/07/dagens-fisk-iv-kuller-p-sauterede.html">'Tomatsauteret kuller'</a>.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggLK-jNsctUhltvs8LE_tMPyP_pyWNe4p5xJ3B_cL47LtLadrngCTRQJpWmtIrFf8dfKKDq9_zBb7x8h4X5wY9lB-Ayo1pmEykGWqt1A4TMOnEwkGyq75VbQTj2ncga4p3cJhluA/s1600-h/IMG_5823.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggLK-jNsctUhltvs8LE_tMPyP_pyWNe4p5xJ3B_cL47LtLadrngCTRQJpWmtIrFf8dfKKDq9_zBb7x8h4X5wY9lB-Ayo1pmEykGWqt1A4TMOnEwkGyq75VbQTj2ncga4p3cJhluA/s400/IMG_5823.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235430022605315074" border="0" /></a><br />Har også lavet meget lækre <span style="font-weight: bold;">torsketournedos</span>: Skær tykke skiver af torskefilet, rul sammen og vikl bacon om. Tandstik på til at holde det sammen. Steges ca. 6-8 minutter ved hård varme (mindre end du tror!), så baconen bliver sprød og fisken lige tilpas. Blev serveret med en variant af <span style="font-weight: bold;">sommer-</span><a style="font-weight: bold;" href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/02/ratatouille.html">ratatouille</a> med aubergine, peberfrugter, en masse friske tomater og persille.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxpyXCehp8rd9Uma_x8py3kkRYYB9Cgbaza1mP6CbosqILeip7KYpMpWbnZHPJIiU5n_tdUdE6szP1kg4rl0CEqh9eaogBzyuR5gQ9uLS9VaJxudeJs7ydIT3iGZx3Wc04_92RQA/s1600-h/IMG_5848.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxpyXCehp8rd9Uma_x8py3kkRYYB9Cgbaza1mP6CbosqILeip7KYpMpWbnZHPJIiU5n_tdUdE6szP1kg4rl0CEqh9eaogBzyuR5gQ9uLS9VaJxudeJs7ydIT3iGZx3Wc04_92RQA/s400/IMG_5848.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235431077693286690" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnhxTJ5qItlWh8lyNxG8UhisvUqzcmbFeIKpH49d-Dh_FWHGwcMgwAVy7A8csoOsts7RGWQCtkUL4RtnWWflFLXyXd_SSmXpMHUkMFQu0H-6OlN1qoTyiUBkjnjcy_HT9s79FWRg/s1600-h/IMG_5851.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnhxTJ5qItlWh8lyNxG8UhisvUqzcmbFeIKpH49d-Dh_FWHGwcMgwAVy7A8csoOsts7RGWQCtkUL4RtnWWflFLXyXd_SSmXpMHUkMFQu0H-6OlN1qoTyiUBkjnjcy_HT9s79FWRg/s400/IMG_5851.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235431077766956354" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhreT7J16lB2mqurYBoIfHor_uBHyK3IhX4C-tM11lmOsGkxn2waG7sYWFwgRceCoKaI37qhD1A_PB0kf_lGd8pFxziM3qKln0Q1Jl5bLhOaNRdwrXSg2Oxb9rVbLbuEIj1wTvZgg/s1600-h/IMG_5854.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhreT7J16lB2mqurYBoIfHor_uBHyK3IhX4C-tM11lmOsGkxn2waG7sYWFwgRceCoKaI37qhD1A_PB0kf_lGd8pFxziM3qKln0Q1Jl5bLhOaNRdwrXSg2Oxb9rVbLbuEIj1wTvZgg/s400/IMG_5854.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235431082642970210" border="0" /></a><br />Vil også anbefale <span style="font-weight: bold;">rødtunge i urtesauce</span>: Få fiskemanden til at klippe hoved og finner af, men behold ellers kødet på skroget. Steg så fisken i smør. Vend halvejs, tag af varmen og læg i et lunet fad med låg over. Kog panden af med hvidvin, tilsæt fløde og rør godt rundt. Lad det tykne en anelse og tilsæt så en masse finthakkede krydderurter. Jeg vil anbefale dild, persille og purløg. Hæld den varme sauce over fisken og server med nye kartofler og dampede grøntsager (fx gulerødder, broccoli, blomkål).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM0MZLwD3TAEi0VHQs6iWhbDnpVnPlUHBXLyQ1sNPVLR2g_ndUZM0t-71FzCItJ6CnGSWBh_ly7pYuOKkjs6IWgqp5Zmpbf5LmvDEupg0YCSsxTGZsRTttyxC_PiPR9ECGzuEjwQ/s1600-h/IMG_5721.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM0MZLwD3TAEi0VHQs6iWhbDnpVnPlUHBXLyQ1sNPVLR2g_ndUZM0t-71FzCItJ6CnGSWBh_ly7pYuOKkjs6IWgqp5Zmpbf5LmvDEupg0YCSsxTGZsRTttyxC_PiPR9ECGzuEjwQ/s400/IMG_5721.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235430030713368194" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf8l32_n2ZQpivadaXdJAci9XiaO8PmDRBVT2t8zDbBneoqQYFtHRlyeTAum-6-iWO5naXb-DqwWHGv4qUchJ5YKWJ9oI7U-t6nd3aCQiQLBVxQz_43Oq-maIIFEv-MBYPqkDV_Q/s1600-h/IMG_5719.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf8l32_n2ZQpivadaXdJAci9XiaO8PmDRBVT2t8zDbBneoqQYFtHRlyeTAum-6-iWO5naXb-DqwWHGv4qUchJ5YKWJ9oI7U-t6nd3aCQiQLBVxQz_43Oq-maIIFEv-MBYPqkDV_Q/s400/IMG_5719.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235430031097682610" border="0" /></a><br />Og jomfruhummerhaler med hvidløgssmør. Klip ryggen op og tag tarmen ud. Læg i et fad med groft salt med ryggen nedad. En klat smør rørt med finthakket hvidløg på hver af dem. Bag i ovnen ca. 15-20 minutter ved 200 grader.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTlZAOvWgvaQBa7UP8L_wQ9Y16Viq1F7-7vIKPIJU37DE1oted6GzrZFUnRQ6fMyeJCNm2oNnREn7NhHOXyAvdakjtfX-BkxwuAXIgz0tIzDiDk_8_OSpH47yMM5Iznl7Tq_-94A/s1600-h/IMG_5575.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTlZAOvWgvaQBa7UP8L_wQ9Y16Viq1F7-7vIKPIJU37DE1oted6GzrZFUnRQ6fMyeJCNm2oNnREn7NhHOXyAvdakjtfX-BkxwuAXIgz0tIzDiDk_8_OSpH47yMM5Iznl7Tq_-94A/s400/IMG_5575.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235431074260399794" border="0" /></a><br />Fisk er bare nemt og lækkert!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Og glæden ved at komme hjem til egen have og høste løs</span>. Græskarrene er totalt ustyrlige og courgetterne ligeså. Tomaterne giver dagligt et par håndfulde meget smagfulde cherrytomater, og så er der dukket både grønne bønner og et par agurker op. Og alt det andet selvfølgelig. Ufatteligt hvad fire(!) kvadratmeter højbed plus lidt krukker kan præstere med det rette vejr og nedbør.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3b-B3_5cBAdoxsEM-teXk-5imJuvMbq9vpBDdEcAZHkALCwE_6vgr4M2m1eNn5dKcDGrBmzYreViafIcm7NmOXXWOgPA0lKNqn3g5rzr09ftJAHlkgM8UfrKLrmngMCx_wx8FdQ/s1600-h/20080813_0012.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3b-B3_5cBAdoxsEM-teXk-5imJuvMbq9vpBDdEcAZHkALCwE_6vgr4M2m1eNn5dKcDGrBmzYreViafIcm7NmOXXWOgPA0lKNqn3g5rzr09ftJAHlkgM8UfrKLrmngMCx_wx8FdQ/s400/20080813_0012.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235432002822352834" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwbGLwLCjJV2CqcHXj2RUoVk497F5PGIUAAhau-QGVvirRLsf7YNzzNKtMLKYZJ25gDS_jtEvfknZConRIZy1BmNIey6wJkbk-M7TlpSKEntKvjkqBUkJRIbWouom4cbCXXarPCQ/s1600-h/20080813_0015.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwbGLwLCjJV2CqcHXj2RUoVk497F5PGIUAAhau-QGVvirRLsf7YNzzNKtMLKYZJ25gDS_jtEvfknZConRIZy1BmNIey6wJkbk-M7TlpSKEntKvjkqBUkJRIbWouom4cbCXXarPCQ/s400/20080813_0015.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235432002734895122" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyG0PTpN3PaYXDvOTmfYpB8r2uS-W1LglM7c4IliZcfTO-noQDkLYszvwhj6YZHWkw8nmKRi3gG4-h5fIP1sUfVbPp6TE8EJIuq21TMkjMUj4jgPBwV3RZyN9zc0hyydXz2p0_ww/s1600-h/20080813_0017.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyG0PTpN3PaYXDvOTmfYpB8r2uS-W1LglM7c4IliZcfTO-noQDkLYszvwhj6YZHWkw8nmKRi3gG4-h5fIP1sUfVbPp6TE8EJIuq21TMkjMUj4jgPBwV3RZyN9zc0hyydXz2p0_ww/s400/20080813_0017.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235432008654373154" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfzq6cY8W-cCri9YXz9vuWCbglWvtLVvLU0QKVCq3IhFA6BNYxmFop5nmUsVe0GY_O_iHMaORdpHkrZCgIr0nwRZ8Qzh5Z6w6pjXhl4rveE-sKbb65gOj0HEePV3NhNr5_kS0jnw/s1600-h/20080813_0021.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfzq6cY8W-cCri9YXz9vuWCbglWvtLVvLU0QKVCq3IhFA6BNYxmFop5nmUsVe0GY_O_iHMaORdpHkrZCgIr0nwRZ8Qzh5Z6w6pjXhl4rveE-sKbb65gOj0HEePV3NhNr5_kS0jnw/s400/20080813_0021.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235432007764094514" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigOGGnLxbgZ5_fPnCvea6Fo-atR9I9PHTZiDpaf-JfvarJDZZq0YYPIM6uTjp4Nn_7X3NYmmSdp-oVORbUkYPZbYZT2g9k3UancsY7UzgYLwHdmNOxkZhqWWLwP2k4Iqmb1oMlTA/s1600-h/20080813_0031.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigOGGnLxbgZ5_fPnCvea6Fo-atR9I9PHTZiDpaf-JfvarJDZZq0YYPIM6uTjp4Nn_7X3NYmmSdp-oVORbUkYPZbYZT2g9k3UancsY7UzgYLwHdmNOxkZhqWWLwP2k4Iqmb1oMlTA/s400/20080813_0031.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235432013052403442" border="0" /></a><br />(Og som om det ikke var nok, så er der også en lille restaurantanmeldelse på vej, når tiden er til det)Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-85304204145287579692008-07-18T20:10:00.004+02:002008-07-18T20:43:15.605+02:00Vi drukner...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsizwpfeSQvvuKQg3JX1k4XATtBq2GYh-X54O7rWkjhvxMLc0P8DKrDSKjKBdil6O10QF2-vC6EEObursjTppjAVJEHhvhjZCgtNhxLmefp5QLiBTdz_t9I7Dm_LPN231Qh7iz8g/s1600-h/IMG_4122.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsizwpfeSQvvuKQg3JX1k4XATtBq2GYh-X54O7rWkjhvxMLc0P8DKrDSKjKBdil6O10QF2-vC6EEObursjTppjAVJEHhvhjZCgtNhxLmefp5QLiBTdz_t9I7Dm_LPN231Qh7iz8g/s400/IMG_4122.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224422793523001986" border="0" /></a><br />...i squash. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cucurbitaceae">Cucurbitaceae</a>-familien går amok netop nu. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Zucchini">Squash/courgetter/zucchini</a> sætter dagligt nye lækkerbidskener (de er allerlækrest, når de kun er tommelfingertykke), græskarplanterne skyder lange arme ud over græsset og agurkerne, håber vi endnu, kan blive til noget. Selve bedet er næsten skjult.