28.8.08

Anmeldelse: Frokost på Brøndums Hotel


Sommeren bragte os forbi Skagen. Og hvor fås mon mere traditionel en frokost, end smørrebrød på Brøndums Hotel? Det måtte blive her.


Vi var tidligt på den og kunne vælge et dejligt hjørnebord, inden de flotte lokaler blev fyldt til bristepunktet. Menukortet kom hurtigt fra den meget venlige ældre tjenerinde.


Valget faldt på: Fisketallerken til fruen, et halvt stykke med rødspættefilet til den lille (der var i strålende humør og opførte sig eksemplarisk - hun skal mere ud at spise, tror jeg!) og smørrebrød til blogmesteren. Det er smørrebrøddet, jeg vil omtale her.

(Fisketallerken med røget laks, rejer, stegt rødspætte og kryddersild)

Først kryddersild med rigeligt kapers og løg. Karrysalat og kartoffelsalat i små skåle på siden. En overdådig servering og en meget lækker sild.


Dernæst stegt sild i eddike. Velsmagende, men efter min mening i en for sød lage. Sild er en uhyre fed fisk og skal have et kraftigt modspil fra eddiken. Men jeg er nok klar over, at jeg er oppe mod mange års servering, så den ting ændres næppe.


Endelig et stort stykke med oksebryst, peberrod og pickles.


Alt sammen flotte og lækre serveringer på flotte tallerkner i flotte omgivelser. Jeg drak en pilsner til det hele og nød det!

Var det godt? Ja, bestemt. Var det rigtig godt? Tjah. Der var vel ikke noget på bordet, som jeg ikke selv kunne have præsteret. Men det er vel heller ikke et kriterie? Jeg synes dog, at man hist og her anede, at det nok ikke var alt, der var lavet fra bunden på stedet. Rugbrødet kunne fx godt være bedre. På den anden side: Hvad kan man forlange, når et stykke kun koster 65-75 kroner? Vi endte på ca. 500,- for det hele (som jeg lige husker det). Det er ikke meget mere, end en cafémiddag i Århus løber op i. Og i det perspektiv var maden og oplevelsen alle pengene værd. Jeg vil se frem til næste besøg.

Efter frokosten over på Museet og se den aktuelle salonophængning (mere retro-smart, end en smart måde at vise de fine værker frem. Væggene drukner i billeder, og beskueren mister overblikket. Jeg gjorde i hvert fald). Kaffe og kage i museumshaven, kødshopping hos Munch (gode pølser!) et kig mod Grenen og hjem til sommerhuset. En dejlig dag på toppen af Danmark.

P.S. Siden vores besøg er jeg faldet over denne anmeldelse fra Adam Price. Jeg er nok lidt mere positiv, end han er. Hvem sagde, madbloggerne var de hårdeste anmeldere? ;-)

Etiketter: , , , , ,

17.8.08

Sommerferiens anbefalinger (opsamling)


Her følger (med gevaldig geografisk spredning) en række gastronomiske anbefalinger fra ferien rundt om i Danmark.

Bålmad - man kan meget med en lille grillrist og en gang gløder. Største succeser var
svinemørbrad viklet i bacon samt fiskepakker i staniol med ørred, fennikel, courgette og æblecider. Og en fantastisk forlænget grillgaffel komponeret af en gaffel, to strips og en lang pind (de er varme de gløder!) :-)



Hansens Flødeis - Besøg butikken i Lyngerup syd for Jægerspris og se og smag selv. Rigtig god is, hvor der spilles voldsomt på autenciteten (men er det nu virkelig nødvendigt at proppe stabilisator og emulgator i noget så simpelt som en flødeis?). Ved siden af ligger en mejeributik med udvalg af oste, vin og delikatesser.


Degnemosegård - Dansk vingård ved Ferslev. Vi kikkede forbi og fik en lille snak med vinbonden som var i gang med at nippe sideskud. Købte et par flasker dansk hvidvin med. Nød den ene (på druen Solaris) i selskab med noget familie. Virkelig flot duft med citrus og hyld, men en lidt speciel smag. Ganske mineralsk og, efter min mening, som om der manglede lidt dybde. Vi er dog kilometer over de danske vine, jeg tidligere har smagt på Lille Gadegård på Bornholm (forfærdelig rød rondo - men fremragende frugtvin).



Friske grøntsager. Fra vejboder og vennernes haver: Jord til bord så det basker. Høstet om morgenen, spist om aftenen. Har bl.a. fået lækre tomater, salater, kartofler, gulerødder, kål, courgetter, krydderurter og meget andet.


Frisk fisk (fra Aage naturligvis). Har lavet sommerhusklassikeren 'Tomatsauteret kuller'.


Har også lavet meget lækre torsketournedos: Skær tykke skiver af torskefilet, rul sammen og vikl bacon om. Tandstik på til at holde det sammen. Steges ca. 6-8 minutter ved hård varme (mindre end du tror!), så baconen bliver sprød og fisken lige tilpas. Blev serveret med en variant af sommer-ratatouille med aubergine, peberfrugter, en masse friske tomater og persille.




Vil også anbefale rødtunge i urtesauce: Få fiskemanden til at klippe hoved og finner af, men behold ellers kødet på skroget. Steg så fisken i smør. Vend halvejs, tag af varmen og læg i et lunet fad med låg over. Kog panden af med hvidvin, tilsæt fløde og rør godt rundt. Lad det tykne en anelse og tilsæt så en masse finthakkede krydderurter. Jeg vil anbefale dild, persille og purløg. Hæld den varme sauce over fisken og server med nye kartofler og dampede grøntsager (fx gulerødder, broccoli, blomkål).



Og jomfruhummerhaler med hvidløgssmør. Klip ryggen op og tag tarmen ud. Læg i et fad med groft salt med ryggen nedad. En klat smør rørt med finthakket hvidløg på hver af dem. Bag i ovnen ca. 15-20 minutter ved 200 grader.


Fisk er bare nemt og lækkert!

Og glæden ved at komme hjem til egen have og høste løs. Græskarrene er totalt ustyrlige og courgetterne ligeså. Tomaterne giver dagligt et par håndfulde meget smagfulde cherrytomater, og så er der dukket både grønne bønner og et par agurker op. Og alt det andet selvfølgelig. Ufatteligt hvad fire(!) kvadratmeter højbed plus lidt krukker kan præstere med det rette vejr og nedbør.






(Og som om det ikke var nok, så er der også en lille restaurantanmeldelse på vej, når tiden er til det)

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , , ,