Pestolaks på bund af porrer

Med god skelen til den evige "Mad på ingen tid" (s. 68-69). Vi har dog byttet den foreslåede "salsa verde" med en god pesto.

Snit en-to porrer i ringe. Læg i et ildfast fad og vend med vin (hvid, sherry eller martini), lidt vand, olivenolie og salt og peber. Staniol over og ind i ovnen i et kvartes tid. Derefter tager du porrerne ud af ovnen og lægger laksefileter belagt med et lag pesto oven på porrerne. Staniol på igen og ind i ovnen 10 minutter mere.

Vi spiste en helt enkel grøn salat med vinaigrettedressing til og lidt friskbagt brød.