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHfJ0ehC2kraPX2P8SPtSzFTzVYtLUoQqN58797Pa-byzeUfYdaKM2n6z_Pfwzlsu9phgdGN67QFnsSFQtoyxjF20pJcgcFDhV6Koailje8CwtmwQ4y8CTDi-W_L-lFinIzfMJ_A/s1600-h/IMG_4173.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHfJ0ehC2kraPX2P8SPtSzFTzVYtLUoQqN58797Pa-byzeUfYdaKM2n6z_Pfwzlsu9phgdGN67QFnsSFQtoyxjF20pJcgcFDhV6Koailje8CwtmwQ4y8CTDi-W_L-lFinIzfMJ_A/s400/IMG_4173.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224422796607472354" border="0" /></a><br /><ul><li>Du kan <a href="http://italianfood.about.com/od/aboutingredients/a/aa051800.htm">stege og spise blomsterne</a> - en italiensk tradition, jeg endnu har til gode at prøve.<br /></li><li>Selve courgetterne kan du fx skære i mindre stykker, lynvende i smør på en varm pande med lidt hvidløg, vride citronsaft over og evt. også hakket persille. Salt og peber. Så, så, så godt.</li><li>Eller hvad med at bruge courgetterne i en sommerlig lyn-<a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/02/ratatouille.html">ratatouille</a> sammen med aubergine, solmodne tomater i tern, lidt friske løg og finthakkede krydderurter fra haven?<br /></li><li>Når de bliver lidt større kan du jo også <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/10/alhambra-i-rhus.html">bage dem fyldt med gedeost i tomatsovs.</a></li><li>Eller bare grill dem hele, små og fine som de er netop nu.</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjVXJazELl1OGnRQjBUhVa40HlB2XmiGeruDvtcuL-P1MclKDSAon5Iy_OjKqKEvmS9-PD7Az6IE4L95BGfyETxwMFM9u1PS1CLb9kJi7XQpoJKz35cvuVXusgVQEApW3KO6OYQ/s1600-h/IMG_4077.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjVXJazELl1OGnRQjBUhVa40HlB2XmiGeruDvtcuL-P1MclKDSAon5Iy_OjKqKEvmS9-PD7Az6IE4L95BGfyETxwMFM9u1PS1CLb9kJi7XQpoJKz35cvuVXusgVQEApW3KO6OYQ/s400/IMG_4077.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224422787075153042" border="0" /></a><br />Til sidst en lille bøn til de højere magter fra blogmesteren, der holder ferie i det danske: Lad os ikke drukne i regn. Tak.Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-36053955914743441862008-06-23T20:09:00.007+02:002008-06-23T20:51:21.273+02:00Her skulle have været en anmeldelse af 'traktørstedet' Constantia 2...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-na7j-L1VoEiq1SgBxcCraGOocoogbUu0DpHmtdviMQSXXTwgOs98VNSAimxgaZp30uUQj737zw8ybPXBuTCnyLtyG3yiQh8eRjEctP3V9x-c4_XPj2aNEeWXtEAgCSvE0JK15A/s1600-h/IMG_3315.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-na7j-L1VoEiq1SgBxcCraGOocoogbUu0DpHmtdviMQSXXTwgOs98VNSAimxgaZp30uUQj737zw8ybPXBuTCnyLtyG3yiQh8eRjEctP3V9x-c4_XPj2aNEeWXtEAgCSvE0JK15A/s400/IMG_3315.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215145308997197586" border="0" /></a><br />...i stedet bliver det til omgang dårlig omtale :-(<br /><br /><a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2008/06/phd-kanap-menu.html">Omtalte ph.d.-grad</a> skulle have været fejret yderligere med en frokost lørdag i selskab med min svigerfamilie. Vi havde planlagt, at arrangementet skulle foregå på det såkaldte 'traktørsted' <a href="http://www.constantia2.dk/">Constantia 2</a>. Stedet ligger dejligt tæt på <a href="http://www.hjertestier.dk/aarhus.htm">Brabrandsøen</a> lidt udenfor Århus med gode muligheder for at børn kan lege, og man kan gå en tur langs søen. Bordet var bestilt for adskillige uger siden, og menuen efterfølgende aftalt telefonisk med kokken.<br /><br />Og alligevel gik det galt. Da der fredag indløb besked om, at vi ville blive en mindre pga. sygdom, ville vi selvfølgelig ringe og give besked. Her knækkede filmen totalt for stedet, da indehaveren påstod, at vi ikke havde reservation, og at man ventede barnedåbsselskab, som ville fylde det hele. Forløbet blev beskrevet: At vi ikke bare én, men to gange havde været i kontakt med stedet hjalp tilsyneladende ikke. Vi blev spist af med søforklaringer om, at det ikke var nok at tale med køkkenet. Det var jo sådan set heller ikke tilfældet, for første gang havde vi jo en tjener i røret, som venligt tog imod antal, navn og telefonnummer og bad os ringe, når vi nærmede os dagen og aftale menuen nærmere med kokken.<br /><br />Lige lidt hjalp det. Det blev en pinlig samtale, og der blev ikke udvist nogen forståelse for, at vi ville blive nødt til at aflyse, da vi formentlig ikke kunne finde plads til otte et andet sted med så kort varsel. Og iøvrigt ikke havde tid: Der var en ph.d., der skulle forsvares, og <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2008/06/phd-kanap-menu.html">kanapéer</a>, der skulle laves. Stedets bedste bud var et tilbud om, at vi kunne sidde udenfor (ikke et særlig godt tilbud de seneste dages omskiftelige vejr taget i betragtning). Det er rigtig træls at have på fornemmelsen, at man er blevet vraget, fordi der er flere penge i et 30-personers barnedåbsseskab end i en familiefrokost. Eller at der bare ikke er styr på reservationerne...<br /><br />Måske burde vi have lugtet lunten, de gange vi tidligere har været på Constantia 2? Første gang ventede vi næsten en time på to sandwiches (lidt vel lang tid for at flække to boller og komme lidt fyld i, skulle jeg mene). Anden gang ventede vi så længe på kaffe og kage, at vi endte med at afbestille og cykle skuffede hjem. Travlheden skyldtes blandt andet et større selskab...Det er tilsyneladende det helt grundlæggende, det er galt med:<br /><br /><span style="font-style: italic;">Hvordan skal man kunne anmelde et spisested, hvor man ikke når frem til at få noget at spise?<br />Og hvorfor i det hele taget besøge et sted, hvor man ikke kan være sikker på at få noget at spise?</span><br /><br />De spørgsmål kan læserne gruble over, mens jeg afrunder indlægget med noget mere positivt: Vi reddede lørdagen ved at den yngre del af familien tog i <a href="http://www.skandinaviskdyrepark.dk/">Skandinavisk Dyrepark</a>, spiste madpakker og havde en dejlig dag alligevel.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYL06-1ISTiFD7b97e_y_URqtgdc3vamLY0TqP01YvUYqOXE5KjDgmPbK8pSZGOG_A27ZS2Hc5AMiC1XFRfDBOJToyWP2MnaiZ1IFaU4QSU3aJYF-Syn0lu0N01VrwrwCANqA5fw/s1600-h/IMG_3579.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYL06-1ISTiFD7b97e_y_URqtgdc3vamLY0TqP01YvUYqOXE5KjDgmPbK8pSZGOG_A27ZS2Hc5AMiC1XFRfDBOJToyWP2MnaiZ1IFaU4QSU3aJYF-Syn0lu0N01VrwrwCANqA5fw/s400/IMG_3579.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215148604159732354" border="0" /></a><br />(Jeg har pyntet mit sure opstød med billeder af én af de fine buketter fra dagen før samt af en sulten isbjørn, så læsningen ikke bliver alt for deprimerende.)Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-41179901013599282622008-06-23T19:31:00.009+02:002008-06-23T20:08:42.770+02:00Ph.d.-kanapé-menu<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYM4QGtEYP7FVO4cGrVF_bMrIlRsOm4R6AfYu4-_W6cFls302Q1sM6e4E0LCg-NPDxAUZei4_xGV2qyqkMlotiuN9J6_p7Tiv1klGdGw9SFe51GJaiiZ8nmzMcnRU1Z6w5oPzDPw/s1600-h/IMG_3177.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYM4QGtEYP7FVO4cGrVF_bMrIlRsOm4R6AfYu4-_W6cFls302Q1sM6e4E0LCg-NPDxAUZei4_xGV2qyqkMlotiuN9J6_p7Tiv1klGdGw9SFe51GJaiiZ8nmzMcnRU1Z6w5oPzDPw/s400/IMG_3177.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215138352348520530" border="0" /></a><br />Fredag var dagen, hvor min hustru efter tre års slid skulle forsvare sin ph.d.-afhandling. En stor dag! Udover moralsk støtte undervejs (håber jeg!), påtog jeg mig at diske op med lækkerier til den efterfølgende reception. Lidt hurtig research åbenbarede, at jeg ved at afspadsere lidt kunne stå for pindemadderne selv og spare os en del penge. At dømme på tilbagemeldingerne var folk godt tilfredse, så jeg vælger at tro, at kanapéerne var gode.<br /><br />Jeg fandt bl.a. god inspiration <a href="http://madbloggen.wordpress.com/2007/12/30/canapeer-til-nytar-og-andre-fester/">her</a> og lavede følgende:<br /><ul><li><span style="font-weight: bold;">Minitoast med aspargescreme og aspargesstykker.</span> Aspargescreme af indkogt hvidvin, skalotteløg og smør, blendet med dampet asparges og fed creme fraiche. Et stykke asparges på toppen. Minitoastene var købt (fordi jeg ikke troede, jeg kunne lave toast tilstrækkelig sprød selv. Det lykkedes mig dog at gennemvæde toasten med aspargescremen, og så var jeg jo lige vidt...</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx1lwb8iZXrMzZH3F3sPxxjeOtb20fIFLCs9bG_p1lgEZKvaq4hudBaPT_E6Vqf4QBqbruOv6eyll8mqyE05l9e0PI9LBsyZLqiFAKJflPqViUemo7Uj_Dmfe6TEsN6YaNXQQaIA/s1600-h/IMG_3174.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx1lwb8iZXrMzZH3F3sPxxjeOtb20fIFLCs9bG_p1lgEZKvaq4hudBaPT_E6Vqf4QBqbruOv6eyll8mqyE05l9e0PI9LBsyZLqiFAKJflPqViUemo7Uj_Dmfe6TEsN6YaNXQQaIA/s400/IMG_3174.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215138347423887250" border="0" /></a><ul><li><span style="font-weight: bold;">Nye kartofler med rygeostcreme og radise. </span>Letkogte nye kartofler halveret, rygeostcreme (rygeost, creme fraiche, dild, purløg, salt, peber og citron) og anden halvdel af kartoflen på som låg. Holdes sammen af en pind og en skive radise på toppen.