Gode tærter

Har lovet opskrifter på et par gode tærter. Jeg følger den samme grundskabelon, og tærterne varieres så herover:

Mørdej af 200 gram mel, 60 gram blødt smør (et kort skrald i mikroovnen plejer at gøre tricket) og et par spiseskefulde vand til at samle dejen. Denne mængde passer til en standard(?)-tærteform på ca 24-25 centimeter. Jeg plejer at bruge en blanding af almindeligt hvedemel og lidt grovere mel, fx fuldkorn, graham eller stenmalet. Ælt endelig ikke for meget rundt i dejen, den skal blot samles. Lad den hvile koldt i køleskab, hvis du har tid til det. Rul/tryk ud i tærteformen, prik med en gaffel og forbag i ovnen ca. 15 minutter ved 200 grader.

Æggemasse af æg, sjovt nok, en sjat mælk eller fløde og salt og peber. 4-6 æg afhængigt af størrelse og fyldet. Ofte kommer jeg en skefuld creme fraiche eller to i æggemassen. Nogle gange også lidt revet parmesan. Der er mange muligheder, men selvfølgelig hovedsageligt; æg!

Når det kommer til fyldet, viser mit traditionelle kødspiser gen sig. Indrømmet, jeg synes ligesom at en tærte er mest 'rigtig' mad, hvis der er kød eller fisk i. Ikke nødvendigvis meget, men lidt har jo også ret. Hvis du ikke er på den vogn eller gerne vil have et lettere måltid, så prøv uden. Nogle af tærterne har brug for kødets smag (fx røget smag fra bacon), andre behøver den i grunden ikke, og grøntsagerne klarer det fint på egen hånd.


Her er nogle gode kombinationer, som jeg holder af. I alle tilfælde smages til med salt og peber. Fyldet kommes i den forbagte tærtedej, æggemassen hældes på og herligheden bages til æggemassen er helt stivnet. Typisk 20-25 minutter ved de angivne 200 grader.

"Wicked combos" :-)

• Porre og skinke (svits/damp porrer og bland med den kogte skinke)
• Porre og/løg og bacon (svits bacon og i (noget af) fedtet heraf dernæst porre/løg)
• Spinat og røget laks (damp spinaten og læg stykker af god røget laks herpå)
• Broccoli, pinjekerne, bacon og parmesan (damp broccolien og rist baconen, bland sammen. Pinjekerner og parmesan på toppen (efter æg))
• Græskar, svampe og krydrede pølser (Rist svampe og pølser (chorizo eller kålpølser er gode valg) i mindre stykker, tilsæt græskarpulp (græskar der er bagt og drænet) og smag til med merian, hvidløg og gerne lidt chili også. Køl fyldet af og bland med piskede æg, inden du kommer det hele i tærten. Inspiration herfra.)
• Tomat, feta, salvieblade og fennikelfrø (variation af opskrift fra kogebogen 'Picnic'. Tomaten skæres i skiver, ditto med feta, som lægges i skiftevis og toppes med salvie og fennikel og til sidst æg)
• Rødbede, hvidløg og karry (nu bliver det specielt, men ikke mindre godt. Og helt uden kød. Gisp! Opskrift her.)
  

Tærterne er alle lige gode varme såvel som kolde. Spis en salat til. Rigtig god appetit!

Et lille jubilæum: Indlæg nr. 100!

Dette er indlæg nr. 100 på Spis Ordentligt. Hurra for en milepæl! :-) Jeg har i den anledning besluttet at gøre status og smide lidt statistik på bordet.

Jeg startede bloggen i starten af september sidste år. Det er ca. 5 måneder siden, svarende til ca. 150 dages aktivt skriveri. Lidt hurtig matematik fortæller, at jeg så har lavet et indlæg hver 'halvanden' dag i gennemsnit. Eller to besøg på tre dage, om man vil. Min besøgstæller viser, at jeg siden den spæde start i alt har haft over 3.500 unikke besøg. Det svarer til ca. 23 besøg om dagen i gennemsnit. I den seneste tid har siden i gennemsnit haft over 30 besøgende om dagen. Det betyder, at der nu på en måned er ca. 1.000 besøgende.

Men er ovenstående så meget eller lidt? Jeg aner det ikke. Det er nok flere besøg, end jeg havde regnet med. Men jeg havde heller ikke forventet så meget. Det var mere et spørgsmål om, at nu ville jeg i gang med at skrive lidt om de ting, der optager mig: maden, vinen, råvarerne, opskrifterne, restauranterne, oplevelserne. Så det gjorde jeg. Selvom jeg godt ved, at mange besøg stammer fra familie og venner, så er der også mange besøg fra folk, der kommer fra Google og andre søgesider. Det er en historie for sig, hvad folk søger på af underlige ting, og hvor tåbeligt folk søger, men alle nye besøgende er meget velkomne.

Og hvad så nu? Ja, jeg fortsætter. Mere mad, flere opskrifter, flere beskrivelser, flere billeder, flere oplevelser. Mere af det hele. Med den heftige udvikling Spis Ordentligt er inde i, er der jo ikke langt til millionen...

Nu venter jeg bare på, at nogle forlæggere eller redaktører på udkig efter en kogebogs- eller madskribent henvender sig, og at DR spørger, om jeg ikke har lyst til at have et madprogram på tv. Jeg lover ikke at spille kostbar!

Tilbage til dagligdagen: Herunder et skud af aftenens porre-bacontærte.