</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivpqYOljuSsKgCOlqUjCHXZm_17Fvz8aNdWDoCGyeUW_awqIQHxY7NhLfy894WGT2VDddd8Tt0r3FVieECacvTA3rrsDsktUg-eekJlwzVeF5pmYMfYj5a45JWjlQbY0qhFueu_A/s1600-h/IMG_3161.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivpqYOljuSsKgCOlqUjCHXZm_17Fvz8aNdWDoCGyeUW_awqIQHxY7NhLfy894WGT2VDddd8Tt0r3FVieECacvTA3rrsDsktUg-eekJlwzVeF5pmYMfYj5a45JWjlQbY0qhFueu_A/s400/IMG_3161.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215138343788997538" border="0" /></a><ul><li><span style="font-weight: bold;">Agurk med citron og laks. </span>Ubetinget den bedste af dem alle. Centimetertykke skiver agurk udhules let i midten. Heri fyldes en lille klat flødeost rørt med citronskal og -saft. Ovenpå et lille stykke røget skotsk laks og endelig brøndkarse som pynt.</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbuZNiNzMF_iAq4siptwbNXvjWC7Gvdeb1T62CHFzZ6y6ODRz-6t0ARyA4I9krK_4GqOet6i1_PDb4TB8cVmvKDlv2lRCVybxEodHhTyzC61ArC6BiGIVkwifJGRAg-owH1NdHYg/s1600-h/IMG_3179.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbuZNiNzMF_iAq4siptwbNXvjWC7Gvdeb1T62CHFzZ6y6ODRz-6t0ARyA4I9krK_4GqOet6i1_PDb4TB8cVmvKDlv2lRCVybxEodHhTyzC61ArC6BiGIVkwifJGRAg-owH1NdHYg/s400/IMG_3179.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215138355101743522" border="0" /></a><ul><li><span style="font-weight: bold;"><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Breadstick">Grissini</a> med tørret skinke.</span> Ideelt vikles skinken om brødpindene. Det var ikke muligt her, da jeg håndskar skinken og ikke kunne fabrikere tilstrækkeligt store og tynde skiver. Ligegyldigt, for folk tog godt fra med fingrene...<br /></li><li><span style="font-weight: bold;">Fade med frugt. </span>Giver sig selv, jeg havde valgt jordbær, ananas, vandmelon og druer.</li></ul><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMf7If0-k2i9HnZZqwdWprCvnS16n3-tCuNyzRU7Q37owx7MBwQChUTrV2nqZVkFWYmX0gC32vqFY-gEWcoy1O2dFga7PhLVJ8E6yFMzQ_FHsXXeo8VBYaTJXinkvpRu7JnTRxOw/s1600-h/IMG_3184.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMf7If0-k2i9HnZZqwdWprCvnS16n3-tCuNyzRU7Q37owx7MBwQChUTrV2nqZVkFWYmX0gC32vqFY-gEWcoy1O2dFga7PhLVJ8E6yFMzQ_FHsXXeo8VBYaTJXinkvpRu7JnTRxOw/s400/IMG_3184.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215138905440773954" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisqY77QfuD7Pz-cRrmPD9r8-XtIx9IQbQBznxCWb_JSKTrCThzNoBAL7dFR2wu965zJKYVJ7aR32HV2rZ1VDAK66ujbpQ-8uFhUSKSRMCemaULpc_t1JHc5iUWf30bEbjGbSiq2w/s1600-h/IMG_3191.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisqY77QfuD7Pz-cRrmPD9r8-XtIx9IQbQBznxCWb_JSKTrCThzNoBAL7dFR2wu965zJKYVJ7aR32HV2rZ1VDAK66ujbpQ-8uFhUSKSRMCemaULpc_t1JHc5iUWf30bEbjGbSiq2w/s400/IMG_3191.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215138920823544962" border="0" /></a><ul><li><span style="font-weight: bold;">Gode chips og nødder. </span>Ditto.<br /></li></ul>Desuden havde min svigermor bagt meget lækre brownies. Til det hele drak vi kold hvidvin, <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/07/hyldeblomster.html">hyldeblomstsaft</a> og danskvand (undertiden blandinger heraf). Det var festligt, sommerligt og lækkert. Hurra!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqdvOd56cRUY3imFVc28ayUwrsGAFPvF3L_B3nnVal1BNZA-hyddXOG5ZMQVNmAicppYHa6zja-V86tVDq3SVIc2uFWG9f7pdefmt_57FWTkdSU7nLoWMQNOg_6xXC2z738nr0rg/s1600-h/IMG_3181.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqdvOd56cRUY3imFVc28ayUwrsGAFPvF3L_B3nnVal1BNZA-hyddXOG5ZMQVNmAicppYHa6zja-V86tVDq3SVIc2uFWG9f7pdefmt_57FWTkdSU7nLoWMQNOg_6xXC2z738nr0rg/s400/IMG_3181.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5215138892054584034" border="0" /></a><br />(De sexede billeder er taget med <a href="http://www.the-digital-picture.com/reviews/Canon-EF-50mm-f-1.8-II-Lens-Review.aspx">nyt objektiv.</a>)Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-87447865615083639192008-06-10T20:19:00.007+02:002008-06-10T20:58:14.133+02:00Tingene på toppen<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5wgGPGolXkWO_8yEN8bAvhocKJzyBZIdihSyYAj_bXwstUMMJLhPaYMl7-2tpH3H5ZzRSIwuuh1Xozv4Xqsp9gqfGFP0xFNHHrH9RhGKMa9tpkqz4_rZq_sJUtczBIoRMv5RlZA/s1600-h/IMG_2350.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5wgGPGolXkWO_8yEN8bAvhocKJzyBZIdihSyYAj_bXwstUMMJLhPaYMl7-2tpH3H5ZzRSIwuuh1Xozv4Xqsp9gqfGFP0xFNHHrH9RhGKMa9tpkqz4_rZq_sJUtczBIoRMv5RlZA/s400/IMG_2350.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210325631971466226" border="0" /></a><br />Som det vil være de fleste læsere bekendt, har vi været beriget med det dejligste sommervejr de seneste uger. Nu skyder alt op af jorden i høj fart. Dagens fremskridt kan ses, når vi vander bedene om aftenen. Dagene tælles, til der skal høstes. Det er det ultimative inden for 'jord-til-bord' at hive sine egne grøntsager op og indtage dem et par øjeblikke senere.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYjLZjaXXda1pEh9xErVOlLwFaH0rPq4IYk5vgQX-rFS2F6VKo6nvlb_cs9CNb_XIv3iSmz4rTvDdhQ-cunfOFskoAgfWrbVrwZiCr8yppiULUT-aoLjXa0-bIKYMwP50N_MEn1w/s1600-h/IMG_2593.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYjLZjaXXda1pEh9xErVOlLwFaH0rPq4IYk5vgQX-rFS2F6VKo6nvlb_cs9CNb_XIv3iSmz4rTvDdhQ-cunfOFskoAgfWrbVrwZiCr8yppiULUT-aoLjXa0-bIKYMwP50N_MEn1w/s400/IMG_2593.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210325642496053778" border="0" /></a><br />Løg, hvidløg, rødbeder, salat, radiser, dild og meget andet fra højbedene. Gulerødder, Græskar, squash, agurk og bønner kommer senere. Krydderurter og jordbær fra krukkerne og senere tomater fra <a href="http://www.or-produkter.dk/produkter/kapilaerkasse/">kapilærkassen</a>. Og om et par år også asparges fra tønden (se billedet). Det er herligt, er det. Vi med små haver (og store maver!) supplerer med indkøb af sæsonens fremmeste grøntsager - tingene på toppen. <a href="http://www.aarstiderne.com/DogmeKasse">Dogmekassen</a> er et godt bud.<br /><br />Herunder skud af det, vi selv frembringer i have og på terrasse.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgu1WEQsZxzqsbJG0J7cvCd8VkawbEOSnd9Jbfoy6UJNuzQhIbkYeOpcCW7NmCaTLGPi2ch1wYEMomf3hSUffYjLUexHZ5iLhM65ohlJDR4IzMK0evw2f9YYWhJ_s4Z_YRmythkg/s1600-h/IMG_2621.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgu1WEQsZxzqsbJG0J7cvCd8VkawbEOSnd9Jbfoy6UJNuzQhIbkYeOpcCW7NmCaTLGPi2ch1wYEMomf3hSUffYjLUexHZ5iLhM65ohlJDR4IzMK0evw2f9YYWhJ_s4Z_YRmythkg/s400/IMG_2621.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326063066367122" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEr0V2kL0Qm_jUzyhRnyHrIJI-CAE3OTXRINWMt1nzksNfG4JR7ALl7AtELf1ySrsIzGYw0JBL7aoPeXVXv6viX2CkaPC_Jvg1bCPeZZOsPpI2tBJH-uysVw5Nn41035F3_opWA/s1600-h/IMG_2624.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEr0V2kL0Qm_jUzyhRnyHrIJI-CAE3OTXRINWMt1nzksNfG4JR7ALl7AtELf1ySrsIzGYw0JBL7aoPeXVXv6viX2CkaPC_Jvg1bCPeZZOsPpI2tBJH-uysVw5Nn41035F3_opWA/s400/IMG_2624.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326427674128322" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi5E7Dxs0SFqSp-PDResxlSDS7obVwytll0iCg6V01xUn-tCCYnuHMZBYYkMrUJML9uRkMV3migZVfer3zdwXv5AIx4zLhno5NB-nmAQOOyA1ZRt0892hYNl6P1np7dLNe9_Fd1g/s1600-h/IMG_2623.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi5E7Dxs0SFqSp-PDResxlSDS7obVwytll0iCg6V01xUn-tCCYnuHMZBYYkMrUJML9uRkMV3migZVfer3zdwXv5AIx4zLhno5NB-nmAQOOyA1ZRt0892hYNl6P1np7dLNe9_Fd1g/s400/IMG_2623.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326422996073938" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzZDbhAkb71ANMGuuG_CToNmDT-4uf644VfxjZf1lrqB7JxSNd9dHDnfOlNhUwYGZz5dBj4tRR5eTOWISswv61OP4raSQdrAjSLpUGrbI-dSH0rhqDM_WQ3l30aPakBXmAzWazw/s1600-h/IMG_2622.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzZDbhAkb71ANMGuuG_CToNmDT-4uf644VfxjZf1lrqB7JxSNd9dHDnfOlNhUwYGZz5dBj4tRR5eTOWISswv61OP4raSQdrAjSLpUGrbI-dSH0rhqDM_WQ3l30aPakBXmAzWazw/s400/IMG_2622.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326421232061538" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBcjgu6bc7Jg2NLH1k7EHPyXuyjFDbiB_lDgIg-yjHnXDVcAywcjJZEYlJMaLIzGbwrsRbtH0w7vd5TQQIvnbuguoW5mwvHWOavNOImg4PtsFNqHWiNNfZsoVV1he2hcGDdRXoXQ/s1600-h/IMG_2595.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBcjgu6bc7Jg2NLH1k7EHPyXuyjFDbiB_lDgIg-yjHnXDVcAywcjJZEYlJMaLIzGbwrsRbtH0w7vd5TQQIvnbuguoW5mwvHWOavNOImg4PtsFNqHWiNNfZsoVV1he2hcGDdRXoXQ/s400/IMG_2595.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326010485598098" border="0" /></a><br />Disse pudsede og passede og plejede gevækster skal serveres så simpelt, som muligt, så deres udsøgte smag træder bedst frem.<br /><ul><li>Salat skylles grundigt, slynges og vendes med lidt olie, eddike, salt og peber.</li><li>Radiser dyppes i fint salt og spises med det samme. Eller giver et tvist til salaten ovenfor.</li><li>Jordbær serveres med mælk og sukker. Eller balsamico, sukker og mynte.</li><li>Alskens grøntsager skrubbes/skylles og dampes let - gulerødder, kartofler, asparges... En smørklat og måske en hakket krydderurt.</li></ul>Nyd det!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhatoJ_1YJObC6NtZPqGD5VLTGup7azpio8He3Mt2zK4wyHJQCgAnjZWMPpI-2kBdxxHjFneW_LxFbJXDxDHH6XotTbD5UbcWJsj4t0t7rNrTfES5_h4dOvHQZplcLqx_DHBRVWdg/s1600-h/IMG_2596.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhatoJ_1YJObC6NtZPqGD5VLTGup7azpio8He3Mt2zK4wyHJQCgAnjZWMPpI-2kBdxxHjFneW_LxFbJXDxDHH6XotTbD5UbcWJsj4t0t7rNrTfES5_h4dOvHQZplcLqx_DHBRVWdg/s400/IMG_2596.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326023216442562" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyM4qNNaOZYjigm0TolJbX6erDmuKsuGe3WID6xyjmlaEO7_9PaCT81w1ehm0rm9vNOKoNKWJ_haUVfLRT6r1r-oTBBZs5qRgxg0D2Yh9132E7DsfshyHElCfTNn-bTsLqKiPL7Q/s1600-h/IMG_2598.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyM4qNNaOZYjigm0TolJbX6erDmuKsuGe3WID6xyjmlaEO7_9PaCT81w1ehm0rm9vNOKoNKWJ_haUVfLRT6r1r-oTBBZs5qRgxg0D2Yh9132E7DsfshyHElCfTNn-bTsLqKiPL7Q/s400/IMG_2598.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326040013687826" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-4ea3rptFpFz9oOjnXoE3uPac3IZZTaIcohilnE2dteC3vjTXXuFZWyT4vfVAqg3Og4-z89d55Qx95sJyI21kz4HWFkz9y25rlsmMvdtzFSvWd9pcNDi4E_5U4uKIIMeIrMdYA/s1600-h/IMG_2601.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-4ea3rptFpFz9oOjnXoE3uPac3IZZTaIcohilnE2dteC3vjTXXuFZWyT4vfVAqg3Og4-z89d55Qx95sJyI21kz4HWFkz9y25rlsmMvdtzFSvWd9pcNDi4E_5U4uKIIMeIrMdYA/s400/IMG_2601.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210326053909886162" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-17034799837821336812008-05-26T16:49:00.005+02:002008-05-26T17:28:41.758+02:00Baked Beans<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBE5KWHnHt8gxWlRBNK1frBVTzIcLQfcFwEtp57zhLxv5rOe8pb6KczUmeUWx-RVArLSy1h_tiwwRhg03mDhkwqLstLd5_kkuHvXaINz-kQDImr8wuTvzzDjmrLwKdoNat8IzVw/s1600-h/IMG_2324.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBE5KWHnHt8gxWlRBNK1frBVTzIcLQfcFwEtp57zhLxv5rOe8pb6KczUmeUWx-RVArLSy1h_tiwwRhg03mDhkwqLstLd5_kkuHvXaINz-kQDImr8wuTvzzDjmrLwKdoNat8IzVw/s400/IMG_2324.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5204707821831626098" border="0" /></a><br />Man tager en dåse...<br /><br />...men kun hvis man har tømmermænd og akut behov for gris, æg og bagte bønner. Det her er min luksusversion af bønner bagt i tomatsauce. Inspirationen er som så ofte hentet hos <a href="http://www.fuglebjerggaard.dk/">Fru Plum</a>, men med flere modifikationer. Fx er grisen smidt ned til bønnerne. Samlet set et imponerende resultat, som jeg er usandsynligt godt tilfreds med. En uovertruffen ret som jeg snart må lave igen.<br /><br />Du starter et halvt døgn før, det hele går løs, med at lægge tørrede hvide bønner i blød i vand. Når de 12 timer så er gået, kasserer du vandet, og koger bønnerne en halv times tid i friskt vand. Imens går du i gang med tomatsaucen:<br /><br />Steg det bedste røgede bacon, du kan opdrive (<a href="http://www.aalbaekspecialiteter.dk/Forside.aspx">fx den her fra</a>), i tern i en sautérpande i lidt olivenolie (afhængigt af, hvor fed baconen er). Tilsæt løg i tern og en hel del hvidløg. Dernæst vineddike og hvidvin på og så gode tomater. Jeg brugte <a href="http://www.torvet.dk/products/productinfo.aspx?ProductID=11459&MenuItemID=69">mosede, økologiske tomater fra Urtekram</a> på flaske. Hvis det nu var sensommer eller Syditalien eller Sydspanien ville friske naturligvis være et oplagt valg. Kog sammen 10-15 minutters tid og smag til med salt, peber og en hel del sukker.<br /><br />Find så et ildfast fad og hæld bønner og tomatsauce sammen. Herefter skal det ind i en ca. 175 grader varm ovn, og så skal der ellers bages. Det tager 2 timers tid. Du kan med fordel røre lidt en gang i mellem, men i det store og hele passer det sig selv.<br /><br />Lad retten køle lidt af og vend så store mængder friske krydderurter i: Basilikum, oregano og timian er oplagt. Jeg supplerede med en god mængde <a href="http://www.dr.dk/DR2/seerneshave/Havens+planter/K%C3%B8kkenurter/20050929094506.htm">sødskærm</a> også (et meget federe ord end spansk kørvel!). Juster smagen med olivenolie, salt, peber og sukker.<br /><br />Som sagt blev bønnerne helt fantastiske. Intet mindre.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOuze2AgvoGJmxX3bvFS5KWAcnDEz6XraedBhllrvJ2858p0MA61FPzHDPF4gpSEeSa44zaSklGdX_AhgJHxJuu9ryRK-9cZrlDHzSkbY3iOs-iNExUNz291asR9kvf0HXhFfr3A/s1600-h/IMG_2341.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOuze2AgvoGJmxX3bvFS5KWAcnDEz6XraedBhllrvJ2858p0MA61FPzHDPF4gpSEeSa44zaSklGdX_AhgJHxJuu9ryRK-9cZrlDHzSkbY3iOs-iNExUNz291asR9kvf0HXhFfr3A/s400/IMG_2341.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5204707834716528034" border="0" /></a><br />Vi fik en salat til (salat, spinat, gode tomater + gode grillede artiskokker og oliven fra glas), og så var det såmænd et komplet måltid. Jeg forestiller mig, at bønnerne også er gode som tilbehør til fx grillet kød (okse, lam) eller måske en fed fisk (laks, makrel). Det er også en oplagt ret i en <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Tapas">tapas</a>-<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Buffet">buffet</a>.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRmPr07D-XGmMC8OKsQhJZN8Ba9166_5eKXL2pRnR9qg9u-Y25-qyjzCmWM2-vN5hJE3qs5F0ivvtn0Q5S3zZXxg7GlH99G2K8FXR7fDLbr6CE9fDW7ypIZxcxLnWHQKUOl7pFag/s1600-h/IMG_2331.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRmPr07D-XGmMC8OKsQhJZN8Ba9166_5eKXL2pRnR9qg9u-Y25-qyjzCmWM2-vN5hJE3qs5F0ivvtn0Q5S3zZXxg7GlH99G2K8FXR7fDLbr6CE9fDW7ypIZxcxLnWHQKUOl7pFag/s400/IMG_2331.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5204707830421560706" border="0" /></a><br />Vi drak rosé til (klart i sæson nu!). En ganske fornuftig en af slagsen fra <a href="http://www.duboeuf.com/pages-fr/index.php">George Deboeuf</a> (Syrah 2007, fundet i Netto til 45 kroner). Frisk som den slags skal være og med et elegant strejf af jordbær, som jeg kan lide det. Det er sommer!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbz7xd26e-FFUBycaC_Ms5rEG7ny613DvWibGhgqbG-vZJ0R6ocSfhKpCtC0hnWmk3sZmGj3yCzGTXtkKkRR4gLo4wKdk5vZLeeZ9zQpCDsKSvFZ5ik91Ui5vbn13XO5j593lGjA/s1600-h/IMG_2335.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbz7xd26e-FFUBycaC_Ms5rEG7ny613DvWibGhgqbG-vZJ0R6ocSfhKpCtC0hnWmk3sZmGj3yCzGTXtkKkRR4gLo4wKdk5vZLeeZ9zQpCDsKSvFZ5ik91Ui5vbn13XO5j593lGjA/s400/IMG_2335.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5204707830421560722" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-49190587752137764702008-05-16T20:20:00.006+02:002008-05-16T20:45:49.389+02:00Kørvelsuppe<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnF0bVNs7bZkBqP3kx0pXcwLeoyIXNhUD5rIrPVZK3kcvzZlCK6Fw0DCGcYkysIwPjuNa_mZ1LQjtOHFEjkKftcW_I6D33I8gybREoaxiwrirZc2a5iH1XcOUh8C1-dZjFY9XeFw/s1600-h/IMG_2300.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnF0bVNs7bZkBqP3kx0pXcwLeoyIXNhUD5rIrPVZK3kcvzZlCK6Fw0DCGcYkysIwPjuNa_mZ1LQjtOHFEjkKftcW_I6D33I8gybREoaxiwrirZc2a5iH1XcOUh8C1-dZjFY9XeFw/s400/IMG_2300.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5201045540201522034" border="0" /></a><br />Jeg har aldrig tidligere haft nem adgang til kørvel, så mit bekendtskab med kørvel har indtil nu været begrænset. Men nu er det anderledes, for uden for den hvide havemur står den fineste <a href="http://www.urtegartneriet.dk/Portraetter/SpanskKoervel.htm">spanske kørvel</a>. Den dufter delikat af anis, vokser ualmindeligt kraftigt og er allerede over det hele med blomst og frø, så purløg og timian i samme bed får ikke meget lys. Det var derfor helt på sin plads med en ordentlig nedskæring til brug for en gang kørvelsuppe. En ret jeg aldrig tidligere har lavet. Det må siges at være en fejl, for suppen var ualmindelig frisk og lækker. Og ikke at forglemme: Hurtig at lave!<br /><br />Jeg fulgte i grove træk <a href="http://www.gyldendal.dk/webapp/wcs/stores/servlet/product+10001+10002+19341+1000">'Nannas supper'</a> og gjorde sådan her:<br /><br />Kogte fine tern af (gerne store, melede) kartofler og løg i god hønsefond (den havde jeg fra fryseren). Når kartoflerne er møre, blendes suppen med riiiigeligt kørvel :-) Jeg tog de kraftigste stilke fra. Blend af flere omgange, så det hele bliver flot og finthakket. Tilbage i gryden får den grønne suppe en god sjat fløde og smages til med salt, peber og citron. Varm op, men pas på ikke at koge, så suppen mister den flotte grønne farve. Server med smilende æg (dem på billedet blev hårdkogte...) og godt brød.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnU54VVBzNKxM_i3WxyyX4g6wNtKA8GaC5NucpdzlKq7Hy9uG7FdrDSon7gmEaRIX4psQHD0mmAO9p6Un9HkqZCtSY4rUKMxvGr5ELFvCyfyJ0h8VAO6cQ0oLDXjRkXt9_SKfRNg/s1600-h/IMG_2297.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnU54VVBzNKxM_i3WxyyX4g6wNtKA8GaC5NucpdzlKq7Hy9uG7FdrDSon7gmEaRIX4psQHD0mmAO9p6Un9HkqZCtSY4rUKMxvGr5ELFvCyfyJ0h8VAO6cQ0oLDXjRkXt9_SKfRNg/s400/IMG_2297.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5201045531611587426" border="0" /></a><br />(Selvreferentielt: <a href="http://ibyen.dk/restauranter/article508814.ece">Pas på Price, Carlsen, Frank og Co. Madbloggerne snapper jer i haserne</a> ;-))Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-64893784356211463962008-05-12T20:44:00.006+02:002008-05-12T22:01:41.423+02:00Iskaffe<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCzeV9fVrabIf9sLPtIUQdaRM5wg5SjxkUTxj0ILJGoHqXfee0dnXA9Wb2HI5uNdluZMQrupYqsnR26HCgTtSJVU5VSHAJiKj7e-0VezED9FrTXl52_bqp0ZfZ6b-X06D6rFtIkA/s1600-h/IMG_2280.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCzeV9fVrabIf9sLPtIUQdaRM5wg5SjxkUTxj0ILJGoHqXfee0dnXA9Wb2HI5uNdluZMQrupYqsnR26HCgTtSJVU5VSHAJiKj7e-0VezED9FrTXl52_bqp0ZfZ6b-X06D6rFtIkA/s400/IMG_2280.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5199583005052986178" border="0" /></a><br />Jeg har drukket litervis af iskaffe de sidste somre. I bagende sol på den lille altan i byen. Og nu hvor varmen er her igen i den lille forstadshave. Yderst forfriskende.<br /><br />Iskaffe kalder jeg det, men is (caffé) latte er måske mere sigende. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Iced_coffee">Der er mange udgaver!</a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCCoptAx8MW5SLZ02-Ojo6SFy7DvrUW1fNJX2s-j0_T1vubw8TGLsQM9HStYGQiiU2c9_N-NAzR_cFnFmbb_W5A6rUxKoModcONulZBRk3EbJ26ezjlDEHpxo3q2ZDGnhYiTsipg/s1600-h/IMG_2276.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCCoptAx8MW5SLZ02-Ojo6SFy7DvrUW1fNJX2s-j0_T1vubw8TGLsQM9HStYGQiiU2c9_N-NAzR_cFnFmbb_W5A6rUxKoModcONulZBRk3EbJ26ezjlDEHpxo3q2ZDGnhYiTsipg/s400/IMG_2276.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5199583000758018866" border="0" /></a><br />Jeg gør sådan her:<br /><ul><li>Fylder et højt glas med is</li><li>Hælder sirup i bunden (Ahornsirup er glimrende, men du kan naturligvis også bruge en decideret kaffesirup, hvis du har. Du kan også røre lidt sukker ud i kaffen, mens den er varm.)</li><li>Laver en god espresso</li><li>Hælder kaffen over isen</li><li>Topper med mælk (Hvis du er lidt behændig og hælder forsigtigt, kan du evt. lave nydelige lag af sirup hhv. kaffe hhv. mælk)</li></ul>Sådan. (Rør-drik-nyd!)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj61BCeEAfMj3NZijqtZyLywJ9AcNMtIeyJL7Da723fa3MtwZBuw7D1fT8khyue0GGkexq4hC_6wJBPWm1iG1_bUgTC5agHmtiqGnQ78rnZhCQWby_a0hRkHSVLxkUyUW35siSh4Q/s1600-h/IMG_2288.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj61BCeEAfMj3NZijqtZyLywJ9AcNMtIeyJL7Da723fa3MtwZBuw7D1fT8khyue0GGkexq4hC_6wJBPWm1iG1_bUgTC5agHmtiqGnQ78rnZhCQWby_a0hRkHSVLxkUyUW35siSh4Q/s400/IMG_2288.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5199583017937888082" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-32035493712719737132008-04-24T20:39:00.006+02:002008-04-24T20:56:36.373+02:00Galskab uden ende: Perlespeltrisotto<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghz3IzQaR2CrLUqWuUNcVXa3WGcjpJNgu0NvRiLnv0sVDti4zBgRjHumiEKdll05SbgJQc1gJSEvJ_cDHlJQ93Z6bch65fAMH4q1J_FPshVxQTsADfuptR8MK1A6lAOxQuEgrqaw/s1600-h/IMG_1470.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghz3IzQaR2CrLUqWuUNcVXa3WGcjpJNgu0NvRiLnv0sVDti4zBgRjHumiEKdll05SbgJQc1gJSEvJ_cDHlJQ93Z6bch65fAMH4q1J_FPshVxQTsADfuptR8MK1A6lAOxQuEgrqaw/s400/IMG_1470.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192887030596038306" border="0" /></a><br />Må snart skifte navn til risottoblog.dk. Eller noget.<br /><br />Kan ikke huske hvor jeg så det først, men nogen derude havde altså fået den lyse idé at bytte risottorisene (<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Arborio_rice">Arborio</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Carnaroli">carnaroli</a>, og en tredje italiensk klingende sort, hvis navn jeg har glemt. Undertiden bare gode grødris (prøv det)) ud med <a href="http://www.skaertoft.dk/default.asp?id=64">perlespelt</a>. Som vel i grunden blot er finpudsede hvedekorn...Hvem sagde "nyt nordisk køkken"? (Er spelt i øvrigt ikke ved at være så over-udbredt, at der må ny rucola på tallerkenen?)<br /><br />Skulle prøves, og det blev det, og som Camilla Plum skriver et sted: "Det blev allerhelvedes godt!"<br /><br />Perlespelten bevarer mere struktur end risene, så herligheden bliver mindre flydende. Denne version blev lavet med østershatte, bacon, timian og (lidet nordisk) rødvin. Men det var gudespise. Rødvin i glasset og en tomatsalat på siden.<br /><br />Jeg må fastslå, at denne blog endnu ikke har set sin sidste <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/11/bnnerisotto-og-grillkotelet.html">risotto</a> :-)Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-61866914926257326172008-04-09T20:14:00.006+02:002008-04-09T21:03:32.925+02:00Ramsløg, ramsløg, ramsløg<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Oh63gh5xmXzYfrPxmsweb5sz_fkRSPj6jzL86wT7EB7M4VyC9aquOZHfyRZSWbIQbvNJqQEp9Rubtgl3JSldfK2vcaYTh0BKSPiPjaEdIs3kqFFKi-Drrwr6b4TvkbbdJRbwDA/s1600-h/IMG_0999.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Oh63gh5xmXzYfrPxmsweb5sz_fkRSPj6jzL86wT7EB7M4VyC9aquOZHfyRZSWbIQbvNJqQEp9Rubtgl3JSldfK2vcaYTh0BKSPiPjaEdIs3kqFFKi-Drrwr6b4TvkbbdJRbwDA/s400/IMG_0999.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187320846768091138" border="0" /></a><br /><a href="http://www.skoveniskolen.dk/default.asp?m=10&a=1052">Ramsløg</a> er her og der og alle vegne - netop nu. Dækker skovbunden og finder vej til gryderne i her i hjemmet. Du er ikke i tvivl, når du går gennem <a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Riis_Skov">skoven</a> og mærker den klare duft af hvidløg fra den grønne skovbund. Forår på vej!<br /><br />Smagen er som en mellemting mellem forårsløg og hvidløg. Begge disse grøntsager, kan ramsløgene fint erstatte. De grønne blade er også fine at dampe som en form for kraftig spinat. Herunder følger et par eksempler på, hvordan jeg på det seneste har gjort nytte af det grønne gratis guld (der er som bekendt intet som gratis mad)!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7vGhTC2xqHMgFQzvIt33OKv1OuDA_2SyW1Q040DeMChUId1JQ6EEmbXcdOYDMHp4NvVeJ96IoKjthaWkIWgw8it88J7MZRDfLSaG6vo9sAVO59NA3QynVSA2mabAXUMG_DmTMZQ/s1600-h/IMG_0993.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7vGhTC2xqHMgFQzvIt33OKv1OuDA_2SyW1Q040DeMChUId1JQ6EEmbXcdOYDMHp4NvVeJ96IoKjthaWkIWgw8it88J7MZRDfLSaG6vo9sAVO59NA3QynVSA2mabAXUMG_DmTMZQ/s400/IMG_0993.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187320842473123826" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Muslinger dampet med ramsløg og hvedeøl</span><br />Som du <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/10/blmuslinger-i-urter.html">ville have gjort i øvrigt</a>: Løg, hvidløg, gulerod og evt. bladselleri, fennikel el. lign. Svits i olie. Tilsæt ramsløg i strimler, en god gang hvedeøl og selvfølgelig muslingerne. Slut med fløde og salt og peber, når muslingerne har åbnet sig. Evt. citron også. Det er kræs! Ikke mindst med hjemmegjorte pommes frites til (grove stave, gerne med skræl, dup tørre, steg i flere omgange i solsikkeolie ved rask varme (det skal boble om en tændstik), lad fedtet suge af på papir og server fluks med salt). Og mere øl i glasset :-)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeOgh5M19O68QYCDLjBLjQDtcbWxWBMGwlBL1ZA88o72AARILUmIom2oRmzOfP6DE1IC4Gd0f8SnqN8vGLleOA3WHOI0B-HYQe5QCh_VbSxL562cfszqgz9n0c9QwwMs4wROhIsw/s1600-h/IMG_1387.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeOgh5M19O68QYCDLjBLjQDtcbWxWBMGwlBL1ZA88o72AARILUmIom2oRmzOfP6DE1IC4Gd0f8SnqN8vGLleOA3WHOI0B-HYQe5QCh_VbSxL562cfszqgz9n0c9QwwMs4wROhIsw/s400/IMG_1387.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187320851063058450" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppCo6wjJMpqCPfQLkF7-WYnjW2aGO7eqbY0lpOhi80c_YIHhvuRe4opa0vcAgrK4bVHOiUrYs2D603Df3jWAkiZyTpL4IyRtsYOmGGtkQevVjhFH-Alq6L94As6YHyw6ob9J9TA/s1600-h/IMG_1396.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppCo6wjJMpqCPfQLkF7-WYnjW2aGO7eqbY0lpOhi80c_YIHhvuRe4opa0vcAgrK4bVHOiUrYs2D603Df3jWAkiZyTpL4IyRtsYOmGGtkQevVjhFH-Alq6L94As6YHyw6ob9J9TA/s400/IMG_1396.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187320855358025762" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Citronrisotto med ramsløg og enoki-svampe</span><br />Igen: som du <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2007/04/risotto-al-limone-con-pesce.html">ville have gjort</a>. Men slut med at tilsætte nogle <a href="http://www.enoki.dk/?p=enoki">enoki-svampe</a> (også kendt som fløjlsfod) og strimlet ramsløg. Enoki skal kun varmes ganske let, så vi snakker sidste øjeblik. Også yderst lækkert.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju0UbNkxiyjlKQpl2sq14OkxNgPbNqnFNwmB6bQ-tYaYxrAGXKOF6KVxp6jUyu2U2ODkKIoyupVwGXalkz-NwBTtkYfhJ650V40kE82opPCpHdsvg5leqS03aamVpAf5aMrvaiwA/s1600-h/IMG_1443.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju0UbNkxiyjlKQpl2sq14OkxNgPbNqnFNwmB6bQ-tYaYxrAGXKOF6KVxp6jUyu2U2ODkKIoyupVwGXalkz-NwBTtkYfhJ650V40kE82opPCpHdsvg5leqS03aamVpAf5aMrvaiwA/s400/IMG_1443.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187322341416710210" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Jamies laks med linser og spinat.</span><br />En Jamie-klassiker hvor laksen går i ovnen i 5-10 minutter (gerne med parmaskinke omkring, men kan undværes). Hertil koges grønne linser. Når linserne er møre, hældes det meste af vandet fra. I gryden kommes nu rigeligt spinat og hakkede krydderurter - og altså ramsløg :-). Server så snart det grønne er faldet sammen og giv yoghurt naturel (eller creme fraiche) til. En lækkerbisken fra <a href="http://www.amazon.co.uk/Return-Naked-Chef-Jamie-Oliver/dp/0718144392">"The Return of the Naked Chef"</a>. Nøjagtig opskrift <a href="http://www.foodnetwork.com/food/cooking/recipe/0,,FOOD_9936_14475,00.html">her</a>.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1lojNl_It8B6WPXdlmot4X2mN9169TYeGPU5yzJpFca6VWiAxyC-JUAN9eqigHw4Px0NDzHBaVny-wi7RL9T1SU4Kswins75hLaPfTJknnIEJW_fzTNJYVzoS7uULWOPGZiUfew/s1600-h/IMG_1439.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1lojNl_It8B6WPXdlmot4X2mN9169TYeGPU5yzJpFca6VWiAxyC-JUAN9eqigHw4Px0NDzHBaVny-wi7RL9T1SU4Kswins75hLaPfTJknnIEJW_fzTNJYVzoS7uULWOPGZiUfew/s400/IMG_1439.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187320859652993074" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-88530781117109480122008-03-29T12:00:00.000+01:002008-03-29T12:00:26.206+01:00Anmeldelse: Klassisk 65 Bistro & Vinbar<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0K2_UtEPzthE6M3kHXIoxYLcICZ3uxhuklu7Kq8Soo2MABdBctElVo7FiOnvpWuZwhIAA9v116bcYAPG8ltRKsLHxIQF45FQjX0lGNCaxsXuYjqGFvEg7NHQOiovJf1IFdjnDqA/s1600-h/DSC00807.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0K2_UtEPzthE6M3kHXIoxYLcICZ3uxhuklu7Kq8Soo2MABdBctElVo7FiOnvpWuZwhIAA9v116bcYAPG8ltRKsLHxIQF45FQjX0lGNCaxsXuYjqGFvEg7NHQOiovJf1IFdjnDqA/s400/DSC00807.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5183109901659504530" border="0" /></a>Vi har for vane at fejre fødselsdage ude, dvs. på restaurant. Fødselaren giver middagen, den anden drinks før eller efter. Med et sæt bedsteforældre i umiddelbar nærhed er den formel igen blevet gangbar. Så afsted måtte og ville vi. Det blev til et gensyn med vores gamle kvarter, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Frederiksbjerg">Frederiksbjerg</a>, og også et spisested, vi har været før: <a href="http://www.klassiskbistro.dk/">Klassisk 65 Bistro & Vinbar</a>. Her lå tidligere ("Undgå stress, tag på...") Bodega 65 (tjek fx <a href="http://www.rrc-wurfel.dk/65fuld.htm">denne beskrivelse!</a>), et blandt mange værtshuse i gaden, men ak hvor forandret: Over <a href="http://www.aarhus-city.dk/?id=14">Jægergårdsgade</a> blæser forandringens vinde (ganske som på fx Vesterbro i København). Så nu rykker kaffebarerne og livsstilsbutikkerne ind og værtshusene ud. Men <a href="http://www.aarhus-tattoo-center.dk/husum/index_husum.htm">tatovøren</a> er der da endnu...<br /><br />Faktisk sad vi ikke i nr. 65, men i nr. 67, som bistroen har annekteret. Helt kaffeklar var bydelen altså ikke, for <a href="http://www.where2go.dk/site-design/go-category?location=aarhus&category=nyt_aarhus">Kaffe 67</a> lå en kort tid her (eller også var konceptet god kaffe og snæver musik lidt for...øh snævert...).<br /><br />Men altså: Nu må jeg til sagen: Vi valgte et dejligt bord i det bagerste hjørne (kærestebordet) og blev serviceret i topklasse fra start til slut. Tjenere og kokke går i ét, vores tjener var således kokkeelev, ligesom kokkene (altså dem på vagt) flere gange selv bragte herlighederne til bords. Menuen blev gennemgået punkt for punkt af bistroejeren selv, og samme vejledte kyndigt om vinene. Dette er netop stedets krydsfelt - få, men gode bistroretter + god vin. En herlig kombination for os!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1PIv2gffnEM00_ZZCp-wrW5ADXCskNzHvegRfO0BU0gGEP7e43jdKRHaL7XXzFpw0suaLSRIHUuenKepIs8FcI-EULP9qlRFirnzCbR0Z9RoW2KKoShomQzs7r8CbY1MBaytatA/s1600-h/DSC00792.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1PIv2gffnEM00_ZZCp-wrW5ADXCskNzHvegRfO0BU0gGEP7e43jdKRHaL7XXzFpw0suaLSRIHUuenKepIs8FcI-EULP9qlRFirnzCbR0Z9RoW2KKoShomQzs7r8CbY1MBaytatA/s400/DSC00792.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5183109905954471842" border="0" /></a><br />Vi røg på bobler med et tvist til at starte med - <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Sparkling_wine#Cava">Cava</a> plettet med <a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Armagnac">Armagnac</a>-likør (<a href="http://www.newstatesman.com/200302100050">pousse rapiere</a>). Det gav en lidt rundere smag til boblerne og var meget elegant, synes jeg.<br /><br />Og så til maden - <a href="http://www.klassiskbistro.dk/?id=18586">valgene</a> er overskuelige med 3-4 forretter, hovedretter og desserter plus det løse (fx et ostebræt med 25 forskellige at gå amok i, hvis man har de lyster). Her er også en varierende 'bondemenu', som kokkeeleverne forestår (255,- for tre retter). Kortets retter svinger noget i pris (hovedretter mellem 135,- og 285,-), men det afspejler bl.a. arbejdet med retterne - jeg vender tilbage til den dyreste hovedret. Forretterne kan også portioneres til hovedretter og iøvrigt har man det indtryk, at det meste kan lade sig gøre.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Forret:</span> Min hustru (fødselaren) valgte <a href="http://www.shellfish-lovers.com/moules-marinieres.shtml">moules</a> til forret (det har vi fået før på stedet, og som en tidligere kollega til mig plejede at sige, så er det byens bedste!). De kan også fås med håndskårne fritter, men så nærmer vi os en hovedret, så de blev valgt fra. Jeg selv havde længe ønsket at prøve en af stedets 'signaturretter': Den hjemmegravede laks (salt, sukker, fennikel og dild - et døgn (jeg spurgte :-)) med rævesauce (sennep, farin, dild) og kommenbrød (jeg fornemmede også spidskommen, et spændende tvist). For at gøre det kort, så var muslingerne rigelige og lige så gode, som i erindringen. Det samme gælder laksen, der blev skåret ud ved bordet og serveret med ovenstående, samt lidt spædsalat.<br /><br />Til laksen blev anbefalet en siciliansk chardonnay (<a href="http://www.vignoble.dk/producenter/italien_prod_sicilien1.htm">Planeta Alastro</a>, 2006), mens jeg blev anbefalet en <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Rheingau">Rheingau</a> riesling (<a href="http://www.balthasar-ress.de/weine/expos-2006-von-unserm-rheingau-riesling-trocken.htm">'Von Unserm', 2006</a>). Begge dele var rigtigt fine match til retterne. Skal jeg være helt ærlig - og det skal jeg selvfølgelig - var vinene for kolde til at starte med (direkte fra køleskabet), ligesom jeg synes, at min riesling var lidt vel mineralsk (tyndbenet, om man vil, men jeg er også glad for fad og fylde).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG6vvRYJz8i_MZUWpsAkuWpUnqflFhCGX1pE7bhxqXbndy9sPtYs2BJEus_oeqyS0opXgCBnG470XyjId6urnQQPevISgoBvkI3c2tbWnQIkiJThH-O0nVeMrefkw6qU8IvSBjxQ/s1600-h/DSC00795.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG6vvRYJz8i_MZUWpsAkuWpUnqflFhCGX1pE7bhxqXbndy9sPtYs2BJEus_oeqyS0opXgCBnG470XyjId6urnQQPevISgoBvkI3c2tbWnQIkiJThH-O0nVeMrefkw6qU8IvSBjxQ/s400/DSC00795.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5183110610329108434" border="0" /></a><br />Det gode ved vinkonceptet på 65 (eller 'Klassisk Bistro', som jeg plejer at sige) er følgende: Der skænkes op, flasken stilles og herefter tager man bare for sig. Der afregnes enten pr. glas (eller pr. flaske, selvfølgelig) afhængigt af, hvor meget man skyller i sig. Et glas takseres med en femtedel af flaskens pris - det er en både rimelig og meget praktisk måde at gøre det på. Vinen kan dermed tilpasses de enkelte retter helt perfekt, ligesom man kan drikke præcis, hvad der passer én uden at tænke på økonomi og den slags kedelige ting.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Hovedret:</span> Her faldt jeg for endnu en signaturret: 'Flamberet peberbeuf efter bogen' (jep, den til 285,-) med håndskårne fritter. Min hustru gik efter <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Charcuterie">charcuteri</a>-tallerkenen, som var et orgie af pølser, skinker, sennep og surt. Hertil godt brød som stod på bordet allerede fra velkomsten. En lækker servering, hvis eneste anke må være total mangel på grøntsager (side-salat, surkål?) - men ok, vælger man kødtallerken, får man kødtallerken :-)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYMrAd_1ofLvURPzZ9ZEts4Doh17RvLilAMt07HqiSqUtn01Koue2MXA39qfur5XSSro1uBD2z8I2OtVzFFjj2J9AlofqUP_9U6-ZaQUmEarEvNFO1kRZH3yHHkiU3x0P8-XC2Lg/s1600-h/DSC00805.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYMrAd_1ofLvURPzZ9ZEts4Doh17RvLilAMt07HqiSqUtn01Koue2MXA39qfur5XSSro1uBD2z8I2OtVzFFjj2J9AlofqUP_9U6-ZaQUmEarEvNFO1kRZH3yHHkiU3x0P8-XC2Lg/s400/DSC00805.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5183110623214010354" border="0" /></a><br />Peberbøffen er et kapitel for sig. Den tager knap tre kvarter for køkkenet, så forret tilrådes. Først brunes den i ovnen, hernæst hviler den (Dette gentages to gange, så vidt jeg opsnappede). Så kommer køkkenet til dig - folde-ud-bord og gasblus plus grej ankommer. Bøffen brunes nu af i smør, hvorefter den smøres i madagascarpeber på begge sider (jeg er vild med peber - og også denne aften, blev det bekræftet). Så kraftig oksefond og portvin på panden, reduktion. Så cognac på, flambering. Endelig hviler bøffen færdig, mens vin, fond osv. koges ind til den herligste sauce/glace. Den er tyk, tyk, tyk og fuld af smag. Eneste kritikpunkt må være meget voldsom sødme, men det var jeg advaret imod, under vinvalget, så kritikken er ikke helt fair. Den peberbøf var fantastisk - intet mindre!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib723yiA4pHJpPGJGDO2HE5FrqtEqrqCsWEGXWeRQXqih9KtCzJd3HU-_ivogSomxsXOMDq7t4D7wK6wa7RiVhF8TEs2bv_-AYFFM-sAytIO_kel6SNYysUcsKLdjaCueV9M_X7g/s1600-h/DSC00801.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib723yiA4pHJpPGJGDO2HE5FrqtEqrqCsWEGXWeRQXqih9KtCzJd3HU-_ivogSomxsXOMDq7t4D7wK6wa7RiVhF8TEs2bv_-AYFFM-sAytIO_kel6SNYysUcsKLdjaCueV9M_X7g/s400/DSC00801.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5183109918839373762" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsG3NnQ7Y1_6k90jADUMANWOWVTTd3pY1P_8jAqJh7NvFylGpvuqPysfVGRRyrZKwvy0e2YljNR5wExEXySM-Uac_e0mnZA70pEd4O3pcnqsk85hw8BQpnToZDR_xGyjNxmbVyhw/s1600-h/DSC00804.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsG3NnQ7Y1_6k90jADUMANWOWVTTd3pY1P_8jAqJh7NvFylGpvuqPysfVGRRyrZKwvy0e2YljNR5wExEXySM-Uac_e0mnZA70pEd4O3pcnqsk85hw8BQpnToZDR_xGyjNxmbVyhw/s400/DSC00804.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5183110610329108450" border="0" /></a><br />Vi gik smagevejen med to glas på bordet til hver til hovedretten. Adspurgt røbede jeg min forkærlighed for peber- og bærbomberne fra de varme lande. Det blev helt klart taget som en udfordring til vinvalget. Dels fik vi netop en sådan frugtbombe på bordet - <a href="http://www.sipadiamond.com/">Coppola Diamond Collection Green Label Shiraz</a> (2006) (ja, den <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Francis_Ford_Coppola">Coppola!</a>). En ok californisk sag som i længden dog manglede noget kraft - den søde marmeladesmag blev for udpræget. Jeg har fået bedre frugtbomber i mit liv :-) Heroverfor et spansk modstykke: <a href="http://www.sierrasalinas.com/">Puerto Salinas 2004</a> primært på Monastrell. En flot vin - også betydeligt flottere i direkte sammenligning med Coppolaen. Stor intensitet og styrke og med mere fad og bid end frugtbomben.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsXIwEbi9AWKf7IhEdo26DQgdYoNI8QWP3K8BoFYvmT2JmUT78jVwXdxJ2YSC20ifEvvu4VQ8Yx1-Gnopv8Ot7wXrLZ2YzmAdijhcl0WWaZHsFRGMzFtaHSrYv68093pNVyDu1A/s1600-h/DSC00800.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsXIwEbi9AWKf7IhEdo26DQgdYoNI8QWP3K8BoFYvmT2JmUT78jVwXdxJ2YSC20ifEvvu4VQ8Yx1-Gnopv8Ot7wXrLZ2YzmAdijhcl0WWaZHsFRGMzFtaHSrYv68093pNVyDu1A/s400/DSC00800.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5183109914544406450" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Dessert:</span> Endelig blev der plads til lidt sødt: Min hustru valgte <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe_Suzette">Crêpe Suzette</a> (med is), som naturligvis igen blev lavet på gasblus ved bordet. De var fine, men også, meget, meget søde. Nuvel, sådan er retten nu engang, men jeg har smagt dem i mindre klistrede udgaver. Jeg selv valgte klassikeren over dem alle; <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e">Crème brûlée</a>. Den var perfekt (sprød udenpå, kold og blød indeni), men jeg havde heller ikke forventet mindre oven på den bøf. Hertil espressi.<br /><br />Mens vi ventede på regningen (vi rundede 1600,-) kom ejeren pludselig med to glas koldt fadøl (på husets regning). Efter megen og god mad er det godt med noget koldt øl, forlød det. Det havde vores vært helt ret i! Så vi droppede post-drinken og blev hængende lidt for at nyde stemningen.<br /><br />Anmeldelsens længde afslører det hele: Besøget på Klassisk 65 Bistro & Vinbar var en udsøgt fornøjelse. De allervarmeste anbefalinger herfra.Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-84677011235135301422008-03-06T20:30:00.006+01:002008-03-06T21:39:11.746+01:00Nannas supper<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKn0bE5MjLxvIKF5hVnp4c8hGvM6ueoE05uauIeLIginjU1q7jr-psYr_LkxQa77GkKMqZukYr5HrS0onAxL5F5HPHRs3tbgd7GBQ0t3LIDX_bU0ksFYFW4ZudG-91qLYiTWW2Lg/s1600-h/IMG_0364.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKn0bE5MjLxvIKF5hVnp4c8hGvM6ueoE05uauIeLIginjU1q7jr-psYr_LkxQa77GkKMqZukYr5HrS0onAxL5F5HPHRs3tbgd7GBQ0t3LIDX_bU0ksFYFW4ZudG-91qLYiTWW2Lg/s400/IMG_0364.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5174728713455997490" border="0" /></a><br />Det er titlen på en kogebog, vi har brugt et par gange på det seneste. Bogen af skrevet af 'kogekonen' Nanna (Simonsen), der bl.a. skriver i <a href="http://www.berlingske.dk/section/madogdrikke/">Berlingske Tidende</a>. Bogen har opskrifter på supper i alle afskygninger. Fra de lette sommerlige til de grove vintertunge. Fra stærke thaisager til søde dessertsupper. Supper, supper, supper. Og de er gode, skulle jeg hilse at sige. For 99 kr i Kvickly må bogen siges at være 'extreme value for money'. Køb den bog!<br /><br />Jeg vil her kort omtale to supper - af de vinterlige af slagsen - som vi har haft megen succes med og glæde af. De er, som vinteren har foreskrevet, tunge, fyldige, grove, rustikke og meget, meget smagfulde.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Baskisk bondesuppe med kål</span> er en fyldig sag med bønner, bacon, løg, hvidløg og masser af hvidkål. Herlighederne koger sammen i vand i adskillige timer. Det stank af østtysk kulminekøkken, da vi lavede det. Men smagen; wauw! Serveres med brødcrutoner stegt i gåse-/andefedt og en god sjat vinedddike til at spille op mod de tunge og fede ingredienser. Det er side 80 (køb den nu bare, den bog ;-)).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFSYk_Qi43PCIB0eqsmNtHlq4vETtQ7Oha00ngceF0Nh5kT8Y2xVBwXOBCUH_s89QPVgQWBZbIBY2dzGlcqF49ykz7Q8DH-4jXPkIZXIN1nt8DrhXicktTGkGLbbNN9cIMa5_KKg/s1600-h/IMG_0369.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFSYk_Qi43PCIB0eqsmNtHlq4vETtQ7Oha00ngceF0Nh5kT8Y2xVBwXOBCUH_s89QPVgQWBZbIBY2dzGlcqF49ykz7Q8DH-4jXPkIZXIN1nt8DrhXicktTGkGLbbNN9cIMa5_KKg/s400/IMG_0369.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5174728722045932098" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Kartoffel-linsesuppe med pølse </span>er mindst lige så tung - og god! Jeg slubrede tre kæmpe portioner i mig! Ingredienserne her er grønne linser, melede kartofler, porre, lidt bacon og hvidløg. Skal helst koge i gåse- eller andesuppe. Vi brugte hønsefond uden problemer. På toppen rigeligt friskhakket persille, en sjat olivenolie og god stegt pølse (vi brugte medister på kogekonens anbefaling, og det var et godt valg). Side 95, mine damer og herrer, 99 kr er ingen herregård :-)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3o88Ujxf7HfHcqqD67kxX_pbawSvUtgNk5-3qONMKPK_AUqNuZipSXL1olvYSgR4t4d-SqKzwa6mbNTxNKIlAbgIM7RSQGtLXNlEbZUnTd85HQhcMBfpukqEYcIWhd7XZd1K4Ew/s1600-h/IMG_0407.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3o88Ujxf7HfHcqqD67kxX_pbawSvUtgNk5-3qONMKPK_AUqNuZipSXL1olvYSgR4t4d-SqKzwa6mbNTxNKIlAbgIM7RSQGtLXNlEbZUnTd85HQhcMBfpukqEYcIWhd7XZd1K4Ew/s400/IMG_0407.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5174728726340899410" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-22291627363439216802008-02-27T20:07:00.008+01:002008-02-27T21:05:25.654+01:00Anmeldelse: Restaurant Luns<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8KJ0psUKp4YDQogfmxbqYHJMUxCngdzCe3BzD9J5aZH2-i0FeLzbOQp0zJUIgqd1d5Eqgl-5xGaiT-q87bkOOdtOPaGqwwVuXMoOaxsAzkeSE3u_TZTaDU_yURgMk3qowosE5nw/s1600-h/DSC00741.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8KJ0psUKp4YDQogfmxbqYHJMUxCngdzCe3BzD9J5aZH2-i0FeLzbOQp0zJUIgqd1d5Eqgl-5xGaiT-q87bkOOdtOPaGqwwVuXMoOaxsAzkeSE3u_TZTaDU_yURgMk3qowosE5nw/s400/DSC00741.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171751629073972274" border="0" /></a>Rustikt, gående mod råt, på den fede måde! Det var konklusionen efter et besøg på <a href="http://www.restaurantluns.dk/">Restaurant Luns</a> på Østerfarimagsgade i København. Scenen var gensyn med gymnasiegutterne og stemningen høj. Til et sådant selskab er Luns det helt rette sted. Er du omvendt ude på en stille date med din udkårne, kan det godt være, at du skal vælge et sted med mere ro. På Luns larmer parisisk harmonikamusik ud af højttalerne, maden bliver næsten smidt på bordet og tjeneren er ret så ligefrem. Men det er på den charmerende måde. Luns er et sted, jeg kun kan holde af. Og så til det vi kom for; mad og drikke.<br /><br />Menuen er sparsom, og det kan jeg lide. Har køkkenet kun én ret (at forholde sig til), kan det aldrig gå helt galt. Uanset antallet af gæster. Jo flere retter på kortet, jo større chance for at vælge noget, køkkenet ikke kan håndtere og fremstille optimalt. Lad mig lige indskyde, at med en <a href="http://www.kartoffelraekkerne.dk/matrix-senyhed.asp?ID=281">tidligere dobbelt-Michelinstjernekok</a> med kniven i hånden, var jeg aldrig i tvivl om, at maden nok skulle være helt i top! Men pointen er, at med et kort, som på Luns (En charcuteritallerken (knas), en forret (let), en hovedret (luns), ost og dessert (sødt)) er man sikker på klasse i hver eneste servering. Og det holdt. Vi gik efter forret og hovedret, og jeg fandt som den eneste plads til en dessert også.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXSye7TeHE11sbytxlcNTBpJuI-xI2jwm9pi8TbNEG7FxD1uHka9kr5XYV-MwDlBzd8e0Z_4zCrtLAA_dwYgrT1zaTxQ6LSDCFeT3M3ljxOSojkc7fE8J14FURlhs2uk9xRLi_g/s1600-h/DSC00734.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXSye7TeHE11sbytxlcNTBpJuI-xI2jwm9pi8TbNEG7FxD1uHka9kr5XYV-MwDlBzd8e0Z_4zCrtLAA_dwYgrT1zaTxQ6LSDCFeT3M3ljxOSojkc7fE8J14FURlhs2uk9xRLi_g/s400/DSC00734.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171750830210055138" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">(Billeder fra <a href="http://www.sonyericsson.com/cws/products/mobilephones/overview/k800i?cc=dk&lc=da">mobilen</a> i begrænset kvalitet)</span><br /></div>Direkte på et udmærket glas champagne, som vi strakte ind i forretten. Denne bestod af letrøget laks med et par forskellige selleri-tilberedninger (hhv. bagt selleri og en selleriremoulade-agtig sag). Laksen var helt perfekt og især remouladetingen vellykket.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7iJHoDa3yXY3JIfdPM0hN8Ne2XNIOP7Z_MsmnEsxgIkKRMmxc7C_38a8IidCNVaBHZo85n-oIZaPJVj3qP_oee0F9VtsKDzkaNQ_ArbK6MOIAdBCgswVnJ9navq2fQs3XUza1nw/s1600-h/DSC00732.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7iJHoDa3yXY3JIfdPM0hN8Ne2XNIOP7Z_MsmnEsxgIkKRMmxc7C_38a8IidCNVaBHZo85n-oIZaPJVj3qP_oee0F9VtsKDzkaNQ_ArbK6MOIAdBCgswVnJ9navq2fQs3XUza1nw/s400/DSC00732.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171750821620120530" border="0" /></a><br />Herefter til hovedretten, som efter sigende meget ofte er gryderetter i præcis den rustikke stil, som også vi fik denne lørdag aften. Oksebovgryde med skalotteløg (de er ikke engang pillede), peberfrugter, små grønne oliven og bunker af timiankviste. Herligheden svøbt i en hvid sovs, der dog helt klart var for salt. Hertil kogt spelt. En meget lækker gryde, som blev smidt på bordet i en lille støbejernsgryde. Så kunne vi ellers selv tage for os!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXlyQu01gMktlHNnSsAXnd4JJtNaE6PNL3oXFdIsaHUcS_Kyg4M0RMv-OKGFHK6EWw-7ODHndaczWYpX9T6P16dLjQQ6RhMPAmEqm0prBjCkhQkOJPtLtTWp_SZCY_i9DWlXtWw/s1600-h/DSC00735.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfXlyQu01gMktlHNnSsAXnd4JJtNaE6PNL3oXFdIsaHUcS_Kyg4M0RMv-OKGFHK6EWw-7ODHndaczWYpX9T6P16dLjQQ6RhMPAmEqm0prBjCkhQkOJPtLtTWp_SZCY_i9DWlXtWw/s400/DSC00735.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171750830210055154" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP2C0lomNG8ECh65DETPKLvOpxtG1iLKeSuSngLgUxF8uZU78etDpW8WRIHEWMVAk0fcdHjEhMxWuYYA1UDLiLLdIRzLO211cY03bo8BLc9bhBR7IIdhCioif1Sm-CBKdhD_ACjw/s1600-h/DSC00736.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP2C0lomNG8ECh65DETPKLvOpxtG1iLKeSuSngLgUxF8uZU78etDpW8WRIHEWMVAk0fcdHjEhMxWuYYA1UDLiLLdIRzLO211cY03bo8BLc9bhBR7IIdhCioif1Sm-CBKdhD_ACjw/s400/DSC00736.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171750834505022466" border="0" /></a><br />Vinen blev på tjenerens opfordring (med bemærkning om ikke at ruinere os - papkortets priser slutter på 12.500,-....) en kraftig rødvin fra <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Languedoc_wine">Languedoc</a>. Den lå på 450,- - og det var den værd.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWZc0GAeOYVwJChVdXE8AhiAq_PClvgmEaFi2Zm8lJ8ohJde5LiqbFMlN2H7rLUtFS5PIx2AZp_36JkBwdtAtSkNimpxAXzSRqG3QfSOt1dsOFFuZlYQR9zGgabCch8ZDZ1C9QWQ/s1600-h/DSC00737.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWZc0GAeOYVwJChVdXE8AhiAq_PClvgmEaFi2Zm8lJ8ohJde5LiqbFMlN2H7rLUtFS5PIx2AZp_36JkBwdtAtSkNimpxAXzSRqG3QfSOt1dsOFFuZlYQR9zGgabCch8ZDZ1C9QWQ/s400/DSC00737.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171750843094957074" border="0" /></a><br />Desserten, som jeg trods fyldt mave måtte prøve, var syltede svesker med valnøddeknas, flødeskum og mørk chokoladesovs. En lille og tung sag. Ukompliceret og igen med stor smag. "Kaffemaskinen var i stykker", så vi forlod stedet til fordel for en længere række af caféer og barer i det københavnske natteliv... (Kaffen på den ikke alt for fjerne <a href="http://www.aok.dk/restauranter-cafeer/kalaset">Kalaset</a> kan anbefales).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVddWlI9ivaiIrVpz2db08xH-q2vxZDEXqC3Hw0n4oIVQJcpEyBp1xHPGdTq8WosXTjAi-BU6fdiKvB0q63h-jdyoa8PJj852z679vlB45sZ6DHIycxBSLEKW4qayH2qnahyphenhyphen_SMQ/s1600-h/DSC00738.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVddWlI9ivaiIrVpz2db08xH-q2vxZDEXqC3Hw0n4oIVQJcpEyBp1xHPGdTq8WosXTjAi-BU6fdiKvB0q63h-jdyoa8PJj852z679vlB45sZ6DHIycxBSLEKW4qayH2qnahyphenhyphen_SMQ/s400/DSC00738.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5171751624779004962" border="0" /></a><br />Regningen endte på 1.400,- lige ud for tre raske gutter. Det er samlet set helt rimeligt for det, vi fik. Luns får hermed de varmeste anbefalinger for virkelig god, rustik mad i den rette ånd!Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-46716468877042041792008-02-11T20:22:00.000+01:002008-02-11T20:48:25.046+01:002 x god og hurtig hverdagsmad<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyCQsVIsEYn3C0smGBelIcdMYGvF_cJhYJClZ9dL5dyITPrZ5SouFmCLh4KXAakG62sMO3IA6FmL7oN-V09doX1JOz-EDUHaT6d6LGG7sX8WWgN4nKFsPe6GRUsyUHnzHgIR780Q/s1600-h/IMG_0302.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyCQsVIsEYn3C0smGBelIcdMYGvF_cJhYJClZ9dL5dyITPrZ5SouFmCLh4KXAakG62sMO3IA6FmL7oN-V09doX1JOz-EDUHaT6d6LGG7sX8WWgN4nKFsPe6GRUsyUHnzHgIR780Q/s400/IMG_0302.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5165811221152168882" border="0" /></a><br /><a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/10/blmuslinger-i-urter.html">Muslinger i urter</a> er og bliver noget af det lækreste minutmad, der kan laves. Knaldhurtigt, knaldgodt. Denne gang fandt jeg såkaldt 'vilde muslinger' hos <a href="http://www.hf-aarhus.dk/">Fiskemanden</a> - til forskel fra de opdrættede <a href="http://www.sportsfiskeren.dk/nyheder/2005/April/linemuslinger/">'linemuslinger'</a>. De var store(!) og ualmindeligt lækre - men til gengæld også lidt mere arbejde med at skrubbe.<br /><br />Lavede naturligvis også en <a href="http://spisordentligt.blogspot.com/2006/11/bnnerisotto-og-grillkotelet.html">risotto</a>-variation i ugens løb. Min hustru er ophavskvinden til denne gyldne kombination af æbler, timian og røget svinemørbrad. Gør som du plejer, tilsæt dog måske lidt flere løg fra start - og gerne i både. Med 5-10 minutter igen tilsættes madæbler i tynde både og godt med frisk timian. Med et par minutter igen endeligt tynde skiver af røget svinemørbrad. Persille, parmesan og smørklatter. Færdig. Øl er godt til!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSi4FGTd8ZZ4TA9qKAXjxl1rKGfXzvkLaK-KMVGXgfrbupfy7uKMhqiUyuma0yRu7-46VBhcNowCyDvOOuGIc2SdGXWep8R7PHdFMfW69mdg5Bt6eMl6sRWsmeJCPorrR4YOXPmw/s1600-h/IMG_0349.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSi4FGTd8ZZ4TA9qKAXjxl1rKGfXzvkLaK-KMVGXgfrbupfy7uKMhqiUyuma0yRu7-46VBhcNowCyDvOOuGIc2SdGXWep8R7PHdFMfW69mdg5Bt6eMl6sRWsmeJCPorrR4YOXPmw/s400/IMG_0349.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5165811225447136194" border="0" /></a>Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-34170734.post-67121139235076080162008-02-09T20:49:00.000+01:002008-02-09T21:03:21.402+01:00Gulasch<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Dmxn1eSwQnIBKhBGzdlRT1oatELz7ByT-Zr7H8R0Y6aeEoCiDsbmCiy0VC5RIhu44f5ROycZn6XXJPXv3ClX1L2jScjbjQOSHHfcsOXJl_69_p986HgQS36lV6Xc3LOy0KqVqw/s1600-h/IMG_0295.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Dmxn1eSwQnIBKhBGzdlRT1oatELz7ByT-Zr7H8R0Y6aeEoCiDsbmCiy0VC5RIhu44f5ROycZn6XXJPXv3ClX1L2jScjbjQOSHHfcsOXJl_69_p986HgQS36lV6Xc3LOy0KqVqw/s400/IMG_0295.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5165073375835487138" border="0" /></a><br />Ungarsk <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Gulasch">gulasch</a>. Gryderet møder suppe. Jeg gør sådan her:<br /><br />Oksekød i store tern vendes i mel med salt og peber. Brunes i den store stegegryde i halvt smør, halv olie. Tilsæt rigeligt paprika og så løg i store både, rød peberfrugt, gulerødder, lidt hvidløg, tomat (dåse), rødvin og lidt god fond. Hvis du kan lide din gulasch hed, så tilsæt også chili. Så fordres der kun en ting: TID!<br /><br />Efter en times tid tilsætter du kartofler. Gerne små, hele uskrællede kartofler, men store i mindre stykker er også fint. Jeg brugte faktisk begge dele den anden dag. Retten skal have mindst et par timer i alt, før end det bliver rigtig godt. Kødet skal trevle, så hele herligheden kan spises af en dyb tallerken med en ske. Smag til med salt, peber og evt. cayennepeber. Spis rygende varm, evt. med brød og gerne med kraftig rødvin eller godt øl i glasset.Andershttp://www.blogger.com/profile/14181182522620021918noreply@blogger.